新鲜黄花菜的做法大全？1、炒黄花菜。原料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。做法：新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，那么，新鲜黄花菜的做法大全？一起来了解一下吧。
1、清炒：摘掉新鲜黄花菜的花蕊信判清洗干净，烧开一锅水将菜放入煮3分钟，就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽，捞出后用冷水冲洗干净沥干水分，在锅中热油爆香葱、姜、蒜，加入适量的生抽倒入黄花菜，翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
2、凉拌：摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2～3分钟，去除它的毒性，然后捞出放进冷水中冰镇一下，彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中，再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋冲毁、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
3、煮汤：将黄花菜洗干净放入开水中焯一下，还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素，把猪肉洗干净切成肉条或肉片，在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀，热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒滑判改均匀，添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
新鲜黄花菜的食用方法
一、新鲜黄花菜炒鸡蛋
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1. 鲜黄花菜洗净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2. 鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。
3. 炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
二、凉拌黄花菜
材料：干黄花菜或新鲜黄花菜。
做法：将黄花菜浸泡在冷水中半小时左右，去除花蕊后煮熟，再加入适量调味料如姜、蒜、红辣椒等搅拌均匀即可。拿轿闭如果是新鲜黄花菜，一定要先焯水再食用。如果是干黄花菜则需要煮熟后再凉拌。还可以根据个人口味加入生抽和老抽等调料进行调味。请注意要买无添加的天然黄花菜。小诀窍：泡发的黄花菜要晒干保存。烹饪时用水焯一下更健康。对于买回来的已经开花的黄花菜需要摘除花蕊才可食用。烹饪时加入多种食材味道更佳。此外需特别注意其含有秋水仙碱需要注意其处理方式和食用量以防止中毒现象的发生。记得要把时间掌控好使制作出的菜品保持鲜美口感而不变老为佳赏心口感之一制作过程也比较简单易上手一种经济实惠营养丰富而且可口的家常菜品原料使用新颖清香怡人口感舒适无论是初加工方法食用禁忌搭配常识等相关介绍和菜肴的独特口味老少皆宜受到很多人的青睐备受欢迎的菜肴其味十足特点各异也很好地展现出了一道菜品搭配的丰富多彩尤其是新鲜的口感极佳同时食用方式多种多样十分丰富和营养的美味佳品既方便又营养而且口味鲜美堪称家常美味之选更是广大食客餐桌上的美味佳肴 下面是关于黄花菜的营养价值及其功效的详细介绍：
黄花菜又名金针菜柠檬萱草等是一种多年生草本植物其根近肉质富含人体所必须的养分如花粉糖蛋白质维生素C钙脂肪胡萝卜素氨基酸等中医认为其性味甘凉具有止血消炎清热利湿等功效特别对孕妇产妇的发育甚为有益 干黄花菜食用前需浸泡充分煮透帆侍因其含有秋水仙碱若未处理到位可能引发中毒反应故需特别留意。
黄花菜的做法：
1、黄花菜小炒肉
黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。
2、黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净切裤御成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡磨宏精调味即可。
3、黄花菜蒸鸡
黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热瞎纯册撒入葱花即可。
4、小炒黄花菜
黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。
新鲜黄花菜的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜黄花菜适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量（可选）
步骤：
1. 将新鲜黄花菜洗净，去掉根部的泥土。
2. 准备一个大碗，放入凉水，将黄花菜放入浸泡约5分钟，以芹州轮去除残留的泥土迹慎和杂质。
3. 将泡好的黄花菜沥干水分，切成段状备用。
4. 锅中烧开水，放入黄花菜焯水约1分钟，捞出沥水备用。
5. 热锅凉油，放入蒜末和姜末嫌信炒香。
6. 加入黄花菜翻炒均匀，调入盐、酱油、白胡椒粉等调味料翻炒均匀。
7. 继续翻炒约2-3分钟，直到黄花菜变软且熟透。
8. 可以根据个人口味加入适量的鸡精提鲜。
9. 关火，将炒好的黄花菜盛出，装入盘中，即可享用。
温馨提示：
1. 在炒煮黄花菜时，避免过度煮熟，以保留其脆嫩的口感。
2. 可以根据个人口味调整调料的用量。
黄花菜是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，常见于江苏、浙江等地的菜单上。以下是黄花菜的陆态几种常见做法：
1. 黄花菜炒肉片：
材料：黄花菜、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、清汤。
步骤：1）泡发黄花菜至柔软后，切段备用。
2）猪肉切薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
3）葱姜蒜切末，锅中烧热油爆香。
4）加入肉片翻炒至变色。
5）加入黄祥戚花菜和清汤翻炒均匀。
6）加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即早宴源可。
2. 黄花菜炖鸽蛋：
材料：黄花菜、鸽蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒。
步骤：1）泡发黄花菜至柔软后，切段备用。
2）用滚水焯烫鸽蛋，去壳备用。
3）锅中加入鸡汤，烧开后加入黄花菜和鸽蛋。
4）加入盐、生抽、料酒调味。
5）炖煮10分钟，直至黄花菜入味，蛋熟透即可。
3. 黄花菜拌面：
材料：黄花菜、煮熟的面条、酱油、醋、糖、蒜末、红油、花椒粉。
步骤：1）黄花菜泡软后切段备用。
2）将煮熟的面条放入冷水中漂凉备用。
3）将酱油、醋、糖、蒜末、红油、花椒粉调成佐料汁。
4）将面条和黄花菜拌匀，倒入佐料汁中，搅拌均匀即可食用。
这些是黄花菜的常见做法，你可以根据个人口味的喜好适当添加其他配料和调料。
以上就是新鲜黄花菜的做法大全的全部内容，步骤：1）泡发黄花菜至柔软后，切段备用。2）用滚水焯烫鸽蛋，去壳备用。3）锅中加入鸡汤，烧开后加入黄花菜和鸽蛋。4）加入盐、生抽、料酒调味。5）炖煮10分钟，直至黄花菜入味，蛋熟透即可。3. 黄花菜拌面：材料：黄花菜、煮熟的面条、酱油、醋、糖、蒜末、红油、花椒粉。
