香粥的做法？很多人都以为肉腌制好后就可以放入粥中煮了,其实这是错误的,肉什么时候放入粥中煮都有讲究,要不然腥味很浓,在顺德的生滚粥中肉料有两种方式加入, 第一种就是先把肉料炒香 ,用少许花生油加入姜葱爆香,然后加入肉料大火炒熟然后马上加入熬好的粥底大火煮开调味就可以。那么，香粥的做法？一起来了解一下吧。
用料
猪肉未适量
大米半斤
水3000
瑶柱简旅冲一把
豆干二块
香菇一把
潮汕香粥之猪肉拦歼粥的做法
豆干切丁，香茄切丝，下锅煎！大米清洗后同凉水，瑶柱一同入锅煮
我今天用的是蛤代替瑶柱，所以我用水先把蛤煮开，然后去壳再放入锅中！
待米粒煮开后，镇空再倒入煎好的豆干和香茹！喜欢吃稠的要再熬久点，喜欢吃稀点的熬会就可以调味起锅了！
皮蛋鸡肉粥
大米80克、糯米20克、皮蛋2个、鸡胸肉100克、胡萝卜1小块、姜丝适量、盐1勺、食用油1勺 、料酒1勺
1、皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。
2、大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。
3、倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。粥香软糯！香滑顺口！易消化！老少皆宜！赶紧收藏做起来吧！
紫薯银耳西米漏租羹
紫薯半个、银耳一朵、西米适量、红枣四颗、枸杞适量、椰奶
1、紫薯切块，银耳泡发
2、水烧开放入西米煮20分钟左右至透明状捞出过凉水备用（西米如果不想单独煮的话，也可跟紫薯红枣一起放入煮)
3、水烧侍枯开放入银耳煮15分钟，加入紫薯红枣再煮15分钟
4、加入枸杞焖煮2分钟，关火倒入西米椰奶搅拌均匀即可.喝一口就爱上了
银耳红枣牛奶羹
银耳、红枣、枸杞、牛奶
1、红枣、枸杞洗净备用，银耳用水泡发后掰成小块
2、银耳、红枣放入锅中，加适量水煮25分钟
锅内倒入牛奶，加枸杞，煮5分钟、浓浓的奶香！又香又醇！
水果冰粥
糯米10克、大米50克、冰糖适量、火龙果半个、香蕉半个、甜瓜半个、菠萝1/4个、西瓜1小块
1、把糯米和大米淘洗干净，放入电饭煲熬煮成粘稠的粥。
大米稀饭是最简单的食材料理，也是最佳养生减肥之物，所有粥铺的皮蛋瘦肉粥哇，海带虾皮粥啊等其他的粥类也都是在大米稀饭的基础上进行的搭配翻新，烂竖贺所纤睁以，只要学会了正确饥派制作大米稀饭,那么基本上等于学会了所有的粥类！所以今天，珊珊先从基本料理做起，告诉大家，如何快速简易制作大米稀饭\大米粥\白粥。
料理名称：大米稀饭\大米粥\白粥
料理时间：10-30分钟
料理难度：初级（学龄前儿童级别）
食材
主料
东北大米50g
方法/步骤
一、淘米
淘米最好用温水，这样能充分的保持大米外层的营养层不受破坏。且淘米次数不宜过多，否则亦会降低营养价值，淘米以两遍最为宜。
ps：淘米水不要扔掉，可以留下来洗脸，是天然的美白嫩肤水哦！！！
下面我们顺便看看淘米水还有那些功效：
(1)用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。
(2)沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。
(3)用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。
(4)用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。
(5)将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。
(6)把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。
(7)用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
(8)用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
很多人都以为煲粥很简单，其实要想做的味道好那真的很讲究，曾经在酒楼里面做厨师的时候，老板就用八千块钱专门请了个煲粥师傅回来专门煲粥，当时我就觉得很惊讶，煲个粥随便请个几千块钱的中工就可以啦，这么舍得花钱， 其实粥品属于低成本高利润的粥品，如果把粥味道、口感做好，利润真的是很可观的， 所以老板才会这么舍得花大价钱请个煲粥师傅，后来看了他制作的过程之后我才对粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
一碗粥怎样才算美味？粥喝起来要讲究口感、要浓厚，喝起来还要顺滑，其次就是粥中的肉料讲究嫩，粥中不能带有腥味，煲不同的粥品制作方法都略有差异，这些都是一碗美味粥品的特点。
【米的处理】首先米的选择不一样，用珍珠米+香米两样混合，这样的粥最香，也最浓稠，广东人团拿此称之为“起胶”，这样还不行，在煲粥之前米要用花生油腌制过，米是湿的腌制过程中米会吸收水分变软，煮的时候就更容易“开花”，更容易起胶，用花生油腌制过的米煲出来的粥是很顺滑，很浓。 煲粥的时候火力的控制也是很重要一定要翻滚的去煮粥，这样粥才会浓稠起胶 ，如果小塌迅火去煮粥，粥面微沸，那煮出来的粥就肯定是清水粥了，这也算是个小诀窍吧。
要制作美味的菜肉香米粥，首先准备所需材料。洗净一颗油菜，切成碎末，瘦肉切成丝，香菇则用冷水泡发后也切成丝备用。
对于粥的制作量，可以依据个人喜好调整，选择念培一杯米搭配两杯冷水，如果你偏好稠一些的粥，可以适当减少水量。如果喜欢仔老唯米汤分离的效果，可以加到三杯水。将这些材料放入锅中，小火开始熬煮。
如果使用电炖盅，设置为两个半到三个半小时的慢炖模式，如果时间紧张，可以在前一天晚含旅上提前将米用冷水浸泡，第二天只需炖煮一个半小时。如果是普通锅，保持小火慢煮，需时刻留意防止粘锅，确保粥的口感。
待粥米完全煮化，变得浓稠时，加入适量的盐、鸡粉和白胡椒粉来提味。最后，撒上几滴香油，即可完成一碗香味四溢的菜肉香米粥。小贴士是，提前泡米可以加快烹饪速度，香米本身易熟，泡一下更佳。蔬菜和肉类可以根据个人口味进行替换，如胡萝卜、牛肉、羊肉或猪肉，搭配香菇丝，或者选择香菇和鸡肉，再撒上一些青菜叶，让你的粥更加丰富多样。
以上就是香粥的做法的全部内容，01、选择合适的米如果想要做出特别浓稠同时又特别香的粥，那么首先我们需要注意的就是得选择合适的米了。一般建议选择粳米，而且建议选择东北出场的粳米，粳米其实就是那种比较圆润的圆粒大米，这种大米所生长的环境昼夜温差比较的大，而且日照的时间比较的长，所以这种米的营养价值更高。
