鱼肚家常做法？经验步骤：1炒鱼肚的做法：准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放。沸水将鱼肚焯烫一下，热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味。加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下，加入豆瓣酱，开大火翻炒均匀，再加入少许糖翻炒，出锅前加入葱绿翻炒几下即可。那么，鱼肚家常做法？一起来了解一下吧。
1、配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。
2、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水。
3、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
4、用手抓揉鱼肚3-5分钟。
5、用水冲洗几遍，沥干。
6、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用。
7、锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
8、焯水完捞起用冷水冲洗一遍。
9、将尖椒洗净，去籽，切块。
10、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，沿锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。
11、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。
以下是一些关于鱼肚汤的做法：
1. 清炖鱼肚汤
材料：
- 鱼肚：500克
- 生姜：3片
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将鱼肚洗净，泡在温水中去腥。
2. 生姜切片备用。
3. 将鱼肚放入锅中，加入足够的清水和料酒。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
5. 加入生姜片继续炖煮30分钟。
6. 加入适量的盐调味即可。
2. 香煎鱼肚汤
材料：
- 鱼肚：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将鱼肚洗净，泡在温水中去腥。
2. 生姜切片备用。
3. 将鱼肚放入锅中，加入足够的清水和料酒。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
5. 取另一锅，加入适量的油，将鱼肚煎至两面金黄。
6. 加入生姜片和炖煮好的鱼肚汤，继续煮沸。
7. 加入葱花、盐和香菜调味即可。
3. 鱼肚豆腐汤
材料：
- 鱼肚：500克
- 豆腐：1块
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将鱼肚洗净，泡在温水中去腥。
2. 豆腐切成小块，生姜切片备用。
3. 将鱼肚放入锅中，加入足够的清水和料酒。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
1、莴苣鱼肚。
材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，
做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。
2、鱼肚排骨汤。
材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法：鱼肚先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。洗净排骨，出水。锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
3、鸡脚鱼肚汤。
材料：鸡脚8只，鱼肚150克，冬菇6只，姜1小块。
做法：鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。鱼肚先浸透发起，变软切件。把适量清水煲滚，放火鸡脚、鱼肚。冬菇、姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
材料：
鱼肚、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜。
步骤：
1.鱼肚清洗干净，用清水浸泡半小时去腥，然后切成厚度约是3-5毫米厚的片。
2.姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒剪小段备用。
3.调制红烧汁：取一个碗，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺白糖和1/4茶匙盐，加入适量清水拌匀。
4.将烧好的油加热，放入姜和葱爆香，再加入蒜末和干辣椒段翻炒。
5.将切好的鱼肚片放入锅中煎至两面微黄，再倒入调制好的红烧汁，大火烧开后改小火，盖上盖子炖煮20分钟。期间需经常翻动鱼肚片，让汤汁均匀沾附鱼肚。
6.最后开大火，收汁至汁浓鱼肚上浆即可关火，撒上香菜点缀即可。
温馨提示：
1.鱼肚片宽度要均匀，以便烹饪时间一致。
2.如果喜欢重口味可以适当增加老抽的使用量。
3.炒鱼肚时火候要掌握好，不要过火导致鱼肚口感变老。
1、炒鱼肚的做法
2、炝炒鱼肚的做法
3、酸菜鱼肚的做法
经验步骤：1炒鱼肚的做法：准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放。沸水将鱼肚焯烫一下，热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味。加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下，加入豆瓣酱，开大火翻炒均匀，再加入少许糖翻炒，出锅前加入葱绿翻炒几下即可。
2炝炒鱼肚的做法：热锅，放油，葱姜蒜爆香，放小红椒煸炒然后倒入鱼肚，放少量料酒除腥、酱油、老抽上色，再加入一点水，防止粘锅，加盖焖两三分钟，放入一点点盐调味，大火收汁撒上葱花出锅。
3酸菜鱼肚的做法：生姜下锅煎一下，放入大葱头洋葱炒，放入酸菜包炒。放入水，烧开放好盐鸡粉调味料，水开放入提前用地瓜粉，蛋清，腌鱼料调味好的鱼肚。煮开起锅，烧油泼面上，可以吃了，不喜欢蒜可以不要放
以上就是鱼肚家常做法的全部内容，1、配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。2、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水。3、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。4、用手抓揉鱼肚3-5分钟。5、用水冲洗几遍，沥干。6、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用。7、锅内放水，烧开。
