鱼秋怎么做好吃？1、材料：鱼鳅串适量。2、将鱼鳅串洗净切碎，打散3个鸡蛋在碗里，加入适量盐搅拌均匀，然后在锅中倒入油，油热后加入鱼鳅串菜进行翻炒，炒到水份快干时，倒入鸡蛋，等蛋液都凝固得差不多了，再开始翻炒，三五分钟就可出锅，出锅前加盐和鸡精调味。那么，鱼秋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
泥鳅若干条
大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个
蒜片几片
辣椒（干的或新鲜的）2-3个
葱花少许
红烧泥鳅的做法
热锅热油下姜片爆香
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
1、材料：鱼鳅串适量。
2、将鱼鳅串洗净切碎，打散3个鸡蛋在碗里，加入适量盐搅拌均匀，然后在锅中倒入油，油热后加入鱼鳅串菜进行翻炒，炒到水份快干时，倒入鸡蛋，等蛋液都凝固得差不多了，再开始翻炒，三五分钟就可出锅，出锅前加盐和鸡精调味。
红烧泥鳅的做法：
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
一说起“红烧”，很多人最先想到的肯定是红烧肉，不过最近由于猪瘟问题，猪肉的价格那是一直非常高的，而水产类的价格相对来说要便宜许多，所以吃水产是一个不错的选择，而水产里面泥鳅无疑是非常好的，泥鳅的吃法有很多，像炖汤、红烧烧、油炸等等，这些做法都是各具特色，但要问起其中哪一种做法是最为入味下饭且肉质鲜嫩的，红烧那是绝对的，而且泥鳅蛋白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，吃泥鳅完全不用担心增重这个问题，所以小编十分喜欢吃红烧泥鳅。
红烧泥鳅怎么做？多加这一步，香辣无腥味，泥沙全无
说起红烧泥鳅，小编想起了第一次做红烧泥鳅的时候，那时做出来的红烧泥鳅不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，泥鳅完全就是看不出泥鳅样了，小编自己果真是高估自己了，所以只好将做出来的红烧泥鳅全部倒掉了，从此小编就没做过红烧泥鳅了，要吃红烧泥鳅都是从外面买，不过个月后小编的信心又回来了，因为几个月后小编去叔叔家吃饭，而叔叔就正好做了这道菜，叔叔做出来的红烧泥鳅不仅味道是非常好的，而且泥鳅里面还没有泥沙，这就让小编非常疑惑了，因为叔叔是一个大酒店的厨师，于是在吃完后问叔叔他的这个红烧泥鳅是怎么做的，。
叔叔告诉小编做红烧泥鳅其实很简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，然后叔叔将他如何制作红烧泥鳅的方法告诉了小编，随后他又告诉小编怎么样才能让泥鳅里面没有泥沙，叔叔告诉小编想要泥鳅里面没有泥沙其实很简单，很多人就是因为没有做这一步，所以导致做出来的泥鳅有沙，处理泥鳅之前先将泥鳅放入清水之中，撒入食盐，让其吐泥两小时左右，这样一来能杀菌消毒，二来可以促进泥鳅吐泥，更方便食用。
用料
鱼鳅500g
泡椒，10g
泡姜一块
大蒜五瓣
小葱5g
花椒10g
郫县豆瓣酱15g
味精，盐，白糖小许
麻辣鱼鳅的做法
把买来的鱼鳅去头洗干净备用
锅里面倒油油热过后倒入鱼鳅炸至金黄捞起来备用
锅里面留油油热过后倒入花椒，大蒜，炒香以后加入泡姜泡椒，郫县豆瓣炒一下，然后把炸好的鱼鳅到进去翻炒一会，味道吃的重的就加点盐，味精。翻炒一会会加入小葱起锅就行了
以上就是鱼秋怎么做好吃的全部内容，1、泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙。2、泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净，也可以不用去内脏，将泥鳅放在水中，加少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
