干炸小河虾的做法窍门？1、准备食材。河虾200克、油适量、盐1茶匙、面粉50克、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、红椒10克、洋葱20克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。2、河虾洗净去虾须，鸡蛋搅散备用。3、小葱切葱花；姜切末；红椒切丁；洋葱切丁。4、在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。那么，干炸小河虾的做法窍门？一起来了解一下吧。
干炸小河虾
食材：小河虾半斤，面粉、玉米面适量。
做法
1.小河虾洗净沥干水分，放入盐和料酒腌制10分钟，放入面粉和玉米面各一大勺拌匀。
2.锅中热适量油烧至五六成热，下入小河虾用筷子拨散炸至表面金黄捞出，继续加热至油温升高复炸至酥脆即可。
1、准备食材。河虾200克、油适量、盐1茶匙、面粉50克、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个、红椒10克、洋葱20克、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。
2、河虾洗净去虾须，鸡蛋搅散备用。
3、小葱切葱花；姜切末；红椒切丁；洋葱切丁。
4、在容器中放入河虾，加入料酒、鸡精、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制20分钟。5、裹上鸡蛋液和面粉。
6、锅内油温6成热，放入河虾下锅炸至金黄，捞出。
7、锅中倒少许油，放入姜末、红椒丁、洋葱丁炒香，再倒入河虾、食盐、葱花翻炒均匀即可。
【油炸河虾段】所需材料：小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、
做法步骤：
1.把河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在河虾上。
2.把河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给河虾去腥入味。
3.到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。
4.用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。
5.锅内加入油，油温加热至6成热左右，就是油刚刚冒烟，油温就可以了，用勺子舀出一勺调好的虾糊，放入油锅内，把虾依次舀入油锅内炸制。
6.先不要翻动，待虾团炸至定型，再用勺子翻动虾团，使虾团炸制颜色一致。
7.把虾团炸至颜色金黄，酥脆，将虾团捞出，沥净油，装入盘内，剩下的依样炸制好即可。颜色金黄，吃着酥脆的虾团就做好了。
小贴士：河虾的虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
不知道大家有没有食用过小河虾，虽然小河虾没有海虾的肉质那么筋道鲜美，但是也是一种不错的水产品。小河虾的身体是一种呈灰色的透明的，可以在表面就看到它身体的内部结构。而一般日常生活中小河虾的最常见吃法就是干炸小河虾，这样子做出来的小河虾可以一口一个，也不用剥壳。下面介绍一下干炸小河虾的做法吧。
干炸小河虾
干炸小河虾是一道菜品，主料是小河虾、淀粉(适量即可)，辅料是盐、料酒、胡椒粉。
做法1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟;
2.将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。
3.锅内倒入油烧热;倒入虾炸变色捞起。
4.将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。
小贴士
1.这道菜从营养角度来说：补钙
2.从操作来说：简单易学
3.从请客角度来说：有面的样。
4.不信大家就试试吧。
香酥小河虾
香酥小河虾是浙江一带的地方风味名菜，属于浙菜系。
原料
小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
炸小河虾的家常做法如下：
主料：干河虾200克。
辅料：小米辣5个、大蒜4瓣。
步骤：
1、将河虾清水洗净，滤干水分备用。
2、将小米辣洗净切碎，而大蒜切成蒜片备用。
3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入河虾、小半勺盐。
4、翻炒至金黄变色后，倒入辣椒碎、蒜片、豆豉。
5、调入适量生抽、鸡精，翻炒均匀。
6、从锅边淋入少许清水。
7、快速翻炒至收干水份即可出锅。
以上就是干炸小河虾的做法窍门的全部内容，1. 准备小河虾，将其洗净，并剪去虾须和虾脚。2. 在一个盆中加入适量的盐，将小河虾放入盆中，用手搅拌均匀，按摩一段时间，让盐均匀渗入虾身，然后冲洗掉盐水。3. 将小河虾沥干水分，备用。4. 在一个干净的容器中打入1个鸡蛋，搅拌均匀。5. 取出一小部分虾，裹上蛋液。
