广东伦教糕的做法视频？伦教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料，制作方法需经磨粉--和粉--发酵--蒸糕--出笼冷却等几道工序， 简单一点说，就是把大米细细地磨成浆，再装进布袋隔去水分，然后把适量的砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，那么，广东伦教糕的做法视频？一起来了解一下吧。
需要把米提前洗干净再浸泡，然后再加水，打成米浆，再加入白砂糖，煮到半熟的状态，再加入酵母粉，还有温水搅拌均匀成面糊，等它发酵好再进行蒸煮即可。想要这样发酵的更好，可以提前将酵母粉加温水融化再加入。
伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
材料准备
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克伦教糕
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
制作方法
伦教糕的做法一
1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，伦教糕的制作连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
2.和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。
由于我国地域广阔，所以风俗习惯会各地不同，楼主所说的伦敦糕，在重庆叫白糕，在我们广东地区则是普遍成为白糖糕，其实都是同一个东西，用的材料和手法也差不多。
水和米粉的配比，大概是1比2或者1比1.5的样子，看个人口味的选择，喜欢硬一点的就水少一点，喜欢软一点的就水多一点。反正白糖糕都要趁热吃，凉了之后很容易就会太软或者太硬，反正口感会不太好。
米粉方面可以选择粘米粉，这个用起来比较方便一点。当然我们也可以做米浆，但是自己做米浆真的太累了，而且水和米的配比非常的难，做出来的不是太稀就是太粘稠，做不出好的伦敦糕。
用料：水150克，米粉100克，白糖少许，酵母少许，水10克，色拉油少许。
做法：1.我们先拿个大锅，烧一大锅开水，然后用个小锅放入少量的白糖和水，搅拌均匀，如果想快速溶解，可以放到大锅里面隔水加热，等糖和水完全均匀之后后放入米粉，继续搅拌，搅拌差不多之后我们就可以把它放入大锅隔水加热了。
2.等米浆煮好之后，我们就要开始发酵了，做法如下：先拿个小杯子，放入酵母然后用一点水把酵母或开，静置发酵几分钟之后，把酵母加入到已经降温到常温的米浆里。这里一定要注意，米浆温度过高会杀死酵母，导致失败。
3.等待第一次发酵，发酵到下面的状态就可以了，第一次发酵好之后我们接着第二次发酵，加入一点油，最好是用橄榄油或者是茶籽油，如果用花生油之类重口味的油会影响味道，做出来的味道没有那么好，最后等待第二次发酵到第一次发酵那样子的泡泡状就可以了。
伦教糕风味独特，洁白好看，Q弹好吃，清香爽口，保准吃一次就会爱上的一种糕点，伦教糕就是用籼米粉和成米糊，发酵后蒸制而成，制作还是很简单的，我也很喜欢吃伦教糕，洁白清香又好吃。
伦教糕是一种以籼米粉为原料制作而成的糕点，是广东顺德的一款传统特色小吃，风味独特，晶莹洁白，甜而不腻，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，制作也是很简单的，保准吃一次就会爱上，有一种清香爽口的感觉，很多人不知道怎么做伦教糕，下面就来分享一下伦教糕的做法。
一、伦教糕制作步骤1、准备食材：籼米粉300克、白砂糖160克、水600克、酵母5克
2、和粉糊：做伦教糕可以用米浸泡后，打成米浆来做，我是嫌麻烦，就直接用买现成的籼米粉，就是用籼米磨成的米粉，把米粉放盆里，锅里加入水，加入白糖煮开，煮至白糖完全融化，趁热倒入米粉中，变加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻米糊。
3、发酵米糊：米糊要放凉至30度左右，我们都知道温度太高，酵母就会被烫死，就不能发酵了，所以要把米粉晾凉一下再加酵母，酵母用温水化开，加入到米糊种，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
伦教糕是粤菜特色点心，在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做，所以就叫"顺德伦教糕"，做这道点心时，加入了白糖，在深圳、香港一带又叫广东白糖糕，现在我工作的店里就有卖，吃起来营养又美味。
~~~~伦教糕的做法~~~~原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；
第一步：准备好一个小不锈钢桶，分别把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，开小火烧并用勺子或者筷子慢慢搅拌均匀，等出现粉有点稠时关火；
第二步：把酵母、泡打粉、30毫升水用一个盆搅匀；
第三步：当不锈钢桶里的粉浆温度降到四十度左右时，倒入调好的酵母、泡打粉调和的水，再搅拌均匀，让它发酵，大约2小时后会出现气泡就可以蒸了；
第四步：在蒸之前，放点大豆油到粉浆里面再搅拌一下，然后倒入不锈钢托盘中，上蒸箱蒸20分钟就可以拿出来了；
~~~~制作伦教糕的小窍门~~~~1:在放粘米粉时之前，可以把白糖和水先搅化开，然后再倒入粘米粉，这样更容易成桨；
2:在冷却发酵时，不锈钢桶里粉浆温度不能过高或过低，过高或者过低会发不出来气泡，蒸出来会影响口感；
3:家里的蒸汽为小一点，蒸的时间要长一些，25分钟左右就可以了；
~~~~伦教糕的营养~~~~伦教糕是用粘米粉制作而成，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，经过发酵后松软、可口，非常适合老人和小孩食用，也是受大家欢迎的原因，点击率非常高，卖的相当好，客人经常点赞这道点心。
以上就是广东伦教糕的做法视频的全部内容，做法：1.我们先拿个大锅，烧一大锅开水，然后用个小锅放入少量的白糖和水，搅拌均匀，如果想快速溶解，可以放到大锅里面隔水加热，等糖和水完全均匀之后后放入米粉，继续搅拌，搅拌差不多之后我们就可以把它放入大锅隔水加热了。2.等米浆煮好之后，我们就要开始发酵了，做法如下：先拿个小杯子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
