烧茄子的做法步骤？茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。步骤：1. 将腌过的茄块用力挤干水份。2. 锅中放油烧至三成热，那么，烧茄子的做法步骤？一起来了解一下吧。
茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。
1、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿洗净切块。
步骤3
蒜子一部分切片，一部分切末。
步骤4
将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。
步骤5
锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。
步骤6
下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
步骤7
放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。
步骤8
出锅前撒上蒜末炒匀即可。
辅料：干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4
加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，
1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
步骤2
茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块
步骤3
锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
步骤4
将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
步骤5
锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤6
将炸好的茄子倒入锅中
步骤7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
步骤8
大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
小窍门
1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
家常烧茄子简单做法如下：
**用料：**
- 茄子一个
- 蒜2瓣
- 玉米淀粉一汤匙
- 生抽一勺
- 盐少许
- 蚝油一勺
- 白糖一勺
- 葱段适量
**具体步骤：**
1. 茄子洗净，切成块状。
2. 加入少许盐抓匀，静置15分钟。
3. 蒜头切碎装碗，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉和清水，搅拌混合均匀。
4. 腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
5. 加入一勺淀粉，用手抓匀。
6. 热油下锅，翻炒茄子至表面微黄。
7. 倒入刚刚调好的酱料，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
8. 加入葱段，翻炒至收汁。
9. 装盘，红烧茄子就做好了。
家常烧茄子简单做法如下：
用料：茄子一个、蒜2瓣、玉米淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
具体步骤如下：
1、茄子洗净，切成块状。
2、加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。
3、蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。
4、腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
5、加一勺淀粉，用手抓匀。
6、热油下锅，翻炒。
7、再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
8、加入葱段，翻炒至收汁。
9、装盘，红烧茄子就做好了。
以下是几种不同的烧茄子做法:
东北做法
材料：茄子，蕃茄，葱，蒜，姜，鸡蛋粉芡，盐，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，少许白糖
步骤：茄子切块，裹糊炸至金黄，炒锅留油爆香葱姜蒜，加入调料和番茄块，烧透即可。
做法二
原料：茄子，花生油，酱油，味精，盐，水淀粉，葱姜蒜
步骤：茄子切块，炸至表面焦脆，用调料和水淀粉烧煮，炒匀收汁，特点红亮油润。
肉片西红柿烧茄子
食材：猪肉，西红柿，茄子，酱油，白糖，盐等
步骤：茄子切块，猪肉滑散，炒香后加入调料和蔬菜焖烧，味道香美。
酱烧茄子
做法一：茄子切块，挂面糊炸至金黄，炒香酱料和蒜片，加入茄子翻炒。
做法二：茄子切块炸至金黄，炒香葱姜蒜和甜面酱，加入调料和茄子烧制，咸鲜回甜。
还有一些其他做法，如海米烧茄子、香烧茄子和铁板烧茄子，各有特色，茄子处理和调料搭配会有所不同。
扩展资料
烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。
不费油的烧茄子
用料
长茄子
2个
西红柿
1个
青椒
1个
葱
少许
蒜
4瓣
大料（八角）
1个
盐
1勺
料酒
1勺
生抽
2勺
甜面酱
1勺
红烧酱油（可用减量老抽代替）
1勺
白糖
2勺
醋
1勺
淀粉
半勺
食堂烧茄子的做法步骤
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步骤 1
长茄子去皮切段，放入大盆中，加1勺盐揉匀，腌15-20分钟。西红柿去皮切块、青椒去蒂切块。少许葱切葱花，蒜拍散切末，取一半蒜末和葱花混合，另一半蒜末单独放置。取一小碗，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱、1勺红烧酱油、1勺醋、2勺白糖、3勺清水、半勺淀粉，搅匀成调料汁。
步骤 2
腌好的茄子用手挤干水分。炒锅放油（比正常炒菜量略多点），中火烧热后放入茄子段，煸炒至茄子明显变软、四边有点焦黄（大概需要四五分钟），盛出来待用。
步骤 3
炒锅再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入大料、葱花和一半的蒜末，随后放入青椒块，煸出香味后再放入西红柿，稍微炒出点西红柿汤汁后放入茄子段，随后放入第一步调好的调料汁，翻炒均匀后撒入另一半蒜末，立即盖锅盖焖一两分钟（汤汁多就多焖会儿，少就少焖会儿），然后翻炒至汤汁都裹在食材上即可，吃香菜的花再撒点香菜末。
以上就是烧茄子的做法步骤的全部内容，以下是几种不同的烧茄子做法:东北做法材料：茄子，蕃茄，葱，蒜，姜，鸡蛋粉芡，盐，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，少许白糖步骤：茄子切块，裹糊炸至金黄，炒锅留油爆香葱姜蒜，加入调料和番茄块，烧透即可。做法二原料：茄子，花生油，酱油，味精，盐，水淀粉，葱姜蒜步骤：茄子切块。
