潮汕橄榄菜的做法？潮汕橄榄菜的做法 橄榄菜是广东潮汕地区的传统特色腌菜，制作方法简单，口感鲜美，是一道美味佳肴。以下是潮汕橄榄菜的做法：将新鲜的橄榄菜洗净，晾干备用。将适量的盐放入锅中，加入清水煮沸，然后放入橄榄菜焯水，捞出沥干备用。将蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等调料放入锅中，加入适量的水，那么，潮汕橄榄菜的做法？一起来了解一下吧。
潮汕橄榄菜的做法
橄榄菜是广东潮汕地区的传统特色腌菜，制作方法简单，口感鲜美，是一道美味佳肴。以下是潮汕橄榄菜的做法：
将新鲜的橄榄菜洗净，晾干备用。
将适量的盐放入锅中，加入清水煮沸，然后放入橄榄菜焯水，捞出沥干备用。
将蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等调料放入锅中，加入适量的水，煮沸后放入焯好水的橄榄菜，煮5分钟左右。
将煮好的橄榄菜装入干净的瓶子中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、香油等调味料，再加入适量的清水，封口密封，放置阴凉处静置2-3天即可食用。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜的做法：先把菜洗净。沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量 盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。 用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。
橄榄菜的做法大全
橄榄菜，这一来自潮汕地区的特色风味小菜，不仅味道独特，而且营养丰富。橄榄菜的做法多种多样，既可以作为佐餐小食，也可以作为烹饪调料。下面将为您详细介绍橄榄菜的几种经典做法。
1. 潮汕橄榄菜炒饭
潮汕橄榄菜炒饭是一款简单又美味的家常美食。首先将米饭煮好备用，然后在热锅中加入适量的油，打入鸡蛋翻炒至熟。接着加入葱花、虾仁、火腿丁等食材继续翻炒。最后，加入煮好的米饭和适量的潮汕橄榄菜，用铲子将饭菜充分拌匀，炒至饭粒松散、香气四溢即可出锅。
2. 橄榄菜蒸鱼
橄榄菜蒸鱼是一道健康又鲜美的菜肴。选择新鲜的鱼块，洗净后用少许盐和料酒腌制片刻。然后将橄榄菜铺在鱼块上，撒上葱姜丝和少许生抽。接着将鱼块放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟至鱼肉熟透即可。出锅后淋上少许热油，撒上葱花即可享用。
3. 橄榄菜炒肉丝
橄榄菜炒肉丝是一道下饭的好菜。将猪肉切成细丝，用少许盐、料酒和生粉抓匀腌制片刻。然后将橄榄菜洗净切碎备用。热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，再加入橄榄菜继续翻炒至肉丝熟透。最后加入适量的盐和生抽调味，撒上葱花即可出锅。
4. 橄榄菜豆腐汤
橄榄菜豆腐汤是一道清淡爽口的汤品。将豆腐切成小块备用，再将橄榄菜洗净切碎。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分。
橄榄菜是利用橄榄汁的酸性和盐份芥菜的碱性，经高温油煮中和反应，使橄榄菜乌黑发亮。橄榄菜是潮汕杂咸中色、香、味俱佳，风味独特的代表性品种。这种传统制作技艺一直沿习至今，解决果蔬生产旺淡季节的供求问题，体现了潮人勤劳俭朴的传统美德。
早年中原汉族迁徙至潮汕地区，将汉族喜欢吃米和佐餐小菜的饮食习惯带到了这里。福建和广东地区盛产橄榄，宋明时期，人们将具有药用价值的橄榄与腌菜结合，将橄榄腌制捣碎，再配上腌制的干菜熬煮成居家小菜保存来吃，说起来也有了千年的历史。
橄榄菜的做法：
选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
潮汕橄榄菜的做法
青橄榄用清水泡一个晚上去青涩味
咸菜或梅菜泡一个晚上，清洗干净并切碎
用250克食用油中小火炒泡过水的青橄榄大约炒五十分钟直到橄榄变颜色和熟透，用碗把油和炒过的橄榄装好，另外用150克食用油放蒜头鲜辣椒中小火炒切碎的咸菜大约半小时，再把橄榄和油倒入在炒的咸菜中，把75克的盐放入，慢火炒一小时左右，放入40克白糖和洗干净的黑芝麻，再慢火炒一个半钟，期间要不停看火和翻炒，最后试试味道（小时候吃到的妈妈做的味道就对了）
以上就是潮汕橄榄菜的做法的全部内容，1. 潮汕橄榄菜炒饭 潮汕橄榄菜炒饭是一款简单又美味的家常美食。首先将米饭煮好备用，然后在热锅中加入适量的油，打入鸡蛋翻炒至熟。接着加入葱花、虾仁、火腿丁等食材继续翻炒。最后，加入煮好的米饭和适量的潮汕橄榄菜，用铲子将饭菜充分拌匀，炒至饭粒松散、香气四溢即可出锅。
