广式叉烧包做法与配方？1. 叉烧馅的制作：将预先制作好的叉烧切成小丁或撕成小片备用。在炒锅中加入一些油，加热后放入切好的葱姜碎，炒出香味。加入叉烧肉丁，翻炒均匀。倒入蚝油、酱油、老抽调匀，并加入适量糖调味。根据需要可加入少量水，使叉烧稍微炖煮一下，让味道更加入味。粟粉或玉米淀粉与少量水混合后，倒入锅中，那么，广式叉烧包做法与配方？一起来了解一下吧。
广式叉烧包是一种非常受欢迎的传统广东点心，以其软糯的外皮和香甜的叉烧馅而闻名。以下是一个基本的广式叉烧包的做法与配方：
一、材料准备：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
细砂糖：80克（面团用）+适量（叉烧腌制用）
盐：5克
水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
叉烧肉：300克（预先制作好的叉烧，切丁或撕成小片）
蚝油：1大勺
酱油：1小勺
老抽：少许（调色用）
麻油：几滴
粟粉或玉米淀粉：适量（与水混合后用于勾芡）
葱：1根（切碎，可选）
生姜：1小块（切碎，可选）
二、制作步骤：
1. 叉烧馅的制作：
将预先制作好的叉烧切成小丁或撕成小片备用。
在炒锅中加入一些油，加热后放入切好的葱姜碎，炒出香味。
加入叉烧肉丁，翻炒均匀。
倒入蚝油、酱油、老抽调匀，并加入适量糖调味。
根据需要可加入少量水，使叉烧稍微炖煮一下，让味道更加入味。
粟粉或玉米淀粉与少量水混合后，倒入锅中，快速翻炒使汁液变得浓稠，熄火前滴入几滴麻油增香，然后放置冷却备用。
2. 发面制作：
将面粉过筛到一个大碗中，确保没有颗粒。
在小碗中将酵母粉溶解于温水中（大约35°c），静置5分钟。
将酵母水倒入面粉中，加入细砂糖和盐。
慢慢加入剩余的水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
广式叉烧包是广州的传统名点，深受喜爱。其制作工艺独特，既考验技巧又注重细节。正宗的广式叉烧包选用肥瘦相间的叉烧作为馅料，经过精心烹制。面皮蒸熟后柔软滑嫩，轻轻裂开即可露出馅料，香气四溢。接下来，将详细介绍广式叉烧包的具体制作步骤。
首先，准备以下主要材料：酵母4克、白糖40克、油40克、温水170克、泡打粉12克、蜂蜜、水淀粉各少许。辅料包括：面粉280克、叉烧肉200克、玉米淀粉120克。具体步骤如下：
1. 用温水将酵母化开，然后倒入面粉、玉米淀粉、白糖和油，搅拌至面团形成。
2. 将发酵好的面团加入泡打粉，揉匀后静置15分钟备用。
3. 叉烧肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡作为馅料备用。
4. 将面团揉成长条，切成若干小份，每个小份包入馅料。
5. 将包好的叉烧包放入锅中，用大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，最后取出即可。
另外，为了更好地提升叉烧包的口感，可以尝试制作以下叉烧包芡汁：
1. 调制A材料：葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、100克清水。热锅爆香葱姜洋葱，加入清水和其他调料，煮3分钟，过滤掉葱姜洋葱渣。
你好
广东叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。做法是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味作为馅料，再以面粉包裹制成包子，上屉蒸熟。叉烧包一笼通常为三至四个。品质好的叉烧包会采用肥瘦适中的叉烧来作馅，面皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
特色：面皮雪白，馅含而不露，内馅香滑多汁、甜咸适口。
广东叉烧包制作：
1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。
2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。
3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。
4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。
叉烧包的制作要领：
1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中；
2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长；
3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。
主料
外皮材料 酵母4g
低筋面粉280g 生粉120g
砂糖60g 猪油（调和油）35g
泡打粉10g 叉烧馅的材料
肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量
砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量
生粉30g 水200ml
粤式叉烧包的做法步骤
1. 先用清水把酵母化开
粤式叉烧包的做法步骤
2. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
粤式叉烧包的做法步骤
3. 揉搓成面团，几分钟即可
粤式叉烧包的做法步骤
4. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间，直到发成2-3倍大小我是放在烤箱中用45度恒温发酵了60分钟
粤式叉烧包的做法步骤
5. 把发酵好的面团轻轻揉搓一下，不用多加面粉，拍点面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面团，再擀成面皮，包入适量的叉烧馅，包好。
用优质剪如图大小的纸片用夹热叉烧包，也可以薄薄的胡萝卜片来垫。
粤式叉烧包的做法步骤
6. 之后盖上保鲜膜发酵半小时。我是放入烤箱中45度左右发酵30分钟，可以发到很松软，抓起来放进蒸锅的时候，觉得像是拿的棉花糖一样
粤式叉烧包的做法步骤
7. 把叉烧包放入已经上了气的蒸锅里，中火蒸20分钟左右即可。包子蒸的过程还会发的很大，因此距离要隔开一些
温水中加糖和酵母，放置10分钟；面粉和发酵粉筛到碗里，起酥油拌到酵母酱里；面团揉好保鲜膜盖好放2小时，将猪肉切条腌制5小时；取出烤熟切丁，白糖、酱油、蚝油等混合烧开；玉米淀粉加水倒锅里，再加起酥油等拌匀，和猪肉拌好；面团压平成圆饼，圆饼中放肉馅包好，放置10分钟，将包子蒸熟即可。
叉烧包怎么做
主料：
面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克
辅料：
生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
广式叉烧包的做法：
1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;
2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;
3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;
4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;
5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;
6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;
7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;
8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;
9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;
10.将包子蒸12分钟左右即可。
以上就是广式叉烧包做法与配方的全部内容，广式叉烧包做法与配方如下：主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。辅料：顺南叉烧馅250克。步骤：1、面包机桶内加入全部主料。2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。4、把面团搓成圆条。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
