梅菜排骨的做法？1、食材：排骨适量、梅菜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、花生油适量。2、梅菜提前用清水浸泡两三个小时，洗净切细备用，排骨斩大块。3、蒜头拍扁剁碎，热锅下油放入蒜末炒香。4、放入梅菜翻炒炒干水份，加入适量蚝油翻炒均匀。5、炒好的梅菜晾凉备用，排骨浸泡出血水洗净放入盘中。6、那么，梅菜排骨的做法？一起来了解一下吧。
导语： 梅菜干是广东客家这边的特色，做配料煮菜别具风味，下面一起来看看梅干菜炖排骨的做法吧!
食材主料
排骨1斤 梅干菜1把
辅料
葱姜料酒3大匙 老抽3大匙 盐糖
步骤
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒;3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖;5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
1、食材：排骨适量、梅菜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、花生油适量。
2、梅菜提前用清水浸泡两三个小时，洗净切细备用，排骨斩大块。
3、蒜头拍扁剁碎，热锅下油放入蒜末炒香。
4、放入梅菜翻炒炒干水份，加入适量蚝油翻炒均匀。
5、炒好的梅菜晾凉备用，排骨浸泡出血水洗净放入盘中。
6、加入适量生抽，蚝油，花生油抓匀。
7、抓匀的排骨静置半小时左右腌制。
8、放凉的梅菜放入排骨中抓匀。
9、装盘后下锅水开后大火蒸25分钟左右出锅即可。
材料:
客家梅菜，排骨，酒，糖，生抽，生粉，盐，葱花
做法:
1、将客家梅菜泡软洗净切碎。
2、排骨先用生粉和盐腌十五分钟，然后洗净，用毛巾将水分吸干后放酒、糖、生抽、生粉腌好。
3、将腌好的排骨铺在切好的梅菜上面，淋上生油，放锅里大火蒸约十分钟，取出洒上葱花便成。
客家梅菜蒸排骨
材料:
客家梅菜，排骨，酒，糖，生抽，生粉，盐，葱花
做法:
1、将客家梅菜泡软洗净切碎。
2、排骨先用生粉和盐腌十五分钟，然后洗净，用毛巾将水分吸干后放酒、糖、生抽、生粉腌好。
3、将腌好的排骨铺在切好的梅菜上面，淋上生油，放锅里大火蒸约十分钟，取出洒上葱花便成。
梅菜蒸排骨
材料:
梅干菜适量，指排1斤，生姜适量，粗盐
做法:
1.梅菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状；生姜拍碎，切末儿。
2.油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄，再倒入梅菜，一齐翻炒五分钟左右，让梅菜吃透油水。
3.把炒好的梅菜和排骨盛出在大碗里；蒸锅用大火烧开，把梅菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。
梅菜芯蒸排骨
材料:
梅菜，排骨，生油，酒，盐，白糖，生粉，葱花
做法:
1、菜洗一下然后切碎，放清水里浸泡半个小时左右后将水倒去，用手将梅菜抓干水分。
1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质。
2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用。
3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥。
4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖。
5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里。
6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可。
要制作一道美味的淮山梅菜排骨煲，首先，你需要准备排骨。排骨洗净后，切成适中的块状，然后进行必要的处理，用清水进行初步的清洗，以去除表面的杂质。接着，排骨需要进行汆水，捞出备用。
梅菜是这道菜的重要配料，它也需要仔细处理。将梅菜洗净，轻轻在水中上下抖动，以清除可能的泥沙。洗净后，将其切成条状，以便更好地融入汤中。
淮山的处理同样不可忽视。选取新鲜的淮山，清洗干净后，削去外皮，然后切成块状。为了防止淮山在烹饪过程中变色，你需要将其泡在水中。
开始烹饪，先在锅中烧沸足够的清水，加入排骨、淮山和姜片。大火煮沸后，转为小火，慢慢炖煮半小时。此时，排骨和淮山已经吸收了部分汤汁，变得更加鲜美。然后，将梅菜加入锅中，继续煲煮约一小时，让所有食材的味道充分融合。
在最后的步骤，你需要先尝一下汤的味道，根据个人口味添加适量的盐。这一步非常重要，因为盐能提升菜品的整体风味。最后，淮山梅菜排骨煲就大功告成，可以享受这道营养丰富的美味佳肴了。
以上就是梅菜排骨的做法的全部内容，1.梅菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状；生姜拍碎，切末儿。2.油锅烧热后，倒入生姜，爆香；再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄，再倒入梅菜，一齐翻炒五分钟左右，让梅菜吃透油水。
