谷鸭怎么做好吃？1、准备谷鸭1只，姜1块，蒜适量，青椒2个，白酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，剁椒适量，八角适量，桂皮1块。2、鸭子斩成小块，先飞水，水里加点白酒除腥味;3、鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒;4、放点水，豆瓣酱，剁辣椒，那么，谷鸭怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
鸭半只
香料：桂皮 八角 香叶 小茴香 山奈 丁香 白扣 草果 香果 白芷 甘草 花椒 陈皮片
配料：生姜 干辣椒 大葱 料酒 冰糖 生抽 老抽 白胡椒粉 熟芝麻 香油 大蒜 香菜个
秘制卤鸭的做法
将鸭子清洗干净，清除杂毛，冷水下锅。加入大葱段、八角、桂皮、生姜片、料酒，煮开后，三分钟翻面，再煮三分钟捞出。
锅中放油，加入适量冰糖，开始炒糖色。当冰糖融化开始起泡，把火调小。冰糖颜色慢慢变成焦糖色，大泡变小泡时，放入鸭子，让鸭子在锅中均匀上色，可用锅铲铲起糖色不停浇在鸭肉上。此时可放入干辣椒段和姜片与糖色同炸。
上色渐渐均匀。
（将香料表中所有香料放入干净纱布袋中，扎紧。）待鸭肉全部上色后，锅中加水，放入香料袋。水量以淹过鸭肉为宜。放入大葱段、生抽二汤匙、老抽半汤匙（喜欢颜色深点的可适当加量），大火烧开转中火，二十分钟后将鸭子翻面，再煮二十分钟关火。
煮好的鸭子不要捞出，继续汤中焖一小时更入味。
焖好捞出，放凉沥干卤水，切盘上桌。
取一小碗，我们来调蘸料。生抽陈醋各二汤匙（不喜醋味的一汤匙，根据自家醋味的酸度和家人喜好来）、老抽一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉少许、芝麻油适量、鸡精少许、蒜泥香菜末适量、油辣子适量（没有油辣子就放干辣椒末，放所有调料最上面），锅子烧热，放食用油少许，油滚后浇在调料碗内，将辣椒末烫熟后拌匀，加少许熟芝麻，上桌开吃！
小贴士
1，鸭子不要用谷鸭。
能让在家里吃饭的亲戚应该都是关系比较近的，可以问一下客人的口味和不喜欢吃的食物。如果没啥特别的习惯的话，平时的家常菜就可以啊，宫爆鸡丁，红烧肉，水煮鱼或者清蒸鱼，水煮虾，爆炒一个青菜。再来点汤面点啥的。只要用心，别人是能够感受到你的诚意和热情的。
酱板鸭的做法如下：
准备食材：先挑5只谷鸭，给它们洗个澡备用哦。
炒糖色：锅里放1勺色拉油和0.5斤白糖，小火慢慢熬，等糖起泡变成红色时，赶紧加1勺开水和6勺冷水，这样糖色就炒好啦。
炖煮鸭子：把焯好的鸭子放进锅里，加入各种调料和香料，然后盖上盖子，用中火炖个20到25分钟，让鸭子充分吸收这些美味的汤汁。
收汁出锅：时间到啦，把香料捞出来，然后开大火收汁。收汁的时候可以加点色拉油，这样鸭子会更亮哦。最后，把鸭子捞出来，咱们的酱板鸭就大功告成啦！
记得哦，酱板鸭可是湖南的一道名菜，不仅好吃，还有滋阴补血、益气利水消肿的功效呢。不管是自己吃还是送人，都是很棒的选择！
1.谷鸭半只。
2.青辣椒一个，葱一段。
3.干红辣椒、花椒、姜、蒜适量。
4.盐、酱油、蚝油、料酒。
5.将鸭洗净切块放水中加料酒焯一下捞出。
6.葱、姜、蒜、干红辣椒切片。
7.青辣椒切斜片。
8.炒锅内加少许油，放鸭块煸炒上色。
9.放入葱姜蒜片、干红辣椒、花椒煸香。
10.烹入酱油、蚝油，放盐调味，煸至鸭熟。
11.放入青辣椒片，煸炒一下，出锅。
12.装盘。
1. 鸭肉的泡椒炖法
材料：去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒、白糖。
做法：
- 鸭肉焯水至水沸腾后捞出。
- 锅中加油，炒香葱、姜和泡椒，放入鸭肉翻炒上色。
- 加入酱油、白糖和开水，炖至鸭肉熟透。
- 汤汁收浓，撒上炒香芝麻即可。
2. 山药炖鸭
材料：鸭、山药、红枣、枸杞。
调料：葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。
做法：
- 鸭肉焯水后洗净。
- 锅中加水，放入鸭肉、调料炖煮至半熟。
- 加入山药、红枣和枸杞，继续炖煮至熟透。
- 加盐、冰糖调味，撒上胡椒粉和葱花即可。
3. 啤酒炖鸭肉
材料：鸭肉、泡椒啤酒汁、番茄酱、泡椒酱、郫县豆瓣酱、啤酒、干辣椒、姜、葱、花椒、八角、香料、盐、糖、胡椒粉、味精、酱油、香油、香菜、葱花、花生油、泡椒油。
做法：
- 鸭肉焯水去腥味。
- 炒锅放油，炒香调料，加入鸭肉翻炒。
- 倒入啤酒和调味料，烧沸后倒入高压锅炖至软烂。
- 倒回炒锅，加入泡椒油和香油，热油浇淋在鸭肉上。
4. 土豆炖鸭
材料：谷鸭、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。
做法：
- 鸭肉焯水后洗净。
- 锅中放油，煸香姜片，加入鸭肉翻炒。
- 调入调味料，上色后转入高压锅炖至半熟。
- 加入土豆和胡萝卜，继续炖煮至熟透。
以上就是谷鸭怎么做好吃的全部内容，准备食材：先挑5只谷鸭，给它们洗个澡备用哦。炒糖色：锅里放1勺色拉油和0.5斤白糖，小火慢慢熬，等糖起泡变成红色时，赶紧加1勺开水和6勺冷水，这样糖色就炒好啦。炖煮鸭子：把焯好的鸭子放进锅里，加入各种调料和香料，然后盖上盖子，用中火炖个20到25分钟，让鸭子充分吸收这些美味的汤汁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
