鲜红辣椒酱的家常做法？1. 将新鲜红辣椒用清水洗净，晾干水分，摘去辣椒柄，并去除辣椒籽；2. 将洗净、去皮的姜、大蒜切成细末，备用；3. 拿出一锅热水，将先前准备好的红辣椒放入锅中焯水 15 秒钟后，捞出控干水分；4. 把处理好的红辣椒放入搅拌机中打成细蓉；5. 将加入少量油的锅子加热至 7 成热，加入姜末、那么，鲜红辣椒酱的家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：辣椒500g、大蒜100g、盐适量、白糖适量、醋适量、味精适量。
2、准备好一斤红辣椒和剥皮的大蒜，洗干净，备好辅料。
3、将辣椒和大蒜切碎，放入搅碎机中搅碎。
4、加入辅料盐、味精、醋、白糖搅拌均匀，放入密封的罐中两天后即可食用。
食材，新鲜红辣椒、大蒜、油、盐、豆鼓。
做法:
1、红辣椒洗净去蒂，沥干水，大蒜掰开去掉外衣。

2、红辣椒沥干水后，用菜刀细细切，然后用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉。

3、把剁好的红辣椒盛入碗中，倒入蒜蓉，放盐，盐可多放点，拌均。

4、锅加热倒入花生油，油放多一点，放一把豆鼓翻炒几下，要多翻炒几下不会糊。

5、把炒好的豆鼓和油淋在剁辣椒酱上面，拌均。

6、新鲜剁辣椒酱做好，端上桌即可食。这种自制新鲜剁辣椒酱，可以拌饭吃、也可以拌面吃，做好马上就可以吃，也可以用密封灌装着慢慢吃。
做辣椒酱
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。
鲜红辣椒酱
材料
新鲜红椒2个，红洋葱1个，白葡萄酒醋250毫升，细白砂糖200克，捣碎的辣椒干1汤匙
做法
1、新鲜红椒切碎，红洋葱去皮，切碎。
2、用中火起锅，加入红椒、洋葱、白葡萄酒醋、糖和辣椒干搅拌。
3、煮沸后转小火蒸，适时搅动，煮大约30分钟或直到汁液变稠。
4、食用前放入冰箱4小时即可。
用料准备 ：
红辣椒或红柿子椒1000克 ，蒜100克，白糖100克，酿造白醋100克，盐100克，豆瓣酱100克。洋葱1个，西红柿 1个，苹果1个，味精少量 。
自制辣椒酱的做法 ：
1、鲜的红辣椒洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎。
2、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎。
3、炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀即可。
【延展】
注意事项：
1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅 。
2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质 。
3、蒜可依据个人口味来增减 。
4、白醋必须是酿造的。
以上就是鲜红辣椒酱的家常做法的全部内容，1、食材：辣椒500g、大蒜100g、盐适量、白糖适量、醋适量、味精适量。2、准备好一斤红辣椒和剥皮的大蒜，洗干净，备好辅料。3、将辣椒和大蒜切碎，放入搅碎机中搅碎。4、加入辅料盐、味精、醋、白糖搅拌均匀，放入密封的罐中两天后即可食用。
