糖醋牛里脊肉的做法？牛里脊肉最简单的家常做法是糖醋里脊肉，具体如下所示：食材：里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋1个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙。1、里脊肉清洗后切长条。2、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。3、里脊肉均匀地裹上淀粉。4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，那么，糖醋牛里脊肉的做法？一起来了解一下吧。
说起糖醋里脊这道菜，非常的美味，感觉做起来特别的麻烦，下面给大家分享一种最简单的家常方法，准备以下食材和调料。
主料:猪里脊肉300克。
辅料:青椒半个，色拉油400克，鸡蛋一个，白糖20克，食醋10克，蒜沫20克，盐2克，鸡精5克，番茄酱30克。淀粉100克。
步骤:
1:先将肉切成长约4公分，0.5公分见方的小条备用，然后把鸡蛋打入碗中加入干淀粉，调成奶油状面糊，把切好的里脊沥干水份倒入面糊中搅拌均匀，青椒切条状。
2:起锅烧油五成热时放入搅拌好的里脊，不要一次性放进去，以不粘连为好。炸至微黄捞出待油温升高至七成热时复炸，这次时间不宜过长，最多不到一分钟捞出备用。
3:锅底放少量油下番茄酱，蒜沫料酒炒香加适量水放入白糖，食醋，盐，鸡精，水淀粉勾芡，放入炸好的里脊翻炒均匀淋入几滴香油出锅。一道美味的家常糖醋里脊就做好了。你学会了吗？
自制糖醋里脊介绍：
主料：里脊肉200g、葱姜水2小勺、料酒少许、盐少许、香油少许
配料：普通面粉85g、泡打粉4g、淀粉5g、白糖5g、油5g、水125g、番茄酱：30g白醋：15g糖：25g盐：1g
难度：初中水平
功效：健胃消食
美食类型：热菜
季节菜系：春季
自制糖醋里脊讲解：糖醋大概是每个孩子都喜欢吃的一种口味，小时候和爸妈去餐厅，最喜欢点的就是糖醋什么了，比如糖醋里脊，糖醋丸子，糖醋藕片，糖醋鱼。
我喜欢的糖醋里脊，外皮要脆脆的，汤汁不要太多，刚刚挂到每一根里脊就好，每次出去吃饭，看到有糖醋里脊总是忍不住的要点，不过能吃到满意的真的不多。
糖醋里脊
原料：里脊肉200g、葱姜水2小勺、料酒少许、盐少许、香油少许
面糊：普通面粉85g、泡打粉4g、淀粉5g、白糖5g、油5g、水125g
糖醋汁：番茄酱：30g白醋：15g糖：25g盐：1g
糖醋里脊的做法
1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。（可以根据自己口味调整酸甜度）
4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，保持中火。
先将里脊肉切条状，放料酒、盐、白胡椒、鸡蛋搅拌均匀腌制，然后碗里加生抽、白糖、番茄酱、清水、醋、淀粉拌匀备用，把肉一条条裹上淀粉，起锅烧油，放肉条炸好捞出，再放入油锅中复炸一遍，捞出备用，锅中倒点油，接着倒入配好的料汁，放肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁，出锅前放些白芝麻翻炒均匀即可。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊是一道家常菜，不仅味道酸甜香酥，而且口感外焦里嫩，特别下饭。然而，想要做出一道完美的糖醋里脊并不容易，有两个关键点需要注意。第一个关键是如何让猪里脊肉炸脆，第二个关键是糖醋汁的调配，只有掌握了这两个关键，才能做出外焦里嫩、酸甜香酥的糖醋里脊。
糖醋里脊的关键之一是肉的选择。理想情况下，我们应该选用猪里脊肉，因为它肉质鲜嫩，口感最佳。如果没有猪里脊肉，也可以使用牛里脊肉或羊里脊肉作为替代。但无论选用哪种肉，精瘦肉都是更好的选择，避免使用纯肥肉或五花肉。
糖醋里脊烹饪还是可以很方便简单的，推荐两种家常烹饪糖醋里脊的方法：
方法一：
用料
：
猪里脊半斤左右；淀粉；白糖；白醋；鸡蛋清；番茄酱
烹饪做法：
一、里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会。
二、3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用
腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水。
三、水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了。
四、然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油。
五、半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油。
六、然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩。
七、油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡
八、加入炸好的肉，迅速翻炒，装盘。
方法二：
用料
：
猪里脊肉300克；蛋清2个；淀粉50克；面粉30克；盐、味精、料酒各3克；醋20克；白糖40克；酱油5克；葱、姜、大蒜各2克
烹饪做法：
一、猪里脊肉拍松，切成5厘米长条，加盐和料酒拌匀腌制少许；葱、姜、大蒜切末。
糖醋里脊，一道深受喜爱的清真美食，以其独特的糖醋口味吸引着食客。这道菜肴采用焦溜工艺，巧妙地融合了甜、酸、咸的口感，让人回味无穷。
制作糖醋里脊的主要食材是精选的400克牛里脊肉，辅以葱、姜、大蒜和鸡蛋，淀粉和面粉的巧妙搭配，使其外层形成香脆的外壳。首先，将里脊肉剔净筋膜，切成适中的片状，用适量的盐和味精腌制，葱姜切末，蒜拍散备用。
鸡蛋与面粉、湿淀粉混合，调成全蛋糊，这是裹肉的关键。在热油中，肉片裹上蛋糊后炸至金黄，捞出沥干，保留少许油在锅中，加入葱姜蒜翻炒出香味。
接下来，调制糖醋汁，将白糖、盐、酱油、醋、牛肉汤和湿淀粉混合均匀，待锅中沸腾，加入汁水，快速搅拌，让汁水与肉片充分融合，最后淋上明油，出锅时，吱吱作响，增添了烹饪的乐趣。
糖醋里脊的制作技巧在于全蛋糊的选择，根据主料和地域口味，可灵活调整。调好的汁水需在加热后立即食用，保证最佳口感。这道菜肴不仅口感鲜美，还能健脾开胃，是营养与美味的双重享受。
扩展资料
糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，鲁菜里都有此菜。
以上就是糖醋牛里脊肉的做法的全部内容，1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。（可以根据自己口味调整酸甜度）4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
