泥鳅干煸的做法？干煸泥鳅的做法：1. 准备泥鳅、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、醋、香油。2. 泥鳅去头去尾，洗净后切段，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。4. 热锅凉油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出沥油备用。5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、那么，泥鳅干煸的做法？一起来了解一下吧。
首先，准备活泥鳅，将其置于淡盐水中浸泡一小时，目的是让泥鳅排出体内的杂质，清洗干净后备用。
接着，将姜切成细丝，蒜剁成细腻的末状。辣椒也切成适当长度的段，这些都是后续烹饪的必备材料。
在锅中倒入活泥鳅，注意要迅速盖上锅盖，避免泥鳅在热油中跳动。当锅盖打开时，可以适当加油煎至泥鳅表面微焦，释放出诱人的香味，然后将其盛出备用。
然后，换一个干净的锅，倒入适量的油，先加入姜丝、蒜末和辣椒，加入少许盐，小火慢慢煸炒，炒出浓郁的香味。
接下来，将煎好的泥鳅倒入锅中，加入两勺料酒、一勺老抽，以及适量的盐，继续翻炒，让泥鳅充分吸收调料的味道。
最后，撒上一小把熟芝麻，增添口感和香气，再次翻炒均匀，一道美味的干煸泥鳅就完成了。
1、买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，每天换2-3次的水，让其吐净泥浆；
2、洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅，倒入泥鳅，盖上锅盖；
3、等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用；
4、辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；
5、锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆香，然后放辣椒，继续翻炒；
6、香味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟左右炒匀出锅。
1、用料：小泥鳅鱼干250g、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、辣椒面适量、糖稀适量。
2、把小泥鳅鱼干洗净控水，要快速洗，不宜在水里泡时间过长泡软。待油热后炸泥鳅鱼，看好火候，不要炸糊了，炸两遍泥鳅鱼会更酥脆，炸一遍捞出，待油热再炸一遍。
3、切好葱、姜、蒜。
4、调料汁：酱油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒面3勺。
5、待油热煸炒葱姜。
6、葱姜炒香后下控好水的泥鳅鱼翻炒。
7、倒入料汁翻炒。
8、放入蒜末和糖稀快速翻炒，煸炒至糖稀均匀上身后关火。
1、主料：活泥鳅250克、姜、蒜、辣椒、油盐适量。
2、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
3、姜切成丝，蒜切成末。
4、辣椒切段。
5、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
6、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
7、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
8、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
干煸泥鳅的做法 不辣
干煸泥鳅是一道非常传统的川菜，通常会加入辣椒和花椒等调料，但是如果你不喜欢辣的口味，也可以做出不辣的干煸泥鳅。
以下是不辣的干煸泥鳅的做法：
将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段。
将泥鳅段用盐和料酒腌制10分钟。
将葱姜蒜切末备用。
将泥鳅段放入锅中干煸至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
放入干煸好的泥鳅段，加入适量的盐和糖翻炒均匀即可。
这样做出来的干煸泥鳅不仅不辣，而且口感鲜美，非常适合不喜欢辣的人食用。
以上就是泥鳅干煸的做法的全部内容，1、食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量。2、新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中。3、剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
