四川烟熏肉怎么做好吃？1、起油锅，六成热。2、把肉倒进油锅，大火翻炒。3、放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。4、放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。5、根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。出油后，起锅装碗。另起个新锅，放入开水。将盛有熏肉的碗放进去，那么，四川烟熏肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：猪后腿肉
辅料：盐，花椒
步骤：1.后腿肉去掉猪皮，切成每条约五厘米，长四十厘米，重约一百五十克的长条，并在肉条上刺上小洞，穿上麻绳。放置。
2、将锅烧热，直接倒入盐和花椒，炒约二十分钟，待锅中盐热并发出香味后，将炒好的花椒和盐倒入盆中，均匀地码上肉条，拌入各种辅料，再放在腌制的容器内。
3、在容器底部放置核桃壳，花生壳，柏树枝，锯末，点燃开始熏制，在熏制的过程中，不断翻动肉条。
4、当肉呈现出黄色，水分已干即可。
这肉肥少瘦多，还带着皮，外表黑黑的，火烟味特重。因为不知道怎么烹饪，我把它切片当火腿一样来炒，可炒出来后，虽然很香，但肉质干柴难嚼，也很咸，
[青椒炒烟熏腊肉]
~需要食材~：
主料：烟熏腊肉1块
配料：青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量
———开始制作——
步骤1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）
步骤2、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。
步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。
步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。
一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了，朋友们看着是不是觉得很诱人呢？
1、选肉：和腌制肉一样，根据自身口味选择新鲜的猪肉，切成长条，一般选五花肉居多。
2、腌制：
准备腌制材料：将花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将盛出待用。
将炒好的花椒盐趁热均匀的抹肉上，反复多抹几次，让肉将盐分充分吸收，然后淋上白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。 然后装入缸中加盖腌置三天，1-2天可翻看一次，调整上下位置，以便腌制更均匀。10-15天左右即可腌制成功，取出准备烟熏。
3、烟熏：
烟熏材料：新鲜松木枝、炭、木渣。
将腌制好的猪肉取出，并用清水简单清洗一遍，然后用挂钩穿洞晾晒2天。
将晾好的肉胚挂在专业的熏屋内，点燃熏香材料，肉离烟源不大于2米的垂直距离，关掉熏房间门，使熏烟匀称散播，熏屋内初温70℃，3～4小时后逐渐减少到50～56℃。随着时间的推移，肉会慢慢变干，12天左右就可成功。然后可以挂在通风干燥处即可长期保存
主料：猪后腿肉
辅料：盐，花椒
步骤：1.后腿肉去掉猪皮，切成每条约五厘米，长四十厘米，重约一百五十克的长条，并在肉条上刺上小洞，穿上麻绳。放置。
2、将锅烧热，直接倒入盐和花椒，炒约二十分钟，待锅中盐热并发出香味后，将炒好的花椒和盐倒入盆中，均匀地码上肉条，拌入各种辅料，再放在腌制的容器内。
3、在容器底部放置核桃壳，花生壳，柏树枝，锯末，点燃开始熏制，在熏制的过程中，不断翻动肉条。
4、当肉呈现出黄色，水分已干即可。
1、起油锅，六成热。
2、把肉倒进油锅，大火翻炒。
3、放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。
4、放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。
5、根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。出油后，起锅装碗。另起个新锅，放入开水。将盛有熏肉的碗放进去，隔水蒸十分钟即可。
6、最后蒸出来的熏肉，透明度非常高，嚼劲味道都非常好。
以上就是四川烟熏肉怎么做好吃的全部内容，1、 猪肉洗净，改刀为条状，用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干；2、 将豆腐乳的液体部分混入料酒，比例为1.5比1，将猪肉条卷曲浸泡在液体中，腌制24小时；3、 将瓷盆内放入茶叶点燃冒烟，烧烤架盖在上面；4、将肉条平铺，用其他相同规格碗盖住，将烟雾和猪肉条闷至散去。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
