大鲳鱼的做法？大鲳鱼是一种美味可口的鱼类食材，常见的做法有煎、炖、烤等。以下是一种简单的做法：材料：- 大鲳鱼一尾 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 柠檬汁适量 - 青葱适量 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 食用油适量 步骤：1. 将大鲳鱼洗净，切成两段，用刀在鱼身两侧切几刀，那么，大鲳鱼的做法？一起来了解一下吧。
大鲳鱼是一种美味可口的鱼类食材，常见的做法有煎、炖、烤等。以下是一种简单的做法：
材料：
- 大鲳鱼一尾
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 柠檬汁适量
- 青葱适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大鲳鱼洗净，切成两段，用刀在鱼身两侧切几刀，以利于入味。
2. 在鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其均匀粘附。
3. 在鱼身两侧分别均匀抹上柠檬汁，使其入味。
4. 热锅加入适量食用油，放入葱、姜、蒜瓣炒香。
5. 将鱼块放入锅中，煎至两侧金黄色。
6. 倒入适量酱油和料酒，盖上锅盖，慢慢炖煮5-7分钟，直到鱼肉熟透。
7. 用剩余的葱、姜丝和蒜瓣装饰在鱼肉上。
8. 撒上适量的胡椒粉和柠檬汁，即可上桌。
注意：每个人的口味不同，可根据个人喜好酌情加入调料和调整烹饪时间。
材料包括鲳鱼一条，大蒜一片，生姜一小块，小葱一根，辣椒一个，生抽十五毫升，老抽五毫升，料酒十五毫升，淀粉十克，白糖五克。首先将鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的两侧斜划两三刀。接着加入适量盐，五毫升料酒和几片生姜，腌制片刻。然后大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎备用。
接着将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，备用。在炒锅烧热后，用生姜擦拭锅底，加入少量油烧热。将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。然后锅中留少许底油，爆香葱姜蒜片，放入鲳鱼，加入生抽，老抽，料酒和白糖。
再加入适量清水，水与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。最后剩余的汤汁用水淀粉勾芡，淋在鲳鱼身上，撒上香葱即可。
在煎鲳鱼时，应尽量保持火候均匀，避免鱼肉外焦里生。在烹制过程中，注意调味品的用量，以达到最佳口感。另外，将鲳鱼两面拍上干淀粉可以使其更易煎出金黄色，且不易散开。最后，勾芡的汤汁淋在鲳鱼上，能够增加菜品的光泽度和口感。
在烹饪红烧大鲳鱼时，要注意火候和调味品的用量。在煎鱼时要均匀加热，避免外焦里生。调味品的适量使用，可以使菜品的味道更加鲜美。此外，拍上干淀粉的鱼更容易煎出金黄色，且不易散开。最后，勾芡的汤汁不仅增加光泽，还提升了口感。
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
清淡口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
清蒸鲳鱼的做法步骤
1
准备好材料。
2
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3
把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4
在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5
锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6
蒸熟的鱼取出。
7
淋入适量蒸鱼鼓油。
8
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
小窍门
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。
2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。
鲳鱼是一种常见的海鱼，因其肉质鲜美、细嫩且刺少，非常适合家常烹饪。下面为您介绍几种鲳鱼的家常做法：
清蒸鲳鱼
清蒸是最能保留鲳鱼鲜美口感的做法之一。将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上热油和酱油即可。
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜。先将鲳鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒和八角等调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
煎炸鲳鱼
煎炸是另一种常见的烹饪方法。将鲳鱼洗净，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。然后裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，放入热油中煎至两面金黄酥脆。煎好的鲳鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，非常美味。
酸菜鲳鱼
酸菜鲳鱼结合了酸菜的酸爽和鲳鱼的鲜美。先将鲳鱼处理干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面微黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜片、辣椒等翻炒均匀，加水没过食材，调入适量的盐、白糖、料酒和醋，大火煮沸后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
以上就是大鲳鱼的做法的全部内容，1、鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙 油、盐适量。2、做法：鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；放入蒜片、姜片、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
