自贡仔姜鸭子的做法？自贡仔姜鸭子的做法：1. 准备材料：半只鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水。2. 将鸭子洗净，切成块状，用开水焯水去腥。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸭子块煸炒至表面金黄。4. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。那么，自贡仔姜鸭子的做法？一起来了解一下吧。
自贡仔姜鸭子的做法：
1. 准备材料：半只鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 将鸭子洗净，切成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸭子块煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 最后收汁即可。
首先我们先准备好材料
泡海椒适量
仔鸭子半只
仔姜300g
青椒300g
大葱1根
小米辣50g
大蒜5颗
老抽适量
白糖适量
晒醋适量
1鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。好吃入口太大块了，容易咬不动，很容易老。

2青椒大葱都切段，葱不能太细，太细的话容易抄的看不看，影响好看度，项外观，也不能太大，太大就不好吃，

3小米辣和仔姜，如图，也不能切的太小，均匀即可。

4大蒜切片，

5川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。

6我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！

7最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。

8放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。

9接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。

10泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！

11仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
用料
泡海椒适量
仔鸭子半只
仔姜300g
青椒300g
大葱1根
小米辣50g
大蒜5颗
老抽适量
白糖适量
晒醋适量
仔姜鸭的做法
鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。
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青椒大葱都切段
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小米辣和仔姜，如图
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大蒜切片
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川菜最爱的菜籽油，楼主家都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着扎出来的。
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我最爱总花椒来测试油温了，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系啦！
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最害怕的一步来啦，将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。
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放白糖，半勺，不会甜的，因为白糖是调味的。
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接着我们自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就是了，不要太多，这些都是调味调色的。
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泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！
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仔姜小米辣下锅，楼主自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。
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最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！
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出锅了！谢谢！
准备材料：半只鸭，小米辣，嫩姜，蒜。
鸭子清洗干净，斩成块，老姜切片，嫩姜切片，小米辣切段，蒜拍碎。
锅中倒入适量油，加入几粒花椒爆香，放入鸭块，老姜，蒜，大火翻炒至鸭肉表面微黄。
加入适量白酒去腥，再加入豆鼓，老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的水，没过鸭块，大火煮开后转小火慢炖至鸭肉软烂。
当锅中汤汁减少至原来的三分之一时，加入嫩姜和小米辣，翻炒均匀。
最后加入适量白糖、醋和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
1、主料：鸭子肉650克、子姜1块；调料：食盐5克、酱油5克、朝天椒2个、白糖5克、黄酒5克、小葱5克。
2、准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。
3、子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。
4、把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。
5、放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块。
6、放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。
以上就是自贡仔姜鸭子的做法的全部内容，1、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。2、大蒜一个 3、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。4、大蒜拍碎。5、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。6、准备一把花椒。没有也可以不放。7、锅里多倒些油。8、油冒烟以后把鸭肉倒进去。9、反复翻炒。10、加入蒜末。11、撒入花椒。12、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
