田螺做法视频？1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。5、加入适量盐，糖等等调味料。6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。7、那么，田螺做法视频？一起来了解一下吧。
炒田螺，处理不干净“土”腥味太重，不好吃！我建议还是做田螺塞肉比较好~别放酱油等味重的调料，这样会把田螺本来的鲜为覆盖掉的~清炖~
香辣田螺
主料：田螺适量
辅料：植物油适量 精盐适量 生姜适量 干红辣椒适量 香油适量 郫县豆瓣酱适量
制作工艺：
香辣田螺的做法，共14个步骤
1. 田螺用水洗掉泥污。
2. 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。
3. 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
4. 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。
5. 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。
6. 把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。
7. 大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。
8. 锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。
9. 起油锅，油热后放入姜丝爆香。
10. 倒入捣好的辣椒酱，炒香。
11. 放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。
12. 倒入控净水的田螺，大火翻炒。
13. 倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。
14. 倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2.田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
3.田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
4.泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。
田螺是一道风味独特、口感清香的美食，以下是一种煮田螺的方法：
所需材料：
田螺（新鲜或者速冻的都可以）
姜片
葱段
食盐
料酒
醋
辣椒油
花椒（可选）
制作步骤：
将田螺用清水冲洗干净，再用搓洗的方法彻底清洗干净，去除泥沙和异味。
锅中放入适量清水，加入姜片和葱段烧开。
将洗干净的田螺加入焯水池中，加入适量食盐，料酒和姜片煮约10分钟左右，直到田螺的口感变得更加韧性。
捞出焯好的田螺，放在盘子里。
调制蘸酱，将一些醋、辣椒油、适量的盐和葱姜末混合在一起，加入少量花椒碎即可。
吃田螺时，可以用小竹签挑出田螺肉，配合自制的蘸酱食用。
总之，煮田螺最重要的是清洗干净，并且用适量的盐来去腥提鲜。蘸酱的配料可以依据个人口味来调整，但基本上是醋、辣椒油和姜葱末。
食材：田螺500克、豆豉35克、白皮大蒜15克、盐4克、紫苏叶3克、植物油25克。
做法如下：
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，
炎盛夏日，好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观，有人恋爱将田螺肉挑出来烹调;有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法，田螺肉都好像“有筋有骨”，嚼起来特有味道。只管，烧田螺要用定然的佐料，如放点辣椒等，不然难除其泥腥味。
田螺喜欢生活在水塘之中，而现在的水质都不怎么好，再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便，很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。另外，田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭，需要的人不妨多吃点。1、剪掉螺尾：在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉，这个部位是田螺的内脏，聚集了大量的细菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。
2、水煮后再炒：清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟，这样不仅去除腥味，同时可以杀死田螺内的寄生虫，而且煮过的田螺大部分封盖脱离，这样煮过后再炒就会更加容易入味。
3、煮熟后小火焖10-20分钟：田螺不是煮熟的，是炒熟的，这样味道才能入进去，还有重要的一点，炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦，这样炒出来的田螺才会入味好吃。记住不宜煮太久，变老以后，肉质干瘪，而且不容易吸出。
以上就是田螺做法视频的全部内容，1、蒜切粒，姜切片，大葱切片，小葱切葱花，干辣椒剪段。2、田螺倒入清水、1勺盐、1勺食用油搅匀，浸泡3小时，刷去表面泥垢，剪掉尾部再次倒入清水浸泡1小时。3、倒入适量油，油温5成热，放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片翻炒均匀。倒入田螺、生抽1勺、1勺鸡精、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
