南瓜炒菜的做法？1、小南瓜去皮切小块，细香葱切葱花备用，咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内 2、蒸熟压碎备用，锅内放入适量的植物油，烧热 3、放入细香葱，再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘记放葱，立刻再加进去的)中火煸炒到南瓜四边发软，熟透 4、调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可 五、那么，南瓜炒菜的做法？一起来了解一下吧。
一、炒南瓜丝
主料：南瓜300克 红椒1个 青椒1个 蒜头2瓣
调料：盐1/4小勺 白醋少许
制作工艺：
1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝
2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥
4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋
5、根据个人口味调入适量的盐
6、充分翻炒匀后即可
7、小提示：
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味
2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形
3、南瓜的存储
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右
二、豆豉蒜茸炒南瓜
主料：南瓜1/4个 豆豉2大匙 蒜3瓣 玉米油1.5大匙 盐1/2茶匙 鸡精1/4茶匙 糖少许
制作工艺：
1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，与蒜头捣烂
2、热油锅，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒匀
3、加少许水焖煮至软身，中途翻炒一下
4、放盐，糖和鸡精调味即可
三、百合炒南瓜
主料：南瓜半个 百合4个 盐3克 油15ml
制作工艺：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净
3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可
四、咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：南瓜半个 咸蛋黄5个
辅料：食盐5克 鸡精3克 细香葱1根 植物油1汤匙
制作工艺：
1、小南瓜去皮切小块，细香葱切葱花备用，咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内
2、蒸熟压碎备用，锅内放入适量的植物油，烧热
3、放入细香葱，再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘记放葱，立刻再加进去的)中火煸炒到南瓜四边发软，熟透
4、调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可
五、火腿肠炒南瓜
主料：南瓜300g 火腿肠150g 蒜片适量 红椒适量 精盐适量 食用油适量
制作工艺：
1、食材，南瓜切细条，火腿切细条
2、红椒切丝，蒜切片，温油炒香蒜片
3、加入南瓜，小炒，炒的时候加点开水，稍微煮一下(因为切的有点粗)
4、南瓜八成熟，加入火腿丝，加入红椒丝炒匀，加入精盐炒匀，装盘
如下：
食材：南瓜400克、蒜头3瓣、油适量、盐适量、味精适量、葱2根。
1、将南瓜去皮清洗干净，切成小片状，蒜头切末，葱切段。
2、锅里放入适量的油，然后将蒜头放入炒出香味，然后将南瓜放入里边煸炒。
3、煸炒一会后放入适量盐以及适量的清水，盖上锅盖。
4、烧至水干之后放入切好的小葱，进行煸炒，然后放入适量的鸡精（不喜欢可以不放）。
5、煸炒好了一会儿就可以出锅，装盘即可。
食材：南瓜300克。
辅料：蒜头2粒、葱2条、油少许、盐1小勺、水半碗。
步骤：
1、备齐材料。
2、南瓜去皮切块，蒜切碎，葱切段。
3、锅中加入少许油。
4、放入蒜头，煸炒。
5、放入南瓜块。
6、加入半碗水，煮十分钟。
7、加入葱和盐，翻炒几下即可出锅。
8、成品图：
[芝心南瓜球]芝心南瓜球是一款非常好吃的零食，而且营养丰富。
主料:南瓜适量,糯米粉适量;辅料:芝麻适量,奶粉适量,白糖适量
步骤
1. 南瓜切块蒸熟去皮捣碎。加入奶粉搅匀。加入白糖搅匀。加入糯米粉。
2. 揉成南瓜面团。芝士切成合适大小的小块用来做南瓜球的芯儿。手上抹油，取一块南瓜面团，压扁，放入芝士。揉成光滑的南瓜球。
3. 可以在南瓜球表面滚上一层芝麻，也可以直接炸。将油烧至五成热，将南瓜球炸至膨大浮起表面金黄即可。
准备用料：南瓜1小块、山药1小段、西芹2片、油适量、盐适量。
1、准备好原材料；
2、烧热开水，加入少许盐和几滴油；
3、加入适量的南瓜进去煮；
4、再加入山药进去焯煮；
5、再加入西芹进去焯，变色后捞出；
6、热锅凉油， 放入刚焯过的食材进去翻炒几下；
7、加入适量的盐翻炒均匀即可盛入盘中。
8、端上桌了。
以上就是南瓜炒菜的做法的全部内容，1、材料：南瓜1/4个、百合2个、西芹1根。调料：食盐1/2茶匙、鸡精适量、植物油1.5汤匙。2、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段。3、南瓜去皮去瓤，切薄片。4、百合洗净掰开，焯水后备用。5、锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。6、将焯好的南瓜控干水分。7、锅内放油，放入西芹翻炒。8、。
