炸山药丸子的家常做法？方法 1.山药和肉都洗净 2.肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀 3.山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,4.把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉 5.再搅拌均匀。6.把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、那么，炸山药丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
油炸山药丸子的家常做法
料
山药2根
盐适量
花椒粉适量
姜沫 少量
芝麻20克
山药丸子的做法
山药洗净切成段蒸熟
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去皮后做成泥，本来捣碎会更好，太懒了直接用了破壁机
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将盐，花椒粉，姜沫（这个看个人喜好，不喜欢吃姜的可以不放，但是我觉得放的话会有惊喜）芝麻放里面拌匀，如果买到的山药水份比较重，这里需要加一些淀粉
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油烧开大火炸，翻快一点外面焦了就赶紧起锅，小火容易炸开了
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起锅开始吃啦
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小贴士
捏丸子的时候抹点油在手上或者手套上，就不会粘得到处是啦
今天和大家分享的一道“山药丸子”美食，可以当菜也可以当零嘴哦！山药的营养价档裤没值很高，做的丸子口感外酥里嫩，外皮焦香，中间带着山药软绵的口感，每一颗丸子都裹满这料汁，实在太好吃啦，下面我们来看看怎么做吧！
需要的材料有：
山药、鸡胸肉、红椒、面包糠、蒜、香醋、蚝油、白糖、白酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
制作方法：
1.首先把山药削皮，用刀背拍碎，再切碎（不用太碎，要有颗粒感），放到大点的碗里备用。另外把一块鸡胸肉洗干净，切成薄片，再剁成肉末，放入山药的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状，腌制5分钟。
2.准备半个红椒洗净切成丁备用，4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用。我们来调一个料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖，加入适量清水搅拌备用。
3.把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀，取出一小块，揉成小丸子，全部揉好备用。锅内多放点油，油温烧到六成热（放下筷子能迅速起泡泡就可以了），沿着锅下入丸子，转中小火慢慢炸，等丸纯哗子定型之后翻动着炸，中小火炸5分钟左右，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。
4.锅中留出少底油，加入红辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前调好的料汁，烧开之后就可以把丸子放进来了，盖上盖子用小火煮三分钟。
当然需要加淀粉，加了淀粉以后丸子才会更Q弹，首先我们将山药蒸熟放入面粉，再加入淀粉做成丸子的形状，上锅炸熟炸透即可。
1.先来处理慎镇山药，能买到铁棍山药最好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。我大概蒸了十五分钟
2.蒸熟后渗缺的山药放到盆子里，用擀面杖或者勺子压成泥状。尽量压得细腻一些。
3.这时候再准备猪肉馅儿，你可以让店家帮你绞肉，也可以自己回家用厨师机绞。我嫌超市市场里的绞肉机不干净，就买好肉自己回家绞了。这里强调一下，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽量宽喊粗用流水多冲洗几遍，至于为什么我会在后面说。
4.开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好以后，就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧
5.之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味料。 然后用筷子顺着一个方向搅拌，我就直接用厨师机的搅拌桨来代替人工了，很快就搅拌均匀了
6.最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。 然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。
7.肉馅做好以后就开始团丸子吧，肉馅儿会有点黏，所以往手上涂点油防粘。 团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小，否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样
8.烤箱190度，烘烤18-20分钟左右。
炸山药丸子需要加淀粉，准备好新鲜的山药，上锅蒸熟，压成泥备用，然后将其放入淀粉中，加入半瓶牛奶，白糖，揉成面团，然后将其做成丸子，下锅油炸即可
以上就是炸山药丸子的家常做法的全部内容，第五步，锅中放入适量食用油，油大概有6成热的时候，把山药小丸子放入锅中，进行炸制，在炸制过程中要用小火，时不时的用筷子搅动一下，以防受热不均匀。等炸至颜色金黄的时候，就可以捞出了。捞出的山药丸子，不用再加入其他调味品，直接就可以食用了。这道炸山药丸子做好了，方法简单。
