青菜肉丸子的做法？将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将青菜洗净切段备用。将腌制好的猪肉馅揉成肉丸子，放入沸水中焯水捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入青菜煸炒几下。加入适量的清水，放入焯好水的肉丸子，加入生抽、老抽，炖煮10分钟。最后加入香油即可。那么，青菜肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
丸子烧青菜是一道色香味俱全的家常菜，它结合了肉丸子的鲜美和青菜的清爽，营养丰富，适合全家人享用。以下是一种比较常见的丸子烧青菜的做法：
【材料】
猪肉馅：300克
青菜（如小白菜、油麦菜等）：适量
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
水：适量
【制作步骤】
准备材料：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以拉丝。
制作丸子：将调好的肉馅挤成小丸子，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
煮丸子：在锅中加入足够的水，水开后将丸子逐个放入，用中小火煮至丸子浮起来，表明已经熟透，捞出备用。
准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小。如果是硬梗的蔬菜，可以先将梗和叶分开处理，以便烹饪时能够均匀熟透。
炒青菜：锅中留少量底油，加热后放入青菜，快速翻炒至变色，加入适量的盐调味。
烧丸子：在另一口锅中加入适量的水，将煮好的丸子放入，加入生抽、老抽调色调味，可以根据个人口味调整咸淡。
合并：待丸子汤汁煮沸后，将炒好的青菜放入，一起炖煮几分钟，让青菜充分吸收汤汁中的味道。
收汁：待青菜熟透后，根据个人喜好调整汤汁浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让味道更加浓郁。
青丸子是一种简单美味的家常菜，主要以青菜和肉末为主要原料，制作过程简便，口感鲜美。下面是一种简单的青丸子做法：
材料：
猪肉末：200克
青菜（如菠菜、油菜等）：300克
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
胡椒粉：少许
香油：少许
制作步骤：
准备材料：将选好的青菜洗净，用开水焯烫一下，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持青菜的颜色鲜绿。然后捞出沥干水分，切成细末备用。
调馅：将猪肉末放入大碗中，加入切好的青菜末、姜末、葱花、盐、生抽、鸡蛋、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅粘稠，这样可以使丸子更加紧实。
捏丸子：将调好的肉馅挤成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定，一般直径在1-2厘米左右。
煮丸子：在锅中加入足够的水，水开后转中小火，用勺子轻轻将丸子滑入水中，避免丸子粘连。待丸子浮到水面，再煮2-3分钟，确保丸子熟透。
出锅：用漏勺将煮好的丸子捞出，沥干水分。如果喜欢，可以在丸子上滴几滴香油增加香气。
上菜：将煮好的青丸子装盘，可以搭配自己喜欢的汤底或者酱料食用。
小贴士：
选择新鲜的青菜，颜色会更加鲜亮，口感也更好。
肉馅可以提前腌制一下，味道会更入味。
搅拌肉馅时，可以适量加入一些水或者冰水，这样可以使丸子更加嫩滑。
1、用料：
五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵。
2、做法：
（1）准备食材。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉馅，豆腐选择北豆腐。
（2）葱姜切末。
（3）豆腐用蒜臼子捣碎。
（4）在肉馅中加入葱姜末，适量味极鲜酱油，十三香粉，盐，鸡精，少量香油再磕入一个全蛋。
（5）顺一个方向搅拌上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
（6）在肉馅中加入豆腐碎。
（7）继续顺一个方向搅拌均匀（这不中可以根据个人喜好添加适量玉米淀粉）。
（8）锅中宽油烧至5成热，用勺子沾一下水，挖一个丸子入锅。
（9）中小火炸至丸子外表挺实金黄后沥油捞出。
（10）另取一砂锅，加入适量高汤。（没有高汤也可用清水或者浓汤宝）。
（11）加入炸好的豆腐丸子，煮开。
（12）下入洗净的青菜，煮至断生，起锅前根据个人口味添加适量的鸡精即可。
（13）起锅上桌。
（14）豆腐丸子,鲜嫩入口,配以青菜汤水,美润到心里。
青菜红烧丸子的制作方法与技巧
一、基础做法
材料准备：猪肉馅、青菜（可选）、葱花、姜末、鸡蛋清、淀粉等。
步骤：
1. 备料阶段：在猪肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡蛋清、淀粉，顺时针方向搅拌均匀。如有需要，可加入少许香油和酱油提升味道。
2. 制作肉丸：将搅拌好的肉馅用手捏成大小均匀的肉丸。
3. 炸制肉丸：锅中放适量菜籽油（或其他食用油），开中火至5层热后转中小火，从虎口挤出肉丸轻放于油中，炸至色泽金黄后捞出控油。
4. 烧制入味：留适量底油，加入葱姜煸炒出香味，之后放入炸好的肉丸，并加入清水、适量酱油、盐、白糖，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2-3分钟。
5. 收汁勾芡：待汤汁收至差不多时，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅。
二、家常详细做法
除了基础做法，还可以尝试更多家常详细做法，让你的红烧丸子更加美味。
主料：
青菜-150g
猪肉-400g
辅料：
油-适量
盐-2g
生抽-5g
蚝油-10g
枸杞-5个
淀粉-5g
胡椒粉-2g
鲜味汁-30g
香油-10g
姜-5g
香葱-2根
料酒-2g
做法：
1.主料：青菜、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克
2.把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
3.一起加绞肉机绞成肉泥
4.倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
5.枸杞提前泡泡洗净， 青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起
6.过凉水捞起拧干水分，切末
7.加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀
8.用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
9.砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
10.加枸杞煮开飘起
11.加少许盐、撒上胡椒粉
12.加香葱末，加几滴香油即可
以上就是青菜肉丸子的做法的全部内容，煮丸子：在锅中加入足够的水，水开后将丸子逐个放入，用中小火煮至丸子浮起来，表明已经熟透，捞出备用。准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小。如果是硬梗的蔬菜，可以先将梗和叶分开处理，以便烹饪时能够均匀熟透。炒青菜：锅中留少量底油，加热后放入青菜，快速翻炒至变色，加入适量的盐调味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
