南京盐水鸭的做法？南京盐水鸭的做法：1. 准备材料：鸭子、盐、料酒、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、桂枝、白糖、酱油。2. 将鸭子洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。3. 锅中加水，放入料酒、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、桂枝，煮沸后加入盐、白糖、酱油，搅拌均匀。那么，南京盐水鸭的做法？一起来了解一下吧。
1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2、鸭子600克洗净
3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5、加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6、中火1个小时,用筷子戳动即可
1、主料：鸭腿1个。
2、辅料：食盐25克、姜4片、蒜3瓣、八角3个、花椒30粒、料酒1汤匙、香油1茶匙、凉拌汁1汤匙、水适量。
3、做法：
（1）干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。
（2）趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右，这中间要取出揉捏下以便入味均匀。
（3）深锅中放入姜、大料，将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐。
（4）加入刚没过鸭腿的清水烧开，转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟。
（5）取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片，另外准备蘸酱，少许蒜蓉，凉拌汁，几滴香油拌匀即可。
花椒与盐一起炒至出香，并变色。
将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开。
把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
起锅，斩件，摆盘！ 可用香菜点缀一下，可以开吃了！
南京盐水鸭是一道南京传统名菜，制作起来比较繁琐，但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法：
材料：
1. 鸭子一只（2斤左右）
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 精盐适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 草果适量
10. 桂皮适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成大块。
2. 锅中倒入适量水，加入生姜，料酒和少量盐。将鸭子块放入锅中煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出备用。
3. 另取一个锅，加入足够的水，倒入料酒，加入适量盐，白胡椒粉，冰糖，八角，草果和桂皮，烧开后加入焯水过的鸭子块，转小火煮约30分钟。
4. 关火后，继续保温2-3小时，让鸭子慢慢入味。
5. 将盐水鸭块取出，放凉，切成薄片即可。
南京盐水鸭做法虽然繁琐，但味道鲜美，肉质鲜嫩。享用时可以搭配一些葱姜蒜等调料，增添风味。
准备材料：
土鸭、海盐、花椒粒、小葱、老姜、料酒
做法：
1、比较肥美的土鸭漂去血水，洗净、沥干，用厨房纸巾擦干表面水份；
2、热锅下海盐和花椒粒炒至海盐微微泛黄，椒香味儿浓郁时关火（海盐与一般的盐相比，有独特的鲜味，盐与鸭肉的比例大概是1斤鸭肉配12～15g盐，与腌腊肉比例类似）；
3、鸭肉放入比较大的容器，把海盐和花椒趁热逐步撒入，充分按摩，照顾到鸭肉的每个地方；
4、用保鲜膜（或加盖）封闭容器，放入冰箱冷藏腌制6个小时；
5、锅内坐水加葱姜料酒，下洗去多余盐粒的鸭子，煮2小时左右至鸭肉熟透，晾凉、斩件、摆盘。
以上就是南京盐水鸭的做法的全部内容，南京盐水鸭是一道南京传统名菜，制作起来比较繁琐，但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法：材料：1. 鸭子一只（2斤左右）2. 生姜适量 3. 料酒适量 4. 盐适量 5. 白胡椒粉适量 6. 精盐适量 7. 冰糖适量 8. 八角适量 9. 草果适量 10. 桂皮适量 步骤：1. 将鸭子洗净，剁成大块。
