怎么炒鸡肉好吃又简单？1、食材准备：鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。2、把鸡肉切块。3、鸡块冷水下锅。4、焯水捞出。5、起锅烧油，放入八角。6、加入葱段、姜片、蒜片。7、加入辣椒段。8、下入鸡块，翻炒。9、放入适量的生抽、料酒、老抽。10倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。11、那么，怎么炒鸡肉好吃又简单？一起来了解一下吧。
以下是炒鸡肉的做法：
材料：
1. 鸡肉（去皮去骨），切成小块；
2. 鸡蛋清一两个；
3. 淀粉适量；
4. 蒜末适量；
5. 姜末适量；
6. 洋葱适量；
7. 红椒适量；
8. 绿豆芽适量；
9. 盐适量；
10. 生抽适量；
11. 料酒适量；
12. 鸡精适量；
13. 热水适量；
14. 食用油适量。
步骤：
1. 将鸡肉块洗净控干水份，用鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制15分钟；
2. 锅中倒入适量的油，将鸡肉块煎至呈金黄色时捞出；
3. 把葱、姜、蒜末炒香，加入红椒和绿豆芽，翻炒均匀；
4. 在锅中倒入适量的热水，加入少量的盐、生抽、料酒和鸡精，调味至适中；
5. 等汤汁烧开后，将鸡肉块放入锅中，翻炒均匀；
6. 最后加少量的淀粉水勾芡，并翻炒均匀即可。
炒鸡肉嫩的关键是要将鸡肉先腌制，然后再煎至金黄色，这样可以保证炒出来的鸡肉很嫩。另外，还可以在烧汁的时候放一些肉碱，也会让鸡肉更加嫩滑。
食材：鸡腿两到三个，生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各适量。
1、首先切一些配料，红干椒几个切成段，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中。
2、鸡腿洗净后斩成小块，放在水盆中备用炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再添入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜，红干椒爆香再把切好的鸡肉控干水分。
3、放入锅内煸炒，开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻。
4、加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐3克，再加入蚝油5克简单翻炒几下，淋入少许清水，改小火继续炖煮，加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟，等汤汁快要收干时，加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用来点缀。
菜花炒鸡块
食疗功效:温中益气、补虚健脾
营养价值:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、镁、锌
适宜人群:适宜体质虚弱、免疫力低下、脾胃虚弱、食欲不振等患者食用
所需材料
主要食材西兰花、鸡肉、酱油、蒜、淀粉、香油、鸡精、盐
做法
1鸡胸肉切块，加白糖、淀粉、生抽拌匀，蒜切末。
2西蓝花洗净，掰成小朵，焯水。
3锅上火放油烧热，倒入鸡丁、蒜末，炒出蒜香时放入西蓝花、白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，淋入香油即可。
功效与作用
西蓝花维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，增强肝脏解毒能力。鸡肉蛋白质含量高，富有营养，消化率高，有滋补养身的作用。西蓝花炒鸡块荤素搭配，功效互补，人体易吸收，有效预防糖尿病，补充维生素K。鸡肉和菜花一起吃，补充丰富的纤维素，可以有排毒润肠的作用，还可以促进消化和吸收，对于提高免疫力有好处，还可以保护视力，对于增强免疫力有好处。
1、食材准备：鸡1只、蚝油5克、葱、姜、蒜、辣椒、八角各2克。
2、把鸡肉切块。
3、鸡块冷水下锅。
4、焯水捞出。
5、起锅烧油，放入八角。
6、加入葱段、姜片、蒜片。
7、加入辣椒段。
8、下入鸡块，翻炒。
9、放入适量的生抽、料酒、老抽。
10倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉。
11、搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。
炒鸡简单又好吃的正确做法，不焯水也不过油，不柴不腥，鸡肉滑嫩入味，鲜嫩开胃，色香味俱全超下饭。
鸡肉味道鲜美且富含丰富的蛋白质和脂肪，是一种比较滋补的食材，但是现在有些不良商家会在饲料中添加激素，让鸡长得更快，而这样结果就是导致鸡肉中有激素的残留，如果长期大量的食用就会对人体健康造成影响，所以我们在购买的时候就要多注意，特别是那些便宜的鸡我们还是少买为妙。
以鸡肉为主的菜肴很多，今天我们就用鸡肉来做一道炒菜，一道开胃下饭的家常菜。要把这道菜炒好，还是要有点技术的，要不炒出来的鸡肉发柴无味，还会有很重的鸡腥味，下面我们就从鸡肉的处理方法开始说起。
鸡肉的处理方法：
我买的是宰杀好去毛去内脏的本地三黄鸡，首先在鸡脖子的开口处把皮翻开，把鸡脖子上的淋巴撕去，随后把鸡的食管也拔掉不要，鸡屁股去掉，鸡脚趾去掉。然后用刀把鸡从中间劈开成两半，在靠近鸡中间背部的地方会有残留没处理干净的内脏，比如鸡肺以及鸡心之类的，总之就是要清理干净，因为这些是鸡腥味的主要来源之一。
处理干净之后就改刀剁块，我留出一半多一点来炖鸡汤，剩下的就用来炒，不管是用来炖汤还是炒的鸡都尽量不要去焯水，因为焯水后的鸡肉会失去很大一部分的鲜味，所以我们要买好一点的鸡，要把鸡肉处理干净一点。
以上就是怎么炒鸡肉好吃又简单的全部内容，虽然不焯水，但我们还是要把鸡肉里的血水处理一下，最简单的方法就是用水冲洗，把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来，给煸炒增加难度。我以前听一个网友说用面粉或者淀粉来抓洗可以洗得很干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
