猪肠碌做法？将猪肠清洗干净，切成段，用盐水浸泡30分钟，去除异味。将猪肉切成小块，加入葱姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制10分钟。将腌制好的猪肉放入猪肠中，用牙签封口。将猪肠放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。将猪肠捞出，切成薄片，码放在盘中。将煮猪肠的汤倒入锅中，加入生粉勾芡，那么，猪肠碌做法？一起来了解一下吧。
用料
三肥七瘦猪肉200g
花生100g
云耳30g
葱花适量
猪肠粉750g
盐适量
酱油适量
花生油适量
猪肠碌的做法
猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
加入花生末，翻炒均匀。
待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
把猪肠粉摊开。
在一边撒上肉馅。
把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。
小贴士
1.花生末入锅后不用炒太久，炒均匀就可以了，要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久，蒸过了，花生也会不脆，香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
猪肠碌是广东潮汕地区的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。以下是猪肠碌的做法和配料：
一、配料
主料
猪肠粉（或米皮）：这是猪肠碌的主要外皮，一般选择新鲜的猪肠粉，其口感柔软且有一定的弹性。猪肠粉的制作原料主要是大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。
猪肉馅：可以选用五花肉或者纯瘦肉，将其剁成肉馅。五花肉含有适量的脂肪，会使猪肠碌口感更丰富；纯瘦肉则相对更健康，脂肪含量较低。
虾仁：虾仁能增加猪肠碌的鲜味。选择新鲜的虾仁，去壳去虾线后使用。
鸡蛋：鸡蛋液在煎制过程中会形成一层薄薄的蛋皮，包裹在猪肠粉外面，增添香味。
配料
豆芽：豆芽口感脆嫩，为猪肠碌带来清爽的口感。一般选用黄豆芽或绿豆芽，在使用前需要清洗干净。
生菜：生菜可以选择生菜叶或者球生菜，其叶子柔软，带有淡淡的清香，能为猪肠碌增添一份清新的味道。
洋葱：洋葱切碎后放入馅料中，能够增加甜味和香味。
葱姜蒜：用于调味和去腥。葱切成葱花，姜蒜切末，在制作馅料和酱汁时都会用到。
香菇：香菇切成小丁，它的香气浓郁，能使馅料的味道更醇厚。
木耳：木耳泡发后切成丝，不仅增加了猪肠碌的口感层次，还使其营养更丰富。
阳春猪肠碌的做法
阳春猪肠碌是广东阳春市的传统名菜，主要原料是猪肠和猪肉，口感鲜美，营养丰富。以下是阳春猪肠碌的做法：
材料：
猪肠500克
猪肉200克
葱姜适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
白胡椒粉适量
生粉适量
清水适量
步骤：
将猪肠清洗干净，切成段，用盐水浸泡30分钟，去除异味。
将猪肉切成小块，加入葱姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制10分钟。
将腌制好的猪肉放入猪肠中，用牙签封口。
将猪肠放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
将猪肠捞出，切成薄片，码放在盘中。
将煮猪肠的汤倒入锅中，加入生粉勾芡，淋在猪肠上即可。
猪肠碌是一道传统的中式菜肴，主要由猪大肠和糯米制成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受许多人喜爱。下面将为您介绍一种简单且好吃的猪肠碌做法：
【材料】
猪大肠 500克
糯米 250克
香菇 5朵
虾仁 100克
葱姜适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
花椒、八角适量
植物油适量
【准备工作】
将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，再彻底冲洗干净。
糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
香菇提前用温水泡发，切成小丁；虾仁洗净备用。
葱姜切末备用。
【烹饪步骤】
将泡好的糯米沥干水分，加入香菇丁、虾仁、葱姜末，调入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和五香粉，拌匀腌制20分钟。
猪大肠一端用线扎紧，将腌好的糯米馅料塞入肠内，不要填得太满，留出一些空间以便肠子翻动时糯米不至于溢出。
填好糯米的肠子另一端也用线扎紧，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
锅中加入适量的水，放入焯好水的猪大肠，加入葱姜、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪大肠变软熟透。
煮好的猪肠碌捞出，稍微冷却后切成段，即可上桌享用。
【小贴士】
猪大肠的清洗非常重要，务必彻底清洗干净，以去除异味。
糯米的浸泡时间不宜过短，否则煮出来的糯米不够软糯。
它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
用料
河粉
200g
芽菜
150g
鸡蛋
2个
五花肉
50g
洋葱
10g
蒜头
10g
葱
10g
熟芝麻5g
虾干
20g
芹菜
20g
粉皮
6张
盐
5g
鸡粉
3g
糖
3g
五香粉
10g
生抽
5g
香麻油3g
猪肠碌的做法
1、 五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。
请点击输入图片描述
开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
请点击输入图片描述
加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。
请点击输入图片描述
河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
请点击输入图片描述
用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。
请点击输入图片描述
小贴士
炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,还有在卷的时候,炒好的河粉一定要放凉些才能卷<因为刚炒好的河粉很热,热气会把粉皮胀破影响点心的美观,还有馅料一定要均匀不可以过多,卷时馅料分量和卷合的力道要均匀.
以上就是猪肠碌做法的全部内容，猪肠碌的做法和配料：1.准备材料：猪肠、糯米、香菇、虾仁、五花肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、油。2.将糯米泡水，香菇、虾仁、五花肉切成小丁备用。3.将猪肠清洗干净，用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，晾干水分。4.将焯好水的猪肠铺平，均匀地抹上一层糯米，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
