千张肉的家常做法？云南千张肉的做法：1. 准备材料：千层肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 千层肉切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切段。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。4. 加入千层肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，那么，千张肉的家常做法？一起来了解一下吧。
1、五花肉600g、冬菜200g、姜适量草果1个、八角1个、盐适量、蜂蜜适量、白糖三大勺、咸酱油三小勺。
2、备好五花肉草果八角。
3、切成块放锅里煮二十分钟后捞出。
4、用蜂蜜抹肉皮后再去咸酱油碗里打个滚。
5、放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)。
6、将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味。
7、冬菜剁细。
8、将腌制好的肉片依次码放在碗里。
9、肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅。
10、用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。
步骤1
主料：里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。
步骤2
里脊肉切片，改刀切丝。
步骤3
加入生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。
步骤4
千张切丝。
步骤5
胡萝卜去皮洗净切丝。
步骤6
姜切末。
步骤7
蒜切末。
步骤8
葱切葱段。
步骤9
锅中放入适量清水大火烧开，放入千张丝焯水1分钟，捞出沥干水分。
步骤10
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。
步骤11
锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
步骤12
放入胡萝卜丝炒软，放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀。
步骤13
调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀，即可出锅。
1、主料：千张110克、前腿肉300克。
2、调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许。
3、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
4、葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。
5、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。
6、千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。
7、取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。
8、将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。
9、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
10、放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。
11、锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。
12、最后淋在千张肉卷上即可。
1、千张1片，猪肉100g，香葱适量，黄酒适量，盐适量。
2、猪肉洗干净切好，千张洗干净切小片，小点容易入味，也好翻炒，香葱洗干净。
3、热锅凉油，肉片下入锅中翻炒。
4、猪肉炒断生后，加入适量黄酒大火翻炒。
5、千张下入锅中翻炒 。
6、加点酱油调色，翻炒均匀，再加点盐调味。
7、最后加点水大火翻炒，香葱切成段放入锅中。
8、出锅啦，千张吸收了猪肉的香味，很好吃。
1、主料：五花肉、千张。
2、辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油。
3、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
4、五花肉切成方块；姜切片。
5、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
6、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
7、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
8、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
以上就是千张肉的家常做法的全部内容，将猪肉片放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜和适量的盐、料酒、酱油、糖等调料，继续煸炒至熟透。将煮熟的千层腐皮放入猪肉锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干，猪肉和腐皮完全融合在一起。最后将炖好的千张肉倒扣在盘子里，切成薄片即可食用。
