整套猪杂的做法大全？炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，放入肠段继续翻炒。较后移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀即成。猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，那么，整套猪杂的做法大全？一起来了解一下吧。
过年是土家族的一个重要而古老的节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定而独特的风俗习惯代代相袭。虽然，这种过年被提前了一天而被称为过赶年，但其在长期的历史发展过程中形成的风俗，流传至今而被保留了下来，其内容的丰富多彩，持续时间之长，在中华民族的大家庭中也是少见的。土家族人的过年习俗主要有： 年猪杀了，煻糁做了，接下来需要干的事便是打粑粑，粑粑是土家人过年时节必须准备的食品。打粑粑时，一般是左邻右舍几家人合在一起来打或者兄弟哥嫂至亲合在一起打，男女老少齐上阵，分工有序，有负责用甑子蒸的、有负责烧火的、有负责打粑粑的、有负责制作粑粑的，打粑粑的人一般都是几个家中身强力壮之人，妇女主要负责制作粑粑，打粑粑的人和制作粑粑的妇女人数要多，其他的程序一般只需要一个人就可以完成。
土家人打的粑粑主要有糯米粑粑、高粱粑粑、小米粑粑。其做法是先天晚上将糯米、高粱、小米分别洗净，泡上一个夜晚，第二天早上将其分别滤干，用甑子将其分别蒸熟，然后，放在粑粑槽内用一丁字形的棒槌你来我往地打揉，将糯米、高粱、小米分别打得不见了颗粒、粘成一团糯米团时，打粑粑的男人用棒槌将其弄起来，做粑粑的妇女则伸出手将其接住，一起放到擦洗干净的四方大桌上，由手巧的媳妇将糯米团扭成大小合适的球形小团，分给其他制作粑粑的人。
首先将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。然后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，放入肠段继续翻炒。较后移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，一般指猪内脏，或部分其他器。因各地的风俗及饮食习惯不同，猪下水的具体所指范围也有很大不同。
在不同的饮食文化中，猪下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，猪下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
煮整套猪下水的顺序
首先将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。然后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，放入肠段继续翻炒。最后移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，一般指猪内脏，或部分其他器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，猪下水的具体所指范围也有很大不同。
在不同的饮食文化中，猪下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，猪下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
最后综述：通过以上关于煮整套猪下水的顺序 煮整套猪下水的顺序是什么内容介绍后，相信大家会对煮整套猪下水的顺序 煮整套猪下水的顺序是什么有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
彝族坨坨肉
彝族坨坨肉
坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。(图文/带刺的玫瑰)
烤小猪
烤小猪
烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。
射地(冻肉)
彝族风味美食 射地(冻肉)
彝族风味菜，即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。
彝族辣仔鸡
彝族辣子鸡(图片来源：中国商务在线旅行网)
彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。
去潮汕游不能不提的事
【写在前面】 四天的潮汕之行看似很短，实则谋划已久，就是各种撺掇一汕头朋友把我们“顺带”捎回家（同行4人：潮汕汕头妹纸是大头、广西南宁妹纸+广州妹纸+贵州安顺妹纸）。也因为这次潮汕之行是跟着朋友到她家做客，所以到处吃吃喝喝大都有车接送或者打车，就不做详细攻略了。
我们的行程是高铁“广州南——葵塘；葵塘——普宁”（车票买晚了，只能辗转中间中转站转车，买不到票的时候可以考虑这种方法）。我们住的地方在汕头潮南区，距离普宁站比较近，所以就在普宁落地。
虽然在这边呆的时间不长，主要目标是吃吃吃，但还是有些印象深刻的事情可以拿来说说的，希望和大家一起分享我眼中的潮汕。
1、潮汕人带你飞～
这次在潮汕流浪幸好是有当地人带着，不然真的是语言不通也怕被坑（毕竟外地）。语言不通是真的，遇到路边一些小食摊的老奶奶老爷爷是真的不会讲普通话，朋友家里的老人也不是都能完整地用普通话沟通的，只能靠带我们到处逛的大佬充当翻译。买东西的时候、问价格的时候，都她打头阵，老板听了也倍感亲切，自然就容易聊开了～
2、滴滴？还是打的或公交吧
汕头、潮州都不大，小城市的通病还是交通不够方便，没地铁、滴滴的士也少，摩托倒是一大堆。
以上就是整套猪杂的做法大全的全部内容，把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠,两头用细绳拴紧,放进开水锅里煮熟后捞起,待稍冷后切成节食用,味道鲜美,是招待客人和乡邻的佳品。风味特色: 味道鲜美,待客佳品 。 展开 hopeyougood | 发布于2012-11-22 举报| 评论 2 1 坨坨肉,很好吃。
