莲藕炒牛肉的做法？1. 牛肉切成薄片后，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉，拌匀腌制10分钟。2. 莲藕去皮切片，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。4. 加入莲藕煸炒，加入适量清水，煮至莲藕变软。5. 加入青椒和红椒煸炒均匀，那么，莲藕炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
莲藕炒牛肉制作过程始于准备阶段。将牛肉洗净，横切成薄片，加入生抽、糖、鸡粉、淀粉、油进行腌制；同时，莲藕洗净削皮后切成薄片。
黑木耳先用温水发开，洗净撕成小片，用开水煮5分钟，然后捞出用清水洗净，沥干水分，准备待用。
接着，热锅下油，加入木耳、莲藕炒匀，加入适量的盐、糖、少量水和鸡粉，炒至汁干，铲出备用。
再次热锅，下油，将牛肉炒至半熟状态（必要时可使用较多油滑熟），捞出待用。
热锅后，加入油，爆香姜及蒜茸，下牛肉快速翻炒，烹入绍酒，加入之前炒好的木耳、莲藕，再加入葱，炒匀。
最后，用水淀粉勾芡，撒上适量的胡椒粉，淋上香油，快速翻炒均匀即可。
如果切好的莲藕暂时不使用，可以将其浸泡在加入白醋的水中，以防变色。若发现牛肉过于老硬，可先用苏打粉腌制，洗净抹干水后，再进行调料腌制，以保证牛肉的口感。
1. 牛肉切成薄片后，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 莲藕去皮切片，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入莲藕煸炒，加入适量清水，煮至莲藕变软。
5. 加入青椒和红椒煸炒均匀，根据口味调整盐和鸡精的用量。
6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
牛肉炒莲藕是一道非常受欢迎的中式菜肴，它将嫩滑的牛肉和脆爽的莲藕结合在一起，口感丰富，营养均衡。以下是制作牛肉炒莲藕的详细步骤：
材料准备：
牛肉：200克
莲藕：1节（约300克）
大蒜：2瓣
姜：适量
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（调色用）
料酒：1大勺
白糖：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备材料：将牛肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制15分钟。莲藕去皮，切成薄片或条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。大蒜和姜切片，青红椒切丝或块备用。
焯水处理：将莲藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆爽。牛肉也可用同样的方法焯水至变色，捞出沥干水分。
炒制牛肉：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质紧缩即可盛出备用。
炒制莲藕：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入莲藕片，快速翻炒几下。
调味：加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量。
加入牛肉和青红椒：将炒好的牛肉和青红椒加入锅中，快速翻炒均匀，让味道充分融合。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。
莲藕炒牛肉介绍：
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
配料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
难度：初级入门
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
莲藕炒牛肉讲解：有的说这日子没法过了，连青菜都吃不起了；有的说青菜那么贵不如吃肉吃鱼了；有的说天天吃肉吃鱼可是身体吃不消啊。说的也是，过年本来就是天天吃大餐，鸡鸭鱼肉顿顿吃，本来想过完年好好清理肠胃的，结果各种青菜大涨价。
我也是一样，天天去蔬菜店买菜，每每看到喜欢吃的青菜价格贵的离谱，也是犹犹豫豫的少买一些，再贵也得吃菜不是，大鱼大肉毕竟不是家常菜，不能一日三餐吃，可是青菜可以一日三餐吃。这些牛肉就是过年剩的年货之一，不能吃卤牛肉和红烧牛肉了，吃的家人都在抗议了，就买了一节莲藕，咱用莲藕炒牛肉吃，加一个红辣椒，不仅有蔬菜而且还有肉吃，而且色香味俱全，真是两全其美。
莲藕炒牛肉----只需10分钟就能吃饭
主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
莲藕炒牛肉的做法
1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右，莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
2、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，加红辣椒翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀，加牛肉、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
牛肉一定的横着切薄片，这样牛肉比炒得时候比较嫩
这道菜不可久炒，牛肉还可以用蛋清腌制比较鲜嫩
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仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。
莲藕炒牛肉
主料
莲藕
300g
牛肉
150g
红辣椒
1个
辅料
植物油
50g
盐
8g
生抽
5g
鸡精
2g
白糖
2g
姜
3g
淀粉
10g
香油
10g
胡椒粉
2g
步骤
1.主料：莲藕、牛肉、红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、淀粉、香油、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖
2.把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制5分钟左右
3.莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起
4.红辣椒洗净切斜块，姜切末
5.热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
6.再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀
7.加红辣椒翻炒均匀
8.加盐翻炒均匀
9.加牛肉、生抽翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
小贴士
牛肉一定的横着切薄片，这样牛肉比炒得时候比较嫩
这道菜不可久炒，牛肉还可以用蛋清腌制比较鲜嫩
以上就是莲藕炒牛肉的做法的全部内容，莲藕炒牛肉的做法 1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右，莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末 2、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起 3、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，加红辣椒翻炒均匀 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
