松茸炖排骨的做法？1、松茸用温水洗净后用清水浸泡5-6个小时，排骨剁块。2、将排骨凉水下锅，焯去血沫。3、焯水的排骨洗净沥干水分，生姜切条，葱切丁。4、锅内放油烧热，放入排骨略炒。5、放入葱，姜和干调料翻炒片刻。6、放入花椒粉、生抽，老抽，蚝油翻炒。7、放入松茸，将浸泡松茸的水去除沉淀后也一并倒入。那么，松茸炖排骨的做法？一起来了解一下吧。
松茸排骨是一道美味的菜肴，结合了松茸这种珍贵菌类的鲜美和排骨的香嫩。以下是制作松茸排骨的详细步骤：
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样烹饪出来的菜肴更加鲜美多汁）
鲜松茸：200克（新鲜的松茸口感更佳，如果买不到新鲜的，可以使用干松茸提前泡发）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
白糖：少许
鸡精或味精：少许
盐：适量
水：适量
油：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量（用于腌制排骨）
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。用清水浸泡一段时间，去除血水。然后将排骨捞出，沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
松茸处理：将鲜松茸清洗干净，去掉根部的泥土，切成厚片备用。如果是干松茸，需要提前用温水泡发，然后切片。
炒香调料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，快速翻炒至表面变色，出油。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。
加入松茸：当排骨炖至半熟时，加入松茸片，继续炖煮。
调味：根据个人口味加入白糖、鸡精和适量的盐，调整汤汁的口味。
松茸炖排骨的做法
食材准备：姬松茸：适量、排骨：4块、盐：适量
辅助食材：莲藕适量
步骤详解
1准备食材。
2干姬松茸放入清水泡发10分钟。
3排骨飞水沥干备用，莲藕打皮切片清洗干净。
4将食材放入砂锅，加入适量水，大火烧开，改小火煲30分钟。
5煲好加入适量盐，起锅。
姬松茸是比较珍贵的菇类，食用价值极高，蛋白质和糖类是香菇的两倍。这菇有两种口感，菌盖嫩，菌柄脆，味道鲜美可口，口感脆嫩滑爽。常被用于熬鸡汤或者猪骨头，熬汤大概是体现它最大营养价值的方式。这个姬松茸骨头汤不仅具有一般清补凉汤清热滋补、健脾开胃去燥的功效，而且能补虚强身，提高免疫力。此汤男女老少皆可，特别是小孩喝了能增强免疫力，不容易感冒。
猪排骨补虚强身，姬松茸补血益肾，鸡脚滋阴益气，三者共同炖汤不仅味道鲜美，且营养丰富，食用能养阴生精、补肾养肝、养血美容。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。
原料：
松茸干、排骨、盐、香葱、枸杞。
做法步骤：
第1步、松茸适量，温水浸泡20分钟。泡过的松茸捞出用清水冲洗净，泡松茸的水不要倒。放置一会澄清备用。
第2步、沉淀澄清的松茸汤。
第3步、排骨适量，清水洗净血水。
第4步、凉水入锅。
第5步、焯一滚儿捞出。
第6步、温水洗净浮沫。
第7步、锅内适量清水，焯过水的排骨放入，泡松茸的汤也一起倒入，切几片姜进去。
第8步、大火煮开，中小火炖20分钟。
第9步、松茸放入。
第10步、中小火炖40分钟。
第11步、枸杞冲洗一下。
第12步、香葱切小粒。
第13步、撇去浮沫和多余的油。
第14步、枸杞放入关火。
第15步、盛碗，适量盐，鸡精（也可以不放）调味。撒上香葱碎即可。
干松茸的营养价值以及食用价值是比较高的，很多人喜欢用它来煲汤，那么干松茸煲汤搭配最佳做法？干松茸煲汤前需要泡发吗？
干松茸煲汤搭配最佳做法
干松茸煲汤的做法是比较多的，以干松茸排骨煲汤为例，具体做法如下：
材料：干松茸、排骨、生姜、胡椒粉、食盐、香葱。
做法：
1、先将干松茸提前处理好备用。
2、然后将排骨洗净切好，焯水备用。
3、生姜洗净切片，待用。
4、汤锅提前加适量清水煲煮。
5、再放一些姜片和排骨一起加足量水煮到沸腾，血沫浮出。
6、趁沸腾捞出排骨。
7、之后将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时。
8、随后加适量食盐进行调味。
9、最后加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可出锅。
干松茸煲汤前需要泡发吗
需要。
干松茸主要是由新鲜松茸晒干制成的，其中的水分已经大大流失，在进行煲汤之前需要将其泡发，吸收一定量的水分之后才能吃，否则很难将其煮熟的，并且还容易影响干松茸的口感，通常干松茸煲汤前需要浸泡4-5小时左右。
干松茸泡一个晚上可以吃吗
根据实际情况而定。
通常情况下干松茸是不建议浸泡一晚上，尤其是在天气比较炎热的情况下，干松茸浸泡一晚上很容易滋生细菌以及微生物，导致其发生变质的情况，食用之后不利于人体的健康。
松茸菇的家常做法如下：
工具/原料：排骨、松茸、料酒、姜片、盐、花椒、枸杞、香菜、清水、锅、碗。
1、将松茸菇洗净。
2、将松茸菇切片备用。
3、排骨洗净，冷水下锅，锅内放冷水，倒入排骨，放料酒、花椒，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟。
4、香菜洗净切好。
5、枸杞洗净。
6、姜片切好。
7、所有食材放入汤锅里面，大火烧开。
8、盖上锅盖转小火慢慢炖50分钟，放盐，继续炖20分钟。
9、放入枸杞，鲜美松茸排骨汤就做好了。
以上就是松茸炖排骨的做法的全部内容，做法步骤：第1步、松茸适量，温水浸泡20分钟。泡过的松茸捞出用清水冲洗净，泡松茸的水不要倒。放置一会澄清备用。第2步、沉淀澄清的松茸汤。第3步、排骨适量，清水洗净血水。第4步、凉水入锅。第5步、焯一滚儿捞出。第6步、温水洗净浮沫。第7步、锅内适量清水，焯过水的排骨放入。
