豆腐肉末的做法？1、材料备好。2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。7、那么，豆腐肉末的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：豆腐100克，肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
2、豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
3、肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
4、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
5、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
6、肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。
1. 肉末豆腐第一种做法：
材料：内脂豆腐半盒，猪绞肉80克，新鲜红椒一个，葱花一汤匙，蒜蓉一汤匙
调味料：海天黄豆酱两汤匙，柱侯酱一汤匙，砂糖一汤匙，鸡精一汤匙
做法：
1. 锅热油放入蒜蓉炒出香味。
2. 放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3. 加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4. 加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
5. 至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6. 内脂豆腐切成整齐的薄片。
7. 将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8. 锅烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9. 用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10. 再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面撒上耐热葱花即可。
小诀窍：
- 嫩豆腐口感也不错。
- 豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
- 蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
2. 肉末豆腐第二种做法：
材料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、Ketchup、白醋各一大汤匙，糖两茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐三块
做法：
1. 葱、姜、蒜切碎爆香。
2. 加肉碎，炒散。
3. 加豆瓣酱和Ketchup，炒至香。
4. 加醋、糖和三大汤匙水，煮沸后加豆腐块。
1、食材：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克，生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
7、变色后加入料酒继续翻炒。
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。
10、翻炒均匀即可。
材料：豆腐1块、猪肉馅50克、蚝油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量
做法：
1、豆腐切块，猪肉剁成肉末；
2、豆腐块裹上淀粉；
3、将豆腐块放在锅里用油烧热，中小火煎制，煎至两面金黄；
4、将煎好的豆腐块捞出备用；
5、锅里留少许底油，下肉末小火煸炒；
6、放入豆瓣酱翻炒，再放入蚝油、生抽翻炒；
7、放入煎好的豆腐，然后倒入适量水烧开后小火煮；
8、汤计浓稠后放入鸡精、胡椒粉，炒匀出锅。
食材：
- 瘦肉 150克
- 嫩豆腐 400克
- 玉米油 40毫升
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香葱 2根
- 黑胡椒粉 1勺
- 辣椒油 1勺
- 水淀粉 1茶盏
步骤：
1. 将嫩豆腐在清水中洗净，切成小方块，摆放在盘子备用。
2. 洗净的猪瘦肉先切片，后剁成肉末，备用。
3. 香葱洗净，切成葱花，备用。
4. 在锅中倒入40毫升玉米油，放入肉末，翻炒至肉色变白。
5. 加入一碗水，然后调入盐、蚝油、生抽和老抽，大火煮开。
6. 放入豆腐块，加入辣椒油，大火煮开后转小火继续煮15分钟。
7. 最后加入水淀粉，大火收汁。撒上葱花和黑胡椒粉即可。这样做出来的肉末豆腐味道鲜美，十分可口。
以上就是豆腐肉末的做法的全部内容，1. 豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄，捞出。2. 剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒、少许老抽炒香后，放入豆腐加入水一起焖。3. 加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。4. 肉末豆腐第四种做法：材料：豆腐一块、肉末两两、香菇三朵、蒜瓣三枚、蒜薹一小把、盐段锋、糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
