湘菜青椒皮蛋的做法？一、青椒皮蛋的制作方法 第一种方法：所需食材有大青椒、皮蛋、酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精。制作步骤包括：将大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用；皮蛋剥壳，温水洗净，切成4小瓣放入盘中；将青椒丁撒在皮蛋上；淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精，那么，湘菜青椒皮蛋的做法？一起来了解一下吧。
在我心中，青辣椒炒腊肉最好吃。
准备食材:青椒，蒜，腊肉
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去
2、处理干净的腊肉切片备用
3、锅里放少量油
4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油
5、然后把其余的腊肉倒进去
6、不断翻炒
7、多余的油倒出来
8、辣椒一破两开
9、蒜米用刀拍碎
10、把青椒、蒜米都倒进去
11、稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁
12、出锅青椒炒腊肉
皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过，都是非常美味的，现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是当地有名的经典凉菜，家家户户都会做，非常受欢迎的家常凉菜。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂钵(我们北方这种用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，这道菜虽然看上去不咋地，但品尝过后，绝对会让你忘不了的，赶快试试吧。
(1)皮蛋两个脱皮后，切成小块放入擂钵中备用。 大蒜四瓣拍碎后切末备用。 豆豉一小把备用。
(2)起锅烧少许油，油热放入大蒜末和豆豉炒出香味后盛出放入镭钵中备用。
(3)取青尖椒四个或一把绿线椒或四个螺丝椒都可，为了颜色漂亮，可搭配根红椒，辣椒的量以自己接受程度为准。把青尖椒去蒂，然后整个拍松一下，从中间断开，然后起锅烧油，油热润一下锅，把断开的辣椒放入开始煎，用勺子不断挤压辣椒，及时翻面，使辣椒受热均匀，煎至辣椒全部变软，两面呈虎皮状即可盛出放入镭钵中，加入生抽5克，蚝油5克，蒸鱼豉油5克，少许盐，看自己喜好放入醋，然后把各种食材镭碎融合在一起，倒入少许香油，搅拌均匀，即合盛入盘中，好吃的擂辣椒皮蛋就做好了，希望大家喜欢。
夏天正是辣椒大量上市的时候。虽然冬天也会有辣椒，但是我觉得夏天的辣椒是最好吃的。在我的印象中辣椒只有夏天才有的，现在由于大棚菜的产生才会冬天也有辣椒的出现。辣椒是很多朋友都爱吃的一道蔬菜，我本人也很喜欢吃辣椒，特别是没胃口的时候，更是想吃辣椒来开开胃。
其实多吃辣椒对身体是很有好处的，因为青辣椒含有很多人体所需要的的维生素及各种营养物质。夏天多吃青辣椒还不是不错的，今天我要介绍5种超好吃的青辣椒做法。
擂辣椒皮蛋
食材：青椒4个，皮蛋3个，大蒜适量
做法
1、将青辣椒洗净，放入火里烧，烧至青辣椒表皮变黑为止，再把青辣椒的黑皮撕掉，放到擂罐里。
2、皮蛋剥去壳放到擂罐里，大蒜去皮放到擂罐里，然后开始用擂子将皮蛋和青椒大蒜都打碎混合，将擂好青椒皮蛋装入盘里加入香油，盐，酱油调味即可。
擂辣椒皮蛋口感非常清淡，香辣可口，非常的下饭。
虎皮青椒
食材：青椒3个，豆豉适量，干辣椒3个。
做法：
1、将青辣椒洗净，去掉青辣椒籽，切成小段备用，干辣椒切小段。
2、往碗里倒入香醋，生抽，老抽，盐，蚝油等调味料再加入少量清水搅拌均匀备用
3、起锅将青椒放到锅里干煸，直到青椒表皮都起皱，有少量的黑皮为止，装入盘里。
4、锅里倒入食油，油热倒入干辣椒和豆豉炒香，再加入青辣椒翻炒均匀，浇上刚才调好的调料水，盖上盖子焖1分钟，揭开盖子大火收汁即可。
青椒皮蛋，又称擂辣椒皮蛋，是川菜、湘菜中的特色菜品。这道菜主要食材为青椒和皮蛋，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。
制作青椒皮蛋，首先需要将青椒经过炭烤，使其表面形成一层焦皮，再与皮蛋混合。这样，青椒的焦香味和皮蛋的特殊香味相融合，赋予了这道菜独特的香味，开胃又下饭，香辣过瘾，成为一道受欢迎的开胃美食。
一、青椒皮蛋的制作方法
第一种方法：所需食材有大青椒、皮蛋、酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精。制作步骤包括：将大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用；皮蛋剥壳，温水洗净，切成4小瓣放入盘中；将青椒丁撒在皮蛋上；淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐、味精，加入芝麻拌匀即可。
第二种方法：所需食材有细长青尖椒、皮蛋、生抽、香油、花椒面、油辣子、味精、盐。制作步骤包括：将皮蛋剥壳洗净，放入盘中；青椒洗净切圈或切碎；起锅不放油，下青椒炕一炕，然后放在皮蛋上；在上面淋上生抽、香油、油辣子，撒花椒面、味精、盐即可。
第三种方法：所需食材有松花蛋、青红尖椒、盐、白糖、鸡精、葱姜蒜、花椒粉、香油、菜油、醋。制作步骤包括：将皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘；将青红尖椒和葱姜蒜剁碎，放入碗中；碗中放入盐、白糖等所有调料；起锅，烧热菜油，倒入调料碗中；将调料汁搅匀淋在皮蛋上，然后淋上香油，撒些芝麻即可。
凉拌皮蛋，皮蛋切开摆盘，浇上凉拌万能酱汁；皮蛋瘦肉粥，在煮粥时加入皮蛋瘦肉，粥的味道更好；皮蛋拌豆腐。
以上就是湘菜青椒皮蛋的做法的全部内容，做法一，所需食材包括大青椒、皮蛋、酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐和味精。步骤如下：将大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用；皮蛋剥壳洗净，切成小瓣放入盘中；将青椒丁撒在皮蛋上；最后，淋上酱油、香油、辣椒油、醋、花椒油、盐和味精，撒上芝麻拌匀即可。做法二。
