水晶猪蹄冻的做法大全？1、准备材料：主料：猪蹄1000g 辅料：葱适量、姜片适量、盐适量、料酒少许、清水适量；2、姜片洗净，切片待用；3、葱段洗净，切成小段，一旁待用；4、猪手去除杂毛，洗净备用；5、清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开；6、水滚后，放入猪爪，烧5-10分钟，充分去除血水，洗净；7、那么，水晶猪蹄冻的做法大全？一起来了解一下吧。
水晶猪蹄冻是一道美味的传统佳肴，其特点是肉质鲜美、口感滑嫩，而且富含胶原蛋白，深受很多人的喜爱。以下是一种家常做法：
材料：
猪蹄：2只（约1000克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
八角：2颗
香叶：2片
清水：足够覆盖猪蹄
步骤：
准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发，然后在猪蹄上划几刀，以便更好地入味。
汆烫：在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
炖煮：在炖锅或高压锅中加入足够的清水，放入处理干净的猪蹄，再加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、八角和香叶。如果是普通炖锅，需要炖煮约3-4小时；如果使用高压锅，时间可以缩短至1-2小时，直到猪蹄炖至肉质酥烂。
冷却：将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入容器中，放置在室温下冷却至不烫手，然后放入冰箱冷藏几小时，直到猪蹄汤完全凝固成冻。
切片：将凝固的猪蹄冻从冰箱中取出，倒扣在切板上，用锋利的刀切成薄片或块状。
摆盘：将切好的猪蹄冻摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些葱花、香菜或者搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。
小贴士：
猪蹄的选择很重要，新鲜且肉质紧实的猪蹄更适合做水晶猪蹄冻。
水晶捆蹄是一道传统的中国菜肴，尤其在华东地区如江苏、浙江等地较为流行。这道菜以其肉质鲜嫩、皮冻晶莹剔透、口感独特而著称。以下是一种正宗的水晶捆蹄的做法：
【材料】
猪前蹄：2只（约1500克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：适量
老抽：少许
冰糖：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
清水：足够覆盖猪蹄
【步骤】
准备猪蹄：将猪前蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后在猪蹄表面划几刀，以便更好地入味。
汆烫处理：将猪蹄放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
炖煮：在炖锅中加入足够的清水，放入处理干净的猪蹄，再加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和桂皮。
大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄肉质软烂，汤汁浓郁，这个过程大约需要2-3小时，具体时间根据猪蹄的大小和肉质软硬程度而定。
冷却凝固：将炖好的猪蹄连同汤汁一起倒入容器中，放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏几小时，直到汤汁完全凝固成冻。
切片上盘：将凝固后的猪蹄从冰箱中取出，倒扣在案板上，用利刀切成薄片，保持皮冻和猪蹄肉连在一起。
水晶肉皮冻是一道传统的中式点心，口感透明晶莹，滑嫩爽口，非常受欢迎。以下是水晶肉皮冻的制作步骤：
原料：
1.猪皮250克
2.猪蹄筋150克
3.胡萝卜1根
4.冬菇3朵
5.粉皮适量
6.葱姜适量
7.盐适量
8.白胡椒粉适量
9.料酒适量
10.花椒适量
步骤：
1.将猪皮用刮刀刮洗干净，切成小块。猪蹄筋剁成小段。
2.将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入足够的水，小火煮烂。期间撇去浮沫，保持清澈。
3.将胡萝卜和冬菇切成细丝，葱姜切碎备用。
4.取一个干净的锅，加入适量的油，烧热后倒入葱姜爆炒。加入胡萝卜丝和冬菇丝继续翻炒均匀。
5.将煮烂的猪皮和猪蹄筋捞出，切成细丝。放入加热的锅中翻炒均匀。
6.加入适量的盐、白胡椒粉和料酒调味，翻炒均匀。
7.将猪皮和猪蹄筋丝放入碗中，用保鲜膜封口，蒸熟，时间约为30分钟。
8.将粉皮用开水烫熟，切成小块备用。
9.将蒸好的猪皮和猪蹄筋丝捞出，放入凉水中浸泡一段时间，使其变得透明起来。
10.将泡好的猪皮和猪蹄筋丝放入碗中，加入粉皮块，倒入足够的水，放入适量的花椒，用保鲜膜封口。
11.将碗放入蒸锅中，用中火蒸熟，时间约为1小时。
12.取出后冷却，然后放入冰箱冷藏至凝固。
13.将凝固好的水晶肉皮冻切片，摆放在盘中即可食用。
吃过清炖猪蹄，红烧猪蹄，甚至烤猪蹄，可你吃过猪蹄冻吗？ 猪蹄冻属于餐桌上比较少见的硬菜，做法其实不难，就是比较费时间。可作为年夜饭的菜单，提前一天晚上做好，第二天直接切片上桌，节约时间，也是做一桌大菜的技巧。 猪蹄富含满满的胶原蛋白，撇去油脂的猪蹄冻，清爽不油腻，蘸着蒜泥香油喋，别有一番风味！
水晶猪蹄冻的用料
猪蹄(大)1只大葱半根
姜1大块八角2个
桂皮1块香叶2片
小茴香5g食盐适量
料酒2大勺
水晶猪蹄冻的做法
步骤1
先焯水: 1只稍大的猪蹄，对半切开，冷水入锅，放入几片姜片，水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。
步骤2
再把猪蹄放进高压锅，香料放入香料包。放入香料包，拍碎的大块姜，大葱段
步骤3
加入没过猪蹄的水，倒入料酒，一片食盐，一点老抽上色。高压锅炖煮1个小时。
步骤4
炖好后，撇去表面的油脂浮末
步骤5
捞出猪蹄，戴上手套，剔骨！剔的时候小心一点，务必把骨头剔干净。
步骤6
把汤里的香料包，姜葱捞出扔掉。只留汤
步骤7
再把剔除骨头的猪蹄放入汤中，大火烧开，转中火继续煮。期间试试味道，淡了加盐，但别太咸，最后是蘸酱吃。
步骤8
汤汁收来还有一半，关火。
步骤9
倒入保鲜盒中，刚好一盒。再轻轻撇去表面的油脂。汤的多少取决于猪蹄的多少，我一只猪蹄刚好可以冻一盒，汤汁越少，猪蹄越凝固成型。
1、准备材料：主料：猪蹄1000g 辅料：葱适量、姜片适量、盐适量、料酒少许、清水适量；
2、姜片洗净，切片待用；
3、葱段洗净，切成小段，一旁待用；
4、猪手去除杂毛，洗净备用；
5、清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开；
6、水滚后，放入猪爪，烧5-10分钟，充分去除血水，洗净；
7、将过完水的猪爪放入电压锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片；
8、电压锅选择蹄筋键，焖40分钟；
9、将焖好的猪蹄及汤水全部倒入干净的汤锅中，加入适量的盐花，用中火熬至粘稠，其间不停的用勺子搅拌，以免糊底；
10、将粘稠的猪蹄及其汤汁倒入料理盆中冷却至结冻，即可装盘开吃啦。
以上就是水晶猪蹄冻的做法大全的全部内容，1.将猪皮用刮刀刮洗干净，切成小块。猪蹄筋剁成小段。2.将猪皮和猪蹄筋放入锅中，加入足够的水，小火煮烂。期间撇去浮沫，保持清澈。3.将胡萝卜和冬菇切成细丝，葱姜切碎备用。4.取一个干净的锅，加入适量的油，烧热后倒入葱姜爆炒。加入胡萝卜丝和冬菇丝继续翻炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
