茄夹的做法？1、原料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。2、制法：将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，那么，茄夹的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：茄子3根、肉沫100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉沫煸炒，然后在炒好的肉沫中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
蒸茄夹的做法
1. 将茄子切成薄片，用盐腌制10分钟，去除多余的水分。
2. 将肉馅、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油拌匀，制成肉馅。
3. 将肉馅均匀地涂在茄子片上，再用另一片茄子片盖住，夹成茄子夹。
4. 将茄子夹码放在蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 取出茄子夹，撒上葱花即可。
1、原料：无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、姜末、葱花、料酒、精盐、味精、香油、酱油、肉汤、白糖各适量。
2、制法：将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。
3、炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。
4、勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。
茄盒，也叫茄夹，用油炸着吃，又香又脆，下面就说说炸茄盒或茄夹的做法。
1、准备茄子、肉馅、葱。茄子最好是长茄子，切出的片差不多大。
2、将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，要注意的是，每两片的一边是连在一起的，这样便于夹肉馅。
3、现在开始和肉馅，在肉馅中放入葱末、酱油和适量的盐，用筷子搅拌成粘稠的肉馅。
4、将少许面粉放入碗中，慢慢兑入清水，用筷子搅拌成浓浓的糊。
5、将肉馅放入两片茄子中，肉馅不要放太多，以免溢出茄子边缘。
6、将夹好肉馅的茄子浸到面糊中，两面都裹上面糊。
7、锅中放入食用油，油热后，将裹好面糊的茄夹放入油中，中火炸至两面呈金黄色，捞出，全部炸好后，再复炸一次，茄夹就更脆了。
工具/材料
茄子，肉馅，酱油，盐，葱，料酒
1、食材：圆茄子一个、猪五花肉适量、葱、姜末适量、榨菜适量、食用油5克、酱油适量、食盐3克、香油适量。
2、圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。
3、猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。
4、榨菜剁成沫。
5、把调好的肉末和榨菜沫搅拌。
6、将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，不要切断。
7、把调好的馅料塞入茄缝中，上锅蒸半小时即可。
8、出锅前在茄夹上淋香油。
以上就是茄夹的做法的全部内容，2、茄子洗干净待用。3、将茄子切成大小均匀的片，切一刀不断再切一刀断。4、将瘦肉剁碎和香菜碎末放在一起调入适量盐和鸡精搅拌均匀。5、调制好的肉末放置一旁待用。6、将调制好的肉末塞进茄片里，依次沿着盘子的形状摆好。再切半根胡萝卜片。7、将胡萝卜片夹在茄夹肉中间。
