脆皮鸡排的做法？步骤1:鸡腿。步骤2:鸡腿去骨。步骤3:放烧烤酱。步骤4:抓匀，腌制半小时。步骤5:先蘸蛋液，再裹面包糠和红薯淀粉。步骤6:面包糠裹的实一点。步骤7:煎鸡排。步骤8:煎至两面金黄即可。步骤9:切段，挤沙拉酱就可以了。那么，脆皮鸡排的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡胸肉500g
腌鸡肉
蒜5瓣
姜10g
糖5g
盐5g
辣椒粉1g
白胡椒粉2g
黑胡椒粉1g
水20g
裹粉
普通面粉（中筋）150g
淀粉50g
小苏打2g
白胡椒粉2g
黑胡椒粉1g
盐3g
面糊
裹粉100g
鸡蛋1个
水60g
脆皮炸鸡排的做法
把鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。
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加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。
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调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。
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从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。
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腌好的鸡胸肉挑去蒜粒和姜片，倒入面糊中拌匀。
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裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状。再抖掉多余的干粉。
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锅中倒小半锅油，中火烧热至木筷伸进去周围冒小泡的程度。放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。
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根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油。
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现在很多年轻人都喜欢吃脆皮炸鸡排，很多快餐店都可以买到，但是价格一般都比较贵，而且食品健康问题也不能完全保证。今天就来教教大家怎么自制脆皮炸鸡排。
操作方法
首先准备好新鲜的鸡胸脯肉洗干净，然后用菜刀从侧面对半剖开不切断。接着把肉质敲打松散，让鸡肉变大变薄。
然后准备蒜，姜，切碎，放入鸡肉里，同时再放一些鸡粉和胡椒粉，五香粉腌制。
准备适量炸粉，用水把它调成浆状。20分钟后将腌制好的鸡肉裹上低筋面粉。再把调成浆状的炸粉裹上。
起锅烧油，待油开后过一会儿放入鸡肉，炸2分钟左右，鸡排两面金黄酥脆了就可以出锅了。最后可以根据个人口味选择放孜然粉或者番茄酱或者其他调味料。
主料
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鸡胸脯肉400克
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玉米片100克
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2茶匙
蒜
2瓣
料酒
1/2汤匙
黑胡椒
少许
脆皮鸡排的做法
1.这是玉米脆片的样子，是早餐泡牛奶喝的谷物麦片样的东西
2.用搅拌机打成碎片，加细盐拌匀备用
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3.鸡胸肉切片，加蒜末、现磨黑胡椒和料酒拌匀
4.打入一个鸡蛋抓匀，腌制30分钟以上
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5.腌好的肉片表面裹玉米脆片
6.放入平底锅中半煎半炸，至鸡肉熟透即可
香酥炸鸡排怎么做？鸡胸肉一分为二敲打，加入料酒，奥尔良调料腌制半个小时，裸上淀粉蛋液面包糠，热油炸至。
1.鸡胸肉洗净，去掉筋膜和边上的肥肉
2.把鸡肉从中间片开，分成两份，如果肉很厚，可以分成三份
3.葱和蒜切成末，放入片好的鸡肉中
4.加入料酒
5.生抽和老抽
6.胡椒粉
7.盐
8.搅拌均匀，把鸡肉腌制半小时，充分入味
9.准备好淀粉和面包屑，鸡蛋打成蛋液
10.鸡肉腌制好后，先沾满淀粉
11.然后裹上蛋液
12.最后裹上面包屑，压实
13.压实后抖掉多余的面包屑
14.把所有的鸡肉处理好备用
15.锅内放油，烧热，把鸡排放进去炸，火不要太大，免得糊掉。炸到两面金黄就可以了，如果肉很厚，可以在上面戳几个小洞，熟的更快些。
16.炸好了，颜色有点深。自己做的鸡排要比外面卖的卫生很多，而且自己做的都是实在的肉，不像外面卖的都是面粉。
17.配上自己做的咖喱和饭，变成咖喱鸡排饭，很好吃!ω
以上就是脆皮鸡排的做法的全部内容，脆皮鸡排的做法图解1 步骤1 去骨的鸡肉带皮，把鸡肉里面用刀轻宰一下，别切掉肉皮，加入料酒，生抽，胡椒粉抓圴匀后加入烤肉酱再次抓均匀腌制至少半小时，把鸡肉用吸油纸蘸干水份后摸点干芡粉在鸡肉上，平底锅几滴油，把鸡皮那边朝下小火慢煎，金黄色时反面继续煎至金黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
