四川清明菜粑粑的做法？将清明菜洗净切碎，放入碗中，加入适量的盐，拌匀腌制10分钟。将糯米粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团分成小块，搓成长条状。将清明菜沥干水分，加入面团中，揉匀。将揉好的面团搓成小球状，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。清明菜粑粑口感软糯，清香可口，是一道美味的小吃。那么，四川清明菜粑粑的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
2、辅料：腊肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
3、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶。
4、再将清明草切碎。
5、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。
6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁。
7、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻。
8、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来。
9、冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出。
10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。
11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。
13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
清明菜粑粑要蒸20分钟即可。具体的做法如下：
1、清明菜洗干净切碎。
2、锅中放少许水，煮6分钟，放入盐，面碱，煮的时候会出水，这是煮好的，没有面碱也可以。
3、把粘米粉和糯米粉1：1放入煮好的清明菜里，拌均匀放锅中蒸20分钟，即可。
四川清明菜粑粑的做法
清明菜粑粑是四川传统的美食之一，主要原料是糯米粉和清明菜。以下是制作清明菜粑粑的步骤：
将清明菜洗净切碎，放入碗中，加入适量的盐，拌匀腌制10分钟。
将糯米粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团。
将面团分成小块，搓成长条状。
将清明菜沥干水分，加入面团中，揉匀。
将揉好的面团搓成小球状，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
清明菜粑粑口感软糯，清香可口，是一道美味的小吃。
1、食材：粘米粉200G、糯米粉200G、清明菜200G、红豆沙适量、白砂糖少量。
2、先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！没有料理机可以开水烫下菜，用刀直接剁成细蓉。
3、将清明菜细沫跟糯米粉，粘米加入少量白砂糖分混合揉转，搅匀，“3不沾即可”不粘手，不沾盆，不沾锅。
4、揪剂子，放入备好的红豆沙馅，搓圆，滚成球状，备用。
5、搓好的剂子摆放在蒸锅里面，大火上锅蒸半小时，转小火焖10分钟即可。
清明粑粑的做法
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
步骤：
1、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶；
2、再将清明草切碎；
3、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟；
4、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁；
5、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻；
6、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来；
7、四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出；
8、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g；
9、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆；
10、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；
11、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟；
12、清明粑粑就做好啦。
烹饪技巧：
1、清明草切碎，再煮至软烂，最后同糯米粉，米粉揉成面团；否则清明粑粑口感不好，会出现“咬不断”的情形；
2、如果腊肉比较瘦，炒腊肉的时候可放些油；反之，不放油，还应将多余的油盛出，否则口感太油腻；
3、蒸清明粑粑时，别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观；中途开盖，是为了防止青团被蒸趴了。
以上就是四川清明菜粑粑的做法的全部内容，做法见下面：锅中倒入适量清水烧开、放入洗净的清明菜、煮2分钟，取三分之一放一边、包馅用、剩下的连水一起倒入搅拌机中搅打成泥，准备粘米粉和糯米粉，慢慢到入菜泥、一点点加，搅拌成絮状、放入一小勺盐，揉成不干不清的光滑面团，腊肠洗净切成小块、刚刚过水的清明菜切细，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
