炒茄子的做法大全家常？1. 鱼香茄子：将茄子切成段，入油锅炸至金黄脱生，捞出备用。再将蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入调味料翻炒均匀，放入茄子焖煮片刻，最后淋上香葱即可。2. 麻婆茄子：将茄子切成块，入油锅炸至微黄，盛出控油。锅中加入豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色，加入水煮开，放入茄子煮至软烂，那么，炒茄子的做法大全家常？一起来了解一下吧。
家常烧茄子做法
【食材】：长条茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油适量，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花适量。
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。先把长茄子清洗干净，长茄子的皮比较软，所以不用去皮。切成大的坡刀块或者长条都可以，加入一勺盐，搅拌均匀腌制20分钟左右。
步骤二：茄子经过腌制，会出来很多水分，一定要把茄子的水分挤干。炒锅里放入适量食用油，不要太多，和平时炒肉菜一样的油量就可以了。然后放入茄子，小火慢慢煸炒至软，如果茄子比较多，可以分成两次煸炒。
步骤三：因为茄子经过腌制出水后，不再吸油，锅中放入的油量，炒好之后基本上不会变化太大。炒完茄子后，如果锅里的油还是比较多，那就倒出来，然后放入洗净切成块的西红柿，翻炒均匀。
步骤四：接着放入葱花炒香，继续把西红柿煸炒出红色的汤汁，加入1勺番茄酱炒匀。注意一定要用小火，否则西红柿越炒越干。
步骤五：把西红柿拨到旁边，放入刚才炒软的茄子，不要用力搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂。
步骤六：加入1勺盐，一勺米醋，最后加入1勺白糖中和一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，味道很鲜美。
这道正宗烧茄子就做好了，简单美味，喜欢的朋友可以做，非常的简单。
所谓的家常茄子的做法其实很简单，大多数就是把茄子切开切成块或者条状，然后在里面加入一些酱料，然后把它迅速的翻炒就可以了。
炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、将三色彩椒切成条。
2、茄子切成条。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻后，即可出锅。
普通炒茄子是一道经典的中式家常菜，制作简单、口感丰富，深受人们喜爱。下面是一份普通炒茄子的具体做法，希望能够帮到你。
材料：
- 茄子：两根（选用长形茄子）
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净去皮，切成约2厘米的小段，然后将茄子段放入滚水中焯水，焯水的目的是去除苦味和预处理茄子，焯水的时间大约为2-3分钟，待茄子变软糯后捞出沥水备用。
2. 大蒜去皮，切成蒜末。青红椒洗净，去蒂去籽，切成细丝备用。
3. 取一锅，放入适量的食用油，倒入姜末和蒜末，用中小火炒香。
4. 在锅中加入焯水过的茄子段，用中小火翻炒，待茄子变软后，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
5. 炒至茄子变软糯且呈金黄色后，加入少许酱油调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，放入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
贴士：
- 茄子在炒制过程中容易吸油，如果不希望茄子太油腻，可以选择短时间的快炒方式。
- 在炒茄子过程中，需要加入适量的盐，盐的作用是回软茄子的纤维，同时能够提升茄子的口感。
- 如果喜欢口感酸甜的茄子，可以在炒制过程中加入适量的醋和糖。
【尖椒炒茄子】
所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
以上就是炒茄子的做法大全家常的全部内容，做法1：家常烧茄子 - 原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。- 步骤：1. 准备三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。2. 将茄子洗净切成滚刀块，用清水冲洗后备用。3. 热锅加油，炒香葱花和蒜片。4. 加入茄子翻炒至软。5. 加入蚝油炒香。
