湖北藕渣的做法？1、用藕擦把藕摩擦成浆， 用干净纱布把藕渣包起挤出汁，把汁沉淀一会，倒掉上层清水；2、剩下的较浓的汁用不锈钢容器小火熬熟，成浆糊状，用小火；3、将藕渣加入盐，极少许味精，姜末；4、将熬成浆糊状的藕汁加入进藕渣，搅拌均匀，挤成小丸，炸好。那么，湖北藕渣的做法？一起来了解一下吧。
糯米蒸藕丸子，
原料：藕渣350g、五花肉300g、糯米300g、盐25g、鸡精8g、胡椒粉5g、生粉25g、鸡蛋2个、葱5g、姜5g
制作方法：
1、将五花肉去皮剁成肉沫备用，糯米用冷水浸泡五个小时沥干水备用，姜 葱切碎备用。
2、准备一个盆，盆中加入藕渣、五花肉沫、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、鸡精，朝一个方向搅拌后加入生粉拌匀后做成面料。
3、将面料放入手中揉成圆形装沾上糯米备用

4、准备一口蒸锅放入清水烧开，放入刚做好的糯米藕丸放入蒸锅内，蒸25分钟即可岀锅。
很受欢迎的美食博主李子柒，在制作藕粉的时候完美的解决了这个问题。李子柒这次依旧采用的是最传统的方式制作藕粉，经过层层过滤、沉淀，然后放进自制的面包窑中烘干。

剩下的“藕渣”李子柒与猪肉馅放在一起做成馅料，因为李子柒做藕粉的时候正是荷花盛开的季节，李子柒直接用荷叶包成了烧麦。

做好之后软糯鲜香，李子柒的奶奶也很喜欢吃，我们没有荷叶的话，就可以用制作烧麦的办法，擀皮包裹后上锅蒸，味道也是很不错的。

李子柒不仅很好地处理了“藕渣”，她制作出的藕粉的颜值也是很高的，加上紫薯和各种干果，冲泡之后就显得更加诱人了。
材料
藕粉35克，果汁，水果丁，温水
做法
1.藕粉小包装一袋35克，用温水调开，水量是藕粉的1.5倍的样子，加糖一大勺，放在小奶锅里加热，要赶快搅拌，因为很容易结块，搅到透明就关火，并迅速倒入模具。
2.倒一半在中间塞了个去皮去籽的葡萄，可以用其它水果丁代替，再盖上另一半。
3.晾凉后冷藏一两个小时就可以吃了。
正宗的湖北藕元，特级厨师亲授：
用藕擦把藕摩擦成浆（藕擦用白铁皮订眼，反面可擦），先前是用砂钵摩擦，但没有白铁皮效率快。
用干净纱布把藕渣包起挤出汁，把汁沉淀一会，倒掉上层清水。
将剩下的较浓的汁用不锈钢容器小火熬熟，成浆糊状，注意要小火，不能用铁器，以免发黑。
将藕渣加入盐，极少许味精，姜末（再不要其他调料）！
将熬成浆糊状的藕汁加入进藕渣，搅拌均匀，挤成小丸，炸好即可。注意，藕汁浆不一定要全掺入，不可太稀。
吃时可蘸辣椒酱。
以上绝对正宗！
制作方法
1、将五花肉去皮剁成肉沫备用，木耳用温开水浸泡好备用，青黄瓜切块备用，姜葱切成碎备用。
2、准备一个小盆，盆中放入剁好的五花肉沫加入藕渣、放入切好的葱姜，放入盐、鸡精、胡椒粉 加入开水搅拌均匀，在放入鸡蛋、生粉、面粉 一起拌均匀和成面料各用。
3、锅中放入油烧至五成热用汤匙把面料挤成圆形装放入油锅中炸至金黄色捞岀备用。
4、锅中放入清水烧开放入泡好的木耳和切块的青黄瓜焯一下水备用
5、起锅烧油放入豆瓣酱、蒜籽 炒香炒岀红油放入清水，放入炸好的藕丸子在焯好水的木耳、青黄瓜 放入生抽、蚝油、鸡精 调味，大火收干汤汁即可。
提示（炸藕丸一定要用开水，那样炸岀来更香脆）
糯米蒸藕丸子
原料：藕渣350g、五花肉300g、糯米300g、盐25g、鸡精8g、胡椒粉5g、生粉25g、鸡蛋2个、葱5g、姜5g
制作方法：
1、将五花肉去皮剁成肉沫备用，糯米用冷水浸泡五个小时沥干水备用，姜 葱切碎备用。
2、准备一个盆，盆中加入藕渣、五花肉沫、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、鸡精，朝一个方向搅拌后加入生粉拌匀后做成面料。
3、将面料放入手中揉成圆形装沾上糯米备用
4、准备一口蒸锅放入清水烧开，放入刚做好的糯米藕丸放入蒸锅内，蒸25分钟即可岀锅。
以上就是湖北藕渣的做法的全部内容，1、把米粉，辣椒粉准备好备用。葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。把生抽，盐，葱花，糖倒入碗内调成汁备用。2、先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切碎，形状比一般的藕丁略小。3、锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒。将藕小丁倒入炒一会，将调好的汁倒入拌炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
