尖椒鸡做法？正宗尖椒鸡的做法：1. 准备材料：鸡肉、尖椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。2. 将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 将尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。4. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。5. 锅中留底油，那么，尖椒鸡做法？一起来了解一下吧。
精选新鲜尖椒与朝天椒，洗净后切粒备用。生姜与大蒜则切成末或片状，增添菜肴的风味。整只鸡经过细心清洗后，使用剪刀精准地剪下胸背及腿部的大块肉，留下骨头，为后续的炖汤做准备。
将切取的鸡肉丁置于碗中，加入干淀粉、酱油、黄酒、五香粉及1茶匙盐，充分抓匀腌制，锁住鸡肉的鲜美与嫩滑，静置10分钟，让调料充分渗透。
热锅凉油，待油温升至冒青烟时，将鸡肉缓缓下入，以温火炒制，耐心将鸡肉中的水分炒干，锁住肉香，随后盛出备用。
锅中留有余油，继续以温火炒香花椒，随后加入双椒与姜蒜，炒出香味。此时，将之前炒好的鸡肉丁重新倒入锅中，调至大火快炒30秒，根据个人口味调整咸淡，再加入1茶匙盐、白糖及鸡粉，快速翻炒均匀。最后，淋上香油，香气四溢，令人垂涎。
一盘色香味俱佳的菜肴即将呈现于眼前，只需轻轻一推，便可完美起锅，享受这道由精心挑选食材与精湛烹饪技艺共同打造的佳肴。
正宗尖椒鸡的做法：
1. 准备材料：鸡肉、尖椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
2. 将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 将尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入尖椒煸炒至变色。
6. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入少许盐和鸡精调味即可。
重庆尖椒鸡是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜肴的主要特色在于使用了重庆特有的尖椒和独特的烹饪技巧。下面是一种正宗重庆尖椒鸡的做法：
【材料】
鸡肉：500克（一般选用带骨的鸡块，如鸡腿或鸡翅）
尖椒：适量（根据个人口味调整，重庆尖椒辣度较高）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
盐：适量
糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块状，用料酒、盐、少量酱油和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
炒鸡块：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面变色，鸡肉基本熟透后捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。随后加入拍碎的大蒜和姜片，炒出香味。
炒尖椒：将切好的尖椒段倒入锅中，大火快速翻炒至尖椒变软，颜色变深。
回锅鸡块：将炒好的鸡块重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀。
收汁出锅：待鸡肉和尖椒充分混合均匀，汤汁收紧后，撒上葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉选择带骨的部位，如鸡腿或鸡翅，这样烹饪出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
正宗重庆尖椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，其特点是麻辣鲜香、肉质鲜嫩。以下是这道菜的详细做法：
【材料】
鸡肉：500克（最好选择带骨的鸡块，如鸡腿或鸡翅）
尖椒：适量（根据个人口味调整，一般使用青尖椒和红尖椒搭配）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食盐：适量
花椒粉：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
【步骤】
鸡肉准备：将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽腌制10分钟左右，以去腥增香。
尖椒处理：将尖椒洗净，去蒂去籽，切成与鸡肉相仿的大小，以便烹饪时更易入味。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（约180℃），放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱，小火炒出红油，随后加入干辣椒和一部分花椒粉，快速翻炒出香味。
下鸡肉：将炒好的鸡肉重新放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上调料。
加尖椒：将切好的尖椒倒入锅中，继续翻炒，使尖椒与鸡肉充分混合。
调味：加入适量的食盐、白糖、鸡精或味精，根据个人口味调整，炒匀后尝味，确保味道平衡。
收汁：待尖椒变软，鸡肉熟透，汤汁略微收紧，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
尖椒鸡是一道具有重庆特色的传统菜肴，它以尖椒和鸡肉为主要食材，味道辣味香辣可口。下面是尖椒鸡的制作步骤：
材料：
- 鸡肉：500克
- 尖椒：200克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 精盐：适量
- 炒香花椒粒：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡精：适量
- 鸡油：适量
步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒腌制片刻。
2. 尖椒切段备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量的鸡油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、精盐继续翻炒均匀。
6. 加入切好的尖椒段，继续翻炒至尖椒变软。
7. 加入适量的食盐、鸡精、炒香花椒粒和干辣椒，翻炒均匀。
8. 炒熟后装盘即可。
这样，一道香辣可口的重庆尖椒鸡就做好了，可以搭配米饭一起食用，享受辣味美食的快感。
以上就是尖椒鸡做法的全部内容，精选新鲜尖椒与朝天椒，洗净后切粒备用。生姜与大蒜则切成末或片状，增添菜肴的风味。整只鸡经过细心清洗后，使用剪刀精准地剪下胸背及腿部的大块肉，留下骨头，为后续的炖汤做准备。将切取的鸡肉丁置于碗中，加入干淀粉、酱油、黄酒、五香粉及1茶匙盐，充分抓匀腌制，锁住鸡肉的鲜美与嫩滑，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
