汽锅鸡做法？1. 准备食材- 选择肥瘦适中的鸡一只，根据汽锅大小切块，码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。- 准备葱姜少许，以及可选配的食材如竹荪、宣威火腿等，也可根据个人喜好搭配其它食材。若需食疗，可准备药材如虫草、天麻、三七等。2. 处理食材- 将鸡切成3厘米见方的块，姜切片，那么，汽锅鸡做法？一起来了解一下吧。
1、将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中；
2、倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖，隔水用大火蒸1小时30分钟；
3、夹出葱姜不要，将火腿切成1寸宽2寸长的大薄片后，排列在鸡胸旁，再续蒸15分钟，下盐调味，并放下豆苗，即可端出食用。
汽锅鸡是一道传统滇菜，以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值而闻名。下面是汽锅鸡的详细制作步骤和所需食材。
食材准备
挑选一只肥瘦适中的鸡，重量根据汽锅大小而定，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。准备葱姜少许，作为调味之用。选配的食材可以包括竹荪、宣威火腿，或是根据个人喜好添加其他食材。若追求食疗效果，可以准备虫草、天麻、三七等中药材。
制作步骤
1. 将鸡切成3厘米见方的块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。将鸡油掏出备用。
2. 将鸡块入锅氽水，洗净后挤干水分。
3. 将鸡块和葱姜放入汽锅内。如果使用需要长时间蒸煮的食材，如宣威火腿等，一并放入。最后，用适量的鸡油和葱姜覆盖。
4. 将烧开的水倒入锅中，汽锅置于烧水锅上，检查汽锅与烧水锅接缝是否漏气，如有，可用面糊修补。盖上汽锅盖。
5. 每隔10分钟检查一次汽锅内汤水的情况，若已有较多汤水，可能是因为鸡肉未完全控干。取出重复步骤2，去除污水，并重新清洗汽锅。
6. 开始进行长期蒸馏过程，期间汽锅内的汤水会逐渐增多。如果烧水锅较小，中间需要检查并补充水量。
7. 根据汽锅的大小，大约需要2～4小时才能完成蒸煮。
1、将鸡肉切成3厘米见方的块状，姜切片，葱段拍松。取出鸡油备用。
2、将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后挤干水分。
3、将处理好的鸡肉块装入汽锅中。如需添加能够决定基础味道且需要长时间蒸煮才能释放味道的食材（如宣威火腿等），一并放入汽锅。最后将葱姜和适量的鸡油铺在食材上面。
4、烧开一锅水，将汽锅放置于烧水锅上。若汽锅与烧水锅的接缝处有漏气现象，用面糊封堵。然后盖上汽锅盖。
5、每隔10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干水分（蒸馏不可能这么快），需重新拿出鸡肉，重复步骤2，并将鸡肉渗出的污水倒出，汽锅重新洗净。
6、开始长时间的蒸煮过程，由蒸煮产生的汤水会逐渐增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干，并适时补充水分。
7、根据汽锅的大小，2至4小时内即可完成，具体以汤水的量和锅所对应的食用人数为准。
8、若配以竹荪或其他类似食材，根据不同食材的特性，在起锅前半小时左右（具体时机请参考注意事项）放入汽锅。
9、若进行第二次食用，尽量不要翻动鸡肉；第一次剩余的鸡油可加入适量。
汽锅鸡是一道源自中国云南的传统名菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。这道菜的特点是使用一种特殊的烹饪器具——汽锅，通过蒸汽将鸡肉和其他食材烹饪至熟透。下面是一种正宗汽锅鸡的做法：
材料：
新鲜土鸡一只（约1500克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
香菇、竹笋、土豆等配菜（根据个人喜好选择）
步骤：
准备汽锅：汽锅是一种有盖的陶锅，底部有许多小孔，可以让蒸汽通过。如果没有汽锅，可以使用电饭煲的蒸格代替。
处理鸡肉：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成适口大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质。
准备香料：准备好姜片和葱段，可以根据个人口味添加一些其他香料，如八角、桂皮等。
腌制鸡肉：将焯好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐和一些姜片葱段，拌匀后腌制20分钟左右。
准备配菜：将香菇、竹笋、土豆等配菜洗净切块，可以根据个人喜好选择搭配。
铺设食材：在汽锅底部铺上一层姜片和葱段，然后将腌好的鸡块均匀铺放在上面。
加水：在汽锅中加入足够的清水，水量大约到锅底小孔的下方。
开始烹饪：将汽锅盖上盖子，放在火上加热。待水开后，蒸汽会通过底部的小孔进入锅内，与鸡肉接触，使其受热均匀。
烹饪过程：保持中火，让蒸汽持续产生，烹饪时间大约为1小时左右，期间可以适当调整火力。
汽锅鸡介绍：
主料：鸡适量
配料：食盐适量 姜适量 料酒适量 小葱适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
汽锅鸡讲解：汽锅鸡是云南昆明的一道滋补名菜。汽锅鸡烹制方式特殊。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫培养正气，以后又增加了天麻汽锅鸡，汽锅鸡因此而得名。下面大家就和小编一起去看看吧！
汽锅鸡的做法：
1、鸡斩件，葱切段，姜切片，备用。
2、鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐。
3、调入适量料酒，抓匀。
4、装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味。
5、烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁，即可。
小贴士：
1、用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种。
2、盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。
3、蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。
4、汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。
5、底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。
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以上就是汽锅鸡做法的全部内容，汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
