月饼家常做法？1、低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。2、肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。3、饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平，卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形，放入肉馅包住，那么，月饼家常做法？一起来了解一下吧。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
[苏式五仁月饼馅]
健康功效 核桃：平喘、温肺、补肾
南瓜子：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料:冰肉20克,核桃20克,南瓜子15克,瓜子仁20克,糖冬瓜20克,橘饼15克,樱桃果脯20克,白芝麻10克,高度白酒20克,花生油10克,芝麻油2克,生抽2克,盐1克,胡椒粉1克,水20克,糕粉40克,白糖90克
苏式五仁月饼馅的做法
1.备好用料
2.各种干果仁切碎
3.所有果脯也切碎丁
4.将碎果仁倒入大碗
5.混合均匀
6.加入果脯碎丁
7.混合均匀
8.加入胡椒粉
9.加入生抽
10.加入芝麻油
11.加入花生油，拌匀
12.加入冰肉，抓匀
13.倒入白糖，混合均匀
14.倒入水抓匀
15.加入糕粉抓匀
16.最后成为能捏成团的状态
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小贴士
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量，如果太过湿软，可以多加些糕粉
可以尝试做简单又好吃的黑糖月饼，具体做法如下：
1、准备食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。准备配料：乌豆沙一包。
2、月饼馅料可以买半成品，此食谱用的是乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。
3、把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。
4、用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。
5、把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。
6、搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。
7、醒发好的饼皮分成10分。（根据需要制作月饼的大小来定分量）。
8、取一小块面团把饼皮压扁。
9、放入自己喜欢的馅料。用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。
10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。
11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。
12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。
13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。
14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。
月饼在家做最简单的方法如下：
一、豆沙月饼。
食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。
做法：
1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
3、豆沙馅也分成25克，备用。
4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。
5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。
二、蛋黄月饼。
食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，咸蛋黄，豆沙馅。
做法：
1、盆中放入150克转化糖浆、60克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入200克低筋面粉，搅拌均匀，抓成面团的形状，静置两个小时左右。
2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。
制作月饼的第一步是准备饼皮。将低筋面粉与白砂糖和水混合，揉成面团后醒40分钟。与此同时，另取中筋粉加入油，揉成面团后同样醒40分钟。这样，饼皮和油酥便都准备好了。
接下来是准备肉馅。在肉糜中加入老抽、白胡椒粉和白砂糖，并分三次加水，使肉馅更加鲜嫩多汁。将准备好的肉馅放置一旁备用。
制作月饼的下一步是包馅。将饼皮擀成长方形，将油酥放在中间部分包住，然后将面皮从头尾卷起后擀平。接着，将卷起的面皮再次卷起来，去掉头尾部分，平均切块后擀成圆形。将肉馅放在饼皮中央，包裹起来，表面刷上蛋液后便可放入烤箱烤制25分钟。
月饼不仅美味可口，还寓意着团圆。根据历史记载，月饼与中秋节的联系可以追溯到明朝。在中秋节祭月后，全家人围坐一起分吃月饼和月果（即祭月供品）。由于月圆饼也圆，又因为是家人分食，因此逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
如今，无论是传统口味还是创新口味，月饼都成为了中秋节不可或缺的传统食品。它不仅承载着节日的喜庆氛围，更寄托了人们对家人团聚的美好祝愿。
以上就是月饼家常做法的全部内容，制作月饼的第一步是准备饼皮。将低筋面粉与白砂糖和水混合，揉成面团后醒40分钟。与此同时，另取中筋粉加入油，揉成面团后同样醒40分钟。这样，饼皮和油酥便都准备好了。接下来是准备肉馅。在肉糜中加入老抽、白胡椒粉和白砂糖，并分三次加水，使肉馅更加鲜嫩多汁。将准备好的肉馅放置一旁备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
