沥米饭的做法？1、食材：大米500克、水2千克、筲箕1个、蒸笼1个、白布1张。2、将大米洗净放着备用。3、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米。4、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。5、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。6、把蒸笼放入加了水的锅里，搁一张打湿水的布在里面垫好。7、那么，沥米饭的做法？一起来了解一下吧。
沥米饭的过程：
1、将大米洗净放着备用。
2、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米
3、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。
4、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。
5、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。
6、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。
沥米饭是四川地区特有的一种做饭方法，首先是将米用水煮半分熟，再将米捞起沥干，置于竹或木制的筒内，之后上锅蒸熟，叫做“甑子饭”，特点是饭粒干爽饱满并带有竹木的清香，同时有附产品，那就是香甜可口的米汤。
老四川家家户户都做这种饭，因为费时费力现在几乎绝迹了，只在一些小城镇的小饭馆还保留这种做法，每当意外吃到这种饭时，都是一种惊喜。
注意事项：鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火。
用料
米饭（糙米最好）
三杯
甑子饭（沥米饭）的做法
清洗三遍。
清水浸泡10分钟。
倒入沸水，大火5分钟，煮到一颗米有夹心的白点就捞起来，沥干。这是非常好的副产品，米汤。
中小火，15分钟。
完美！
沥米饭其实就是甑子饭，只不过现在大多数人都用电饭煲煮饭（包括我），很少有人家里有甑子，不过没有甑子也没有关系，我们有蒸格呀！照样可以做出香香的沥米饭！
用料
大米250克
水1000克
沥米筛一个
蒸格一个
纱布一张
沥米饭的做法
我这次选用的是下厨房市集一粥一饭售卖的稻花香鲜米，包装很高大上啊！
鲜米是真空纸袋包装，拆开看粒粒洁白均匀
鲜米250克淘洗两遍，锅内加水1000克，尽量不要选用铁锅。水开后倒入鲜米，用勺子搅拌，以免粘锅，水再次煮开后，转中火煮八分钟左右，以米粒用手掐断有白芯为标准，然后关火
准备一个大汤碗，沥米筛放在大汤碗上面，将锅内的米和汤一起倒在沥米筛里面，半熟的米就留在了沥米筛里面，米汤流下去装在大汤碗里面了。
蒸格一个，垫上一张纱布，没有纱布的可以在药店买一个医用口罩，拆开就是一张纱布了（我就是这么做的），洗干净就可以用了。
将沥米筛里面的半熟米倒在蒸格里面，铺匀
蒸锅水开后放入蒸格（我用电饭煲蒸的，直接选择蒸煮程序），蒸25分钟，蒸的时候满屋都是米香啊！
蒸好后开盖趁热用饭勺把沥米饭刨松，再盖好锅盖保温
粒粒分明的沥米饭出锅了，好吃极了！
沥米饭还有一个附属品，那就是米汤了，香浓美味又营养，宝宝可以喝哦！
1、食材：大米500克、水2千克、筲箕1个、蒸笼1个、白布1张。
2、将大米洗净放着备用。
3、锅里加入水待烧开倒入洗净的大米。
4、煮饭期间隔一段时间搅拌一下，避免底下贴锅煮糊。
5、待米煮到一半熟的时候准备沥米了。
6、把蒸笼放入加了水的锅里，搁一张打湿水的布在里面垫好。
7、把米饭倒入蒸笼里，将其用筷子打散搅拌均匀。
8、盖上锅盖大火蒸上15—20分钟即可出锅食用。
妈妈有糖尿病已经好几年了。
医生有交代，要少吃多餐，不能吃含糖分高的甜食，米饭要少吃，米饭最好是吃沥米饭，沥米饭的糖分少，有利于糖尿病人吃。
城市里的人，可能有很多不知道什么是沥米饭吧。
妈妈以前住在农村时，都是吃的沥米饭。
所以我只要在家，都是吃的沥米饭。
妈妈的脚现在受伤了，无法下地行走，照顾她的所有事，自然由我这个女儿来做了。
虽然以前我都喜欢用电饭煲做饭，为了照顾妈妈，因此我也学会了做沥米饭。如果你家有糖尿病人，也可以学一学。
做法非常简单，就是需要一点点耐心，下面我把做法步骤告诉大家：
第一步：当然是淘好米。
第二步：用锅烧水（妈妈说铁锅做的更好吃），把水煮开后，把淘好的米倒进锅里。
第三步：搅拌，预防米粒黏在锅底。
第四步：边搅拌边观察，米粒被煮过心了就可以捞起来了。
第五步：把米粒放在小眼的篮子里沥干。在农村是放在纱布里沥干，主要是预防米粒掉下去。
第六步：把蒸锅里加一些水，烧开之后，把沥干水的篮子放上去，掏松米粒，在中间打几个小孔（为了串气），隔水蒸十五分钟就可以了。
本来我是一个比较懒的人，但是为了妈妈能吃上沥米饭，我还是天天坚持给她做。因为，这是一份给妈妈的爱！！！
以上就是沥米饭的做法的全部内容，一、经典白切鸡配沥米饭 材料准备：选用优质大米，洗净后浸泡半小时；新鲜土鸡一只，葱姜适量。沥米饭制作：将泡好的大米放入电饭煲中，按照正常煮饭程序加水煮熟，但水量略少于平时，以保持米饭干爽。煮好后，立即将米饭倒入事先准备好的筛网或纱布上，用冷水冲洗，同时轻轻晃动筛网，去除多余水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
