大鱼头的做法？具体做法如下：1、鱼头必须洗得干干净净。2、切好配料，香菜洗好抓软，这样更容易入味。3、鱼头加配料，一勺料酒去腥，适量胡椒粉、糖，油、酱油，盐腌一小时，中间记得经常翻动，保证每一块鱼头都入味。4、锅里热油，放适量姜片，避免呆会煎鱼头的时候糊底。5、把鱼头一块一块的放进锅里。6、那么，大鱼头的做法？一起来了解一下吧。
配料：鱼头、红柿子椒、葱、姜
调味料：盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱
特色：汤色乳白，肉质鲜嫩。
操作步骤：
1. 将鱼头清洗干净，放入容器中，加入姜片、葱段、烧酒、盐和鸡精，腌制10-20分钟。同时，将红柿子椒切成丝备用。
2. 热锅倒入适量油，待油温达到七成热时，放入腌制好的鱼头，煎至两面微黄，然后取出备用。在原锅中，加入葱姜煸炒，再加入辣酱、鸡精和白糖，倒入适量开水，烧开后放入鱼头，用中火炖煮10-15分钟。
3. 炖煮完成后，先将鱼头取出，然后在汤中加入烧酒和水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅，淋在鱼头上。最后，撒上葱花和红柿子椒丝作为装饰即可。
主料：大鱼头500克。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、糖适量。
具体做法如下：
1、鱼头必须洗得干干净净。
2、切好配料，香菜洗好抓软，这样更容易入味。
3、鱼头加配料，一勺料酒去腥，适量胡椒粉、糖，油、酱油，盐腌一小时，中间记得经常翻动，保证每一块鱼头都入味。
4、锅里热油，放适量姜片，避免呆会煎鱼头的时候糊底。
5、把鱼头一块一块的放进锅里。
6、中间最好加盖子盖住，偶尔翻动，要细火慢煎，否则会造成外面焦里面还没熟。
7、等15分钟之后即可装盘食用。
8、注意中间把辣椒干，葱段都放下去一起煎，无需加水。
1、剁椒鱼头的做法。准备好食材：剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g。
2、干锅鱼头的做法。备好食材：油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。
3、鱼头豆腐汤的做法。食材：嫩豆腐2盒，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。
4、红烧鱼头的做法。食材：牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克。
5、鱼头泡饼的做法。食材：四面大饼，葱姜蒜，香菜，花椒，大料，干辣椒，食用油，盐，白糖，酱油，醋，黄酒。
6、清炖鱼头的做法。食材：豆腐半斤，香菇两个，料酒3克，生姜2片，小葱适量，盐适量，味精少许。
食材准备：
大鱼头1个，姜1块，大蒜头半个，胡椒粉，两勺黄豆酱，盐，蚝油，生抽，花生油，葱丝等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备的大鱼头清洗干净后，用大刀砍成块，大小随自己喜欢，也有人喜欢一整个剖开两边来蒸的，不过我觉得这样不方便吃，所以我还是喜欢砍成小一点的块，鱼头砍好放入大盘中备用。
第二步：准备姜1块，大蒜头半个，把姜去皮切丝，蒜头切片，也可以剁碎，如果喜欢吃点辣的，也可以加一两个小米辣。
第三步：把切好的姜蒜加入鱼头块中，再加少许胡椒粉，两勺黄豆酱，少许的盐，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟，时间紧的话，也可以不腌制，直接准备下锅。
第四步：待鱼腌制好后，准备一个宽口平底盘，把鱼头块铺平在平底盘中，尽量不要重叠在一起，这样能受热均匀一点，蒸出来口感更好哦。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把鱼头端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸7分钟，鱼头砍小块的，而且没有重叠一起，所以蒸的时间不用久，水开后蒸7到8分钟左右就足够了。
第六步：好了时间到了，关火出锅，把鱼头端出来，撒上提前准备好的葱丝，再浇几勺热油，真的是看到都流口水了，鱼头很鲜美很嫩滑，这样一大盘都还不够吃，人多的时候，我会加上几块鱼腩一起做，也是非常好吃的哦，越吃越过瘾，不过吃鱼头虽然是大鱼骨没有多少小刺，但还是要小心点哦，我有一次吃得太急了，就差点被鱼刺卡在喉咙出不来，幸好卡得不深，咽两下就下去了。
大鱼头汤是一道美味的海鲜汤品，下面是一种常见的大鱼头汤的做法：
材料:
- 大鱼头: 1个（最好选择鱼峰部位的鱼头，比如鲈鱼头、石斑鱼头等）
- 姜片: 适量
- 葱段: 适量
- 料酒: 适量
- 清水: 适量
- 盐: 适量
- 香菜: 适量（用作装饰）
步骤:
1. 将鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧斜着切几刀，使其更容易入味。
2. 姜片切薄片备用。
3. 烧一锅开水，将鱼头放入热水中焯水去腥，然后捞出备用。此步骤还可以去掉鱼腥味。
4. 焯水后，将鱼头放入汤锅中，加入适量的清水，再加入姜片和葱段。
5. 加入料酒，调至中小火慢炖煮约30分钟，让鱼头的鲜香和营养慢慢释放。
6. 加入适量的盐，根据个人口味进行调整。
7. 煮好后，将炖汤过滤掉渣滓，把鱼头汤倒入汤碗中即可。
8. 可以根据个人喜好，在汤上撒上一些香菜作为装饰。
注意事项：
- 煮鱼头汤的时候可以适量加入一些其他的配料，例如冬瓜、蘑菇等，增加口感和营养。
- 建议使用新鲜的大鱼头，因为新鲜的鱼头更有味道，口感更好。
享用大鱼头汤时，可以搭配米饭或面条一起食用，既美味又营养。
以上就是大鱼头的做法的全部内容，1. 将鱼头清洗干净，放入容器中，加入姜片、葱段、烧酒、盐和鸡精，腌制10-20分钟。同时，将红柿子椒切成丝备用。2. 热锅倒入适量油，待油温达到七成热时，放入腌制好的鱼头，煎至两面微黄，然后取出备用。在原锅中，加入葱姜煸炒，再加入辣酱、鸡精和白糖，倒入适量开水，烧开后放入鱼头，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
