香辣羊蝎子做法？1、原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。2、羊蝎子剁成块，洗干净，3、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；4、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；5、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；6、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、那么，香辣羊蝎子做法？一起来了解一下吧。
将羊蝎子剁成均匀的小块，用清水冲洗干净，放入清水中充分浸泡以去除血水，记得中途换水。
将浸好的羊蝎子和足够的冷水一起放入锅中，用大火煮沸，继续滚煮并不断地撇去浮沫，直到水面彻底干净为止。
加入切好的葱、姜，干红辣椒、花椒、陈皮、大料和孜然粒，再倒入适量的料酒、生抽，少许糖，煮开后转中火慢炖。
炖至羊肉能轻松被筷子穿透，转小火再慢炖半小时。最后出锅前根据个人口味添加适量的盐调味，撒上香菜即可完成。
炖好的汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等食材，增加美味的层次感。
在调味上，辣椒和花椒的用量可以根据个人嗜辣程度自行调整，同时可根据个人喜好自由选择其他调味料。
冬天，没有什么比来一锅热腾腾的羊蝎子更幸福的事啦！
用料羊蝎子 500g白萝卜 1根芹菜 1把小米辣椒 1把洋葱 1/2个盐 少量豆瓣酱 1大勺白酒 1勺姜 适量大葱 2段冰糖 30g做法步骤
1、买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。
2、羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。
3、捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。
4、烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。
5、准备其他需要用到的食材，白萝卜洗干净切块，洋葱切块，芹菜洗净切段，姜切丝，大葱切段破开，小米辣椒切段。
6、锅里放少许油，放入冰糖熬化成焦糖色。
7、放入洋葱、大葱、姜煸炒出香味。
8、放入羊蝎子、豆瓣酱翻炒，放一勺白酒，炒到羊蝎子炒到上色。
9、炒好的羊蝎子倒入电饭煲，放入白萝卜，加盐调味。
10、开启电饭煲的煲汤功能。 不用电饭煲，可以用保温性好的铁铸锅等，小火慢炖到羊蝎子软烂即可。
11、出锅前撒上小米辣椒、芹菜，在继续煮5分钟即可，完成，开始大快朵颐吧。
小贴士
1/肉焯水要冷水下锅，这样血水才能慢慢煮出来，最后的汤才会更干净。 2/放在炉子上加热的话，吃完羊蝎子，可以继续涮菜啊肉啊，吃火锅的。
将羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次。
接着，在锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干。
羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香。
再倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
主食材：羊蝎子800克。
配料：葱姜适量，干辣椒5个，火锅底料小块，生抽20克，蚝油30克，老抽15克，冰糖适量，香叶八角桂皮少许，料酒适量。
步骤1:
七鲜盐池羊蝎子800克
步骤2:
自然解冻
步骤3:
用清水冲洗去血水
步骤4:
冲洗几遍
步骤5:
姜切片从切断
步骤6:
辣椒切块
步骤7:
水开下入煮5分钟，撇去血沫
步骤8:
捞出控水
步骤9:
油热下去葱姜干辣椒香叶，桂皮，八角炒出香味
步骤10:
放入一块火锅底料炒出红油
步骤11:
加入多一点的水，冷热均可
步骤12:
放入骨头
步骤13:
加入生抽和蚝油
步骤14:
放一点冰糖提鲜
步骤15:
加入料酒
步骤16:
放入老抽调色，盖上锅盖小火煮30分钟
步骤17:
放入适量的盐和糖
步骤18:
在煮10多分钟，大火收汁
步骤19:
一戳就透即可，再焖一会装盘味道更好。“牛羊猪禽，在七鲜买更放心”。
香辣羊蝎子是一道美味的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、肉质细嫩而受到许多人的喜爱。羊蝎子是指羊的脊骨部分，带有一些肉和较多的骨髓，烹饪后非常美味。以下是在家制作香辣羊蝎子的步骤：
准备材料：
羊蝎子：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
豆瓣酱：1大勺
食盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水或高汤：足够煮羊蝎子的量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
香菜：适量（用于装饰）
步骤：
准备羊蝎子：将羊蝎子清洗干净，剁成小段，用冷水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
焯水：将羊蝎子放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒，去除膻味。焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
爆香调料：锅中加入适量的油，油热后加入切片的生姜、蒜瓣、青葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
炒制羊蝎子：将焯好水的羊蝎子倒入锅中，翻炒均匀，让羊蝎子表面略微焦黄，这样可以锁住肉汁。
加入调味料：加入豆瓣酱继续翻炒，使羊蝎子均匀裹上酱料。然后加入适量的酱油、料酒、食盐和白糖，继续翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过羊蝎子。
以上就是香辣羊蝎子做法的全部内容，1、羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2、关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3、重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
