酸豆角的做法？酸豆角的做法：1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。将豆角切成小丁，装一容器内。2、撒少许盐在豆角内，轻揉，挤出豆角内本身的水分。3、取空瓶，擦干，用小勺将豆角装入，压瓷实，排出里面的空气。取一生菜叶，盖在瓶口。4、取一平口盘，将瓶子倒扣在盘内。那么，酸豆角的做法？一起来了解一下吧。
1、去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。
2、把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。
3、把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。
4、倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
5、清洗一个干净的矿泉水瓶，然后把腌制好的用筷条，或者用手慢慢的放到瓶子里。
6、大概两三天就会变成黄色，到时候就可以拿出来吃。
1、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。
2、一定要充分晾干表面的水分。
3、准备好辅料 盐、糖，白酒 ，花椒粒。
4、将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。
5、将彻底晾干的豇豆切成小粒。
6、放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。
7、加入盐和糖，翻拌均匀。
8、加入白酒。
9、搅拌均匀后静置15分钟。
10、装入消过毒的密封瓶， 也可以借助漏斗分别装入小矿泉水瓶中。
11、装好后盖盖密封，室温下放置发酵。
12、大约1星期左右，待颜色由翠绿变成黄绿色就差不多了，这时就可以放入冰箱冷藏保存了。 最好在20多天以后再开始食用，据说这样腌菜过程中产生的亚硝酸盐逐渐消失，食用起来比较安全。
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。
3、提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
4、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。
5、锅里倒入适量清水。
6、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
7、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
8、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
9、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
10、加一点白酒，利于发酵。
11、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
12、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
13、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
1. 主料：酸豆角600克。
2. 辅料：食盐50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒适量、白酒适量、野山椒适量、冰糖40克。
3. 步骤1：挑选新鲜的酸豆角，洗净并晾干。
4. 步骤2：准备腌料，包括食盐、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖。
5. 步骤3：将清水煮沸，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖几分钟，然后关火。
6. 步骤4：待煮好的卤水完全晾凉后备用。
7. 步骤5：将晾干水分的酸豆角三四根缠绕在一起。
8. 步骤6：将缠绕好的酸豆角放入无油无水的密封容器中（建议使用玻璃瓶）。
9. 步骤7：全部放入容器后，倒入晾凉的卤水、野山椒和少许泡山椒的水，加入大约15毫升的高度白酒。
10. 步骤8：紧闭盖子，密封容器进行发酵。
11. 步骤9：经过大约十天发酵的酸豆角已经准备好。
12. 步骤10：打开容器，酸豆角现已酸酸微辣，可以开始用它来做各种美味佳肴了。
腌酸豆角的做法
一、所需材料
1. 新鲜豆角：适量。
2. 食盐：适量。
3. 醋：适量。
4. 辣椒：适量。
5. 容器：一个。
二、做法步骤
1. 准备豆角：挑选新鲜、翠绿、无虫洞的豆角，洗净后晾干水分。
2. 切段：将豆角切成合适的段。
3. 腌制：在容器底部铺上一层稍厚的食盐，然后放入豆角段，再撒上食盐，重复此步骤直至填满容器。
4. 醋的添加：向容器内倒入足够的醋，以覆盖豆角，并产生一定的液体渗透。
5. 密封与储存：盖好容器的盖子，确保密封性良好，放在阴凉通风处进行腌制。
6. 等待与保存：腌制时间至少一周，期间不要随意打开容器。腌制完成后，可放入冰箱保存。
三、详细解释
1. 材料选择：确保豆角新鲜，无损坏，这是腌制成功的关键。容器最好选择密封性好的玻璃瓶，以便更好地保存和保持豆角的色泽。
2. 腌制过程：食盐的主要作用是抑制细菌生长，保持豆角的质地和色泽；醋则能增加豆角的酸味，提升口感。
3. 温度控制：腌制过程中要保持适宜的温度，避免阳光直射和高温，以防豆角变质。
4. 时间控制：腌制时间至少一周，以保证豆角充分发酵，达到酸爽口感。
以上就是酸豆角的做法的全部内容，1、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。3、提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。4、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。5、锅里倒入适量清水。6、。
