红烧石斑鱼的家常做法？1、首先将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。3、文火煎烧。4、两面煎烧至微黄色。5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。7、那么，红烧石斑鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、首先将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
3、文火煎烧。
4、两面煎烧至微黄色。
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
7、装盘，撒上青红椒丝即可。
石斑鱼有很多种类，如老虎斑、东星斑、青斑、龙趸、金钱斑等,其营养丰富,肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是高档筵席常用的佳肴，石斑鱼作为常见的一种水产品，石斑鱼做的方法是非常多：红烧、清蒸、水煮、石斑丸子等，现在我告诉大家做得几种方法。
第一道、石斑鱼丸
食材准备：石斑鱼、姜、大葱、橄榄油、蛋清2个、食用盐、生粉。
石斑鱼丸的做法：
第一步：将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等。
第二步：去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块。
第三步：放入料理机打成鱼泥。
第四步：锅里放油，将鱼头鱼尾略煎，放入姜片，葱节，入开水炖煮。
第五步：鸡蛋清两个打匀备用，将鸡蛋清，淀粉，鱼泥拌匀，顺时针上劲。
第六步：鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等，放到另一个锅中。
第七步：用勺将鱼泥挖成球放入过滤后的鱼汤，直至鱼丸煮熟。
第二道、清炖石斑鱼
食材准备：石斑鱼、姜、大葱、橄榄油、蛋清2个、食用盐、生粉。
清炖石斑鱼的做法：
第一步：将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等。
第二步：去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块。
【主料】
2人份石斑鱼一条
【辅料】
葱少量姜切片三片蒜几粒生抽两勺老抽一勺料酒两勺白糖一勺盐适量
步骤1
将石斑鱼用刀背拍晕，从肚子切开，将内脏清理出来。然后冲洗，在鱼背上斜切两刀
步骤2
冷锅倒油，油热之后加入姜蒜爆香，加入石斑鱼，将两面煎至白色即可
步骤3
当鱼两面变白之后，加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，加入水，没过鱼，开大火炖
步骤4
大火炖开后，转小火炖20分钟，加入适量盐，再次转大火收汁，出锅
冻石斑鱼适合红烧，因为清蒸对于肉质要求更高，红烧可以用各种香料掩盖腥味。
冷冻石斑鱼其中的水分在鱼肉中会形成冰晶，经过冷冻之后，这种食物的口感也会有一定的流失，清蒸口感会差一些。因此建议红烧。
红烧具体做法如下：
用料：小石斑鱼 5条、蒜 适量、盐 适量、大葱 适量、姜 适量、料酒 适量、郫县豆瓣酱 一勺、醋 适量、水淀粉 适量、红米椒 适量。
步骤：
1、石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。
2、再加入一勺盐。
3、按摩揉捏均匀，腌制至少半小时。
4、锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。
5、炸鱼的油不要了，因为太腥。炒锅洗干净或另取一口锅，倒入少量油，油热后爆香葱姜蒜，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入两碗清水。
7、下入炸好的石斑鱼。
8、倒入料酒，和一点点醋。
9、两勺白糖，两勺鸡精。
10、再依据口味加入适量盐，红米椒碎。
11、中火炖煮入味，大约10分钟左右。
12、这种小石斑鱼很容易熟，单独捞起来装盘。
13、倒入水淀粉，转大火收汁。
14、汤汁粘稠后淋在鱼身上。
15、撒上葱花就可以了。
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红烧石斑鱼怎么做好吃
材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油
做法：
1、石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。
2、锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼。
3、文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味。
4、待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可。
2吃红烧石斑鱼有什么好处
1、石斑鱼的鱼皮上含有丰富的胶原蛋白。我们都知道胶原蛋白对女性而言意味着什么——水嫩而有弹性的肌肤。也难怪石斑鱼会被誉为“美容护肤之鱼”了。
2、石斑鱼富含虾青素，这是因为它经常以虾蟹等小动物为食物，而这种虾青素，在延缓器官和组织衰老方面有着重大作用。
3、石斑鱼是典型的蛋白质含量高、脂肪含量低，同时还富含维生素A、D和多种矿物元素，有健脑益智和强身健体的作用。
4、深海东星斑的鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
5、石斑鱼的药用价值高，具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值。
3红烧石斑鱼适合哪些人吃
红烧石斑鱼几乎适合所有人群食用，包括孕产妇、儿童及青少年、老年人、上班族和更年期妇女。
以上就是红烧石斑鱼的家常做法的全部内容，步骤1 将石斑鱼用刀背拍晕，从肚子切开，将内脏清理出来。然后冲洗，在鱼背上斜切两刀 步骤2 冷锅倒油，油热之后加入姜蒜爆香，加入石斑鱼，将两面煎至白色即可 步骤3 当鱼两面变白之后，加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，加入水，没过鱼，开大火炖 步骤4 大火炖开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
