辣肉皮的做法大全？步骤1 食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤3 姜2克切片。步骤4 2克切末。步骤5 大蒜切末。步骤6 干辣椒切小段。步骤7 小米椒切小圈。那么，辣肉皮的做法大全？一起来了解一下吧。
1、主料：猪皮适量、辣椒2个。
2、辅料：植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、盐适量、葱花适量。
3、做法：
（1）煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
（2）小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
（3）热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
（4）翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
（5）猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。
（6）小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
（7）加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感。
（8）翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
步骤1
食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
姜2克切片。
步骤4
2克切末。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
小米椒切小圈。
步骤8
猪皮去毛、洗净。冷水入锅，放入姜片、料酒，煮20分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净切长条。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香，放入猪皮翻炒片刻，加入生抽、香醋、盐，炒匀。
步骤10
盛入盘中，放入上海青点缀即可。
主料：猪皮适量、芹菜适量、小红尖椒少许、生姜少许、青蒜段少许
辅料：盐少许、油少许、辣椒酱少许、料酒少许、醋少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许
香辣肉皮的做法步骤
1.猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了
2.芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝
3.锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅
4.待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻
5.下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒
6.加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多
7.炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味
8.出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可
小贴士
1、肉皮在处理的过程中记得要凉水下锅，随着温度的升高，肉皮中的脏东西就被慢慢煮出来，热水下锅，肉皮一遇热蛋白质凝固，脏东西就在里面出不来了。在煮肉皮中的水加入少许胡椒粉和姜还有料酒可以去除肉皮的腥味儿。
2、这道菜的肉皮吃起来是弹牙爽脆带有点嚼劲，所以肉皮在煮完后要放入凉水中过一下，这样可以保持肉皮的口感。
用料
主料
猪皮150g
小葱2根
辅料
酿造酱油
半勺
辣椒粉
适量
盐
适量
味精
适量
油
适量
香辣猪皮的做法
1.
猪皮洗干净下锅煮熟，我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感
2.
切点葱花
3.
等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去
4.
倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油
5.
锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。如图中，充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了，这时关火
6.
等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊
7.
取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。
简单美味又富含胶原蛋白的香辣猪皮就做好了
麻辣肉皮的正宗做法
麻辣肉皮是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，辣味十足，深受广大食客的喜爱。下面是麻辣肉皮的正宗做法：
材料：
猪皮500克
猪肉末200克
豆瓣酱50克
花椒粉10克
辣椒粉10克
生姜末10克
蒜末10克
料酒10克
酱油10克
盐适量
水适量
步骤：
将猪皮洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉备用。
将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、料酒、酱油、盐和适量的水，煮至汤汁浓稠。
将煮好的猪皮放入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
麻辣肉皮做好后，可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调料，提升口感。
以上就是辣肉皮的做法大全的全部内容，1、肉皮300克、青椒三个、干红辣椒5个、蒜苗两根、姜丝适量、油适量、盐适量、料酒几滴、深抽少许、红辣椒粉适量。2、做法：肉皮提前从冰箱里拿出来，放在温水中解冻，沥干水备用。3、青辣椒去蒂后切成片，大蒜切丝，姜切片，干红辣椒洗干净备用。4、肉皮冷水入锅，将水烧开后继续加入几滴料酒。
