艾草馒头做法？1.新鲜艾草只摘取嫩叶部分,多次清洗 2.锅内加水煮开,加入3克小苏打,将艾草叶加入煮2-3分钟 3.捞出过凉水,再换水清洗2次 4.将艾草拧干(这时候可以分成小团装袋冷冻保存),将搅拌杯装在厨师机高速接口,再加入约250克水,用搅拌机打1-2分钟 三、那么，艾草馒头做法？一起来了解一下吧。
大家在生活中应该经常吃馒头吧，但是你吃过艾草馒头吗？今天小编就给大家介绍一下艾草馒头的做法，让没有吃过或者喜欢吃艾草馒头的人在家也可以吃到。
1.称量50克艾叶，清洗干净。
2.称量2克酵母。
3.加入20克清水，融化酵母。
4.艾叶用沸水灼1分钟左右，捞起。
5.过冷水后沥干水。
6.加入100克清水，用料理机打成艾汁。
7.280克低筋粉加入30克绵砂糖。
8.加入酵母水。
9.加入艾汁。
10.搅拌成絮状。
11.揉成面团。放到深度容器里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时。（当时厨房室温26度）。
12.发酵至2倍大，排气，揉至顺滑。
13.分成一个个小圆球，用吸油纸垫底，放到蒸锅里（蒸锅加入清水），盖锅盖，二次发酵15分钟。
14.大火，蒸15分钟，熄火后闷5分钟再揭开锅盖。
15.上碟，完成。
1、艾草去老叶和硬梗清洗干净。
2、奶锅里倒入适量水煮开，将艾草放进去焯熟。
3、艾草放进料理机里打成蓉。
4、酵母用温水泡开。
5、将酵母倒进面粉里拌匀。
6、加入艾草蓉、白糖和适量水揉成三光面团。
7、盖上湿布发酵到两倍大。
8、用擀杖擀成长方形排气。
9、切成小剂子，松驰15分钟。
10、将小剂子揉成馒头形状，再醒15分钟。
11、每个馒头放上一块油纸，放进蒸锅里，再醒半小时，隔水大火蒸15分钟就好了。
准备新鲜的艾叶，清洗干净后，浸泡一夜。
将艾叶放入锅中，加入小苏打焯水一分钟，然后过凉水并搅打成细腻的草泥。
将面粉和酵母混合，加入艾草泥和适量清水，搅拌成面絮状后，揉成光滑的面团。
准备一块白色面团，同样发酵至两倍大。
将两种面团分别排气后擀成薄饼，上面铺白色面团，从一侧卷起。
分割成剂子，取一个剂子不断团揉，整理成高一点的形状，作为馒头的生坯。
将馒头放入蒸锅中，盖上盖子进行二次发酵20分钟。
发酵完成后，冷水上锅，蒸15分钟后焖三分钟。
艾草馒头是一种传统的中国面点，它结合了艾草的独特香气和馒头的软嫩口感。要自制清香软嫩的艾草馒头，你需要准备以下材料和遵循一定的步骤：
材料：
艾草：适量（新鲜的艾草叶或者干燥的艾草都可以，如果是干燥的需要提前用水泡发）
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：30克（可根据个人口味调整）
温水：适量（用于和面和泡艾草）
食用油：适量（用于揉面）
步骤：
艾草处理：如果使用新鲜艾草，先将艾草叶洗净，去掉硬梗，只留下叶片。将叶片放入开水中焯水，去除苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。如果使用干艾草，需要提前用温水泡发，泡到艾草恢复柔软，然后同样焯水去苦味。
制作艾草汁：将处理好的艾草放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成绿色的艾草汁。如果没有搅拌机，可以用手工捣碎，然后过滤取汁。
和面：在一个大碗中，将高筋面粉、酵母粉和白糖混合均匀。慢慢加入艾草汁和适量的温水，边加边搅拌，直到形成面团。根据面团的湿度，可以适量增减水分。
发酵：将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，覆盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于温度。
揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上，加入适量的食用油，揉面约10分钟，直到面团表面光滑，内部无气泡。
主料
艾草
300g
面粉
400g
小米面
200g
辅料
酵母粉
6g
步骤
1.采挖回来的艾草苗，摘洗干净
2.开水焯烫1分钟
3.捞出加适量的水用料理机搅打成糊
4.在糊中加入酵母粉搅拌均匀
5.加入面粉和小米面
6.和成光滑的面团
7.保温发酵至2倍大小
8.保温发酵至2倍大小
9.每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折
10.然后把另外一条交叉对折
11.这样反复的扭结
12.最后把末端捏在一起
13.团成球
14.全部做好后盖上屉布饧发20分钟
15.水开后大火蒸25分钟
16.蒸好的馒头。这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃
小贴士
艾草中加水的量以面粉量的一半为宜，面团的硬度就是平时的馒头面团的硬度
真心回答望采纳，谢谢！
清香艾草馒头!做出春天的味道
一、材料
1.艾草泥：艾草叶250克、面碱或小苏打3-4克
2.馒头材料：面粉300克、艾草泥约50克（根据面团颜色调整）、水约120克（根据面团湿度调整）、酵母2克、糖20克
二、艾草泥做法
1.新鲜艾草只摘取嫩叶部分，多次清洗
2.锅内加水煮开，加入3克小苏打，将艾草叶加入煮2-3分钟
3.捞出过凉水，再换水清洗2次
4.将艾草拧干（这时候可以分成小团装袋冷冻保存），将搅拌杯装在厨师机高速接口，再加入约250克水，用搅拌机打1-2分钟
三、艾草馒头做法
1.将馒头材料混合，艾草泥和水都要分次加入，边加边搅拌，以确认颜色和面团湿度，面团的颜色控制在淡草绿色
2.家用厨师机2档揉面10分钟，至面团表面光滑
3.搓长条，切块，整形后进行发酵，发酵至2倍大，水开上锅蒸8分钟，焖3分钟
以上就是艾草馒头做法的全部内容，1、艾叶摘下嫩叶，洗干净。切碎。放入料理机，加入60至90克水，打成艾草糊糊。把艾草糊糊隔渣，取艾草汁。2、取180克艾叶汁，加入酵母，稍搅拌让酵母溶解。加入面粉A和白糖。用筷子搅拌到絮状，然后用手揉成光滑的面团。3、面团揉至结实光滑。然后分成大小一致的小剂子。面团揉圆。放蒸格进行二发。
