切莲菜凉拌做法大全？第一、把莲菜去皮，洗净切四瓣，在改刀切成薄片。第二、再把莲菜片放开水锅里焯一下水，焯的时间不能太长，否则就不脆了。第三、把葱切葱花、姜切成末备用。第四、把焯过水的莲菜，用漏勺捞出，放凉开水中过一下凉后，控干水份，放入调菜盆里。第五、炒锅放花生油，等油五成熟时，那么，切莲菜凉拌做法大全？一起来了解一下吧。
又白又脆的凉拌莲菜的做法：
1、用料：莲菜一根、青，红辣椒各一个、生姜，花椒粒适量、盐，白糖适量、白醋适量、食用油两勺。
2、首先需要将莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。
3、然后在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了，捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
4、然后再将花椒粒和油同时下锅，待花椒粒变黄油也热了，浇在小料上，口味轻的可以把花椒粒捞出不要。
5、然后再放适量盐，少许白醋，凉开水拌匀，浇在莲菜上拌匀后就可以开吃了。又白又脆的凉拌莲菜就做好了。
1、莲菜1段，葱适量，尖椒3个，姜蒜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量。
2、将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。
3、小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。
4、开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
5、煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。
6、取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
7、开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。
8、约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。
9、接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
10、腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。
11、最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。
凉拌莲菜是一道美味可口的凉菜，适合夏天消暑。莲菜，又称藕尖，是莲藕的嫩芽部分，口感脆嫩，营养丰富。下面为大家介绍几种日常烹饪凉拌莲菜的方法。
经典凉拌莲菜
材料：莲菜、蒜末、生抽、香醋、糖、香油、盐、辣椒油
做法：
a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。
b. 准备一锅水，加入少许盐，煮沸后放入莲菜片，焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。
c. 将焯好的莲菜沥干水分，放入大碗中。
d. 加入蒜末、生抽、香醋、糖、香油和辣椒油，根据个人口味调整各种调料的比例，搅拌均匀即可。
芝麻酱凉拌莲菜
材料：莲菜、芝麻酱、生抽、香醋、糖、香油、盐、蒜末、香菜
做法：
a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。
b. 准备一锅水，加入少许盐，煮沸后放入莲菜片，焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。
c. 将焯好的莲菜沥干水分，放入大碗中。
d. 加入适量的芝麻酱，根据个人口味调整芝麻酱的量。
e. 加入生抽、香醋、糖、香油和蒜末，搅拌均匀。
f. 最后撒上香菜碎，增加香气。
酸辣凉拌莲菜
材料：莲菜、蒜末、生抽、香醋、糖、香油、盐、辣椒油、花椒油、葱花、花生碎
做法：
a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。
凉拌莲菜的做法：
材料：
1把新鲜莲菜
适量盐
适量醋
适量花生油
适量葱姜末
适量鸡精
做法：
1.新鲜莲菜洗净放到滚水中焯烫1分钟。
2.捞出后用冰水过一遍，使其变得脆嫩。
3.莲菜切成长3-4厘米，宽1.5-2厘米的丝。
4.将莲菜丝放入碗中，加入盐和醋，腌制10-15分钟。
5.在热锅中加入少量的花生油，放入葱姜末煸炒出香味，加入一个小勺鸡精拌匀。
6.将拌好的酱汁浇在腌好的莲菜丝上，搅拌均匀即可。冰箱冷藏半小时即可食用。
以上就是凉拌莲菜的简单易做的方法，这样做出来的莲菜既白又嫩又脆，口感爽滑，非常美味。
做法如下：
1、把莲菜去皮切片。
2、锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
3、香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
4、把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
6、锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
7、把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。
8、然后倒入莲菜中。
9、拌匀即可。
以上就是切莲菜凉拌做法大全的全部内容，f. 最后撒上香菜碎，增加香气。酸辣凉拌莲菜 材料：莲菜、蒜末、生抽、香醋、糖、香油、盐、辣椒油、花椒油、葱花、花生碎 做法：a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。b. 准备一锅水，加入少许盐，煮沸后放入莲菜片，焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。
