小鱼咸菜怎么做好吃？1、将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏。2、咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用。3、葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮。4、花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉。5、加入部分葱白略微炒出香味。6、放入咸菜，大火翻炒一下。7、将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。那么，小鱼咸菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
小鱼咸菜
1.买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用。

2.市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍。

3.之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好。

4.接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦 。

5.煎好之后备用。

6.准备辅料，葱、姜切丝，辣椒根据个人喜好啦，略微有点辣味就很好吃了，我喜欢辣的，花椒要用料包装起来下锅不然吃到的都是花椒粒了。

7.炒锅烧热放入油，待油温上来就可以把辅料放进去翻炒了。

8.辅料超出香味可以把煎好的鱼放进去了，翻炒两下，不要翻的太勤了会烂。

9.放一汤匙生抽、适量料酒，翻炒下加入热水，盖上锅盖

。
10.烧开之后放入事先泡好的咸菜丝，加水要没过咸菜。

11.先不要尝咸淡，正常不需要加盐的，咸菜越煮越有味，盖上锅盖中火煮20分钟就是这样的，这时候咸菜是脆的，喜欢脆的收收汤就可以了，喜欢面的咸菜就可以继续煮，我喜欢面的，多煮了20分钟

。
12.时间到尝下口感还不错呢，出锅了。

13.做的比较多，一半装入饭盒里晾凉放入冰箱，随时想吃都可以凉着吃，凉的和热的口感味道是不一样的，凉了就是一道小配菜。
小鱼烧咸菜的做法
1
小鱼
2
洗干净
3
辅料
4
咸菜
5
起油锅
6
将鱼放锅里加盐和辅料
7
放料酒
8
放酱油
9
加咸菜
10
加水烧开
11
烧开放适量味精
12
起锅放点糖
13
好了
咸菜小鱼干》
这道小菜极具江南特色，下饭菜。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜。
材料：
小鱼干200克。
咸白菜200克。
葱、姜、干辣椒、花生油适量。
做法和步骤：
第一步，小鱼干泡半天，吸足水分。
第二步，去掉小鱼的鳃和肠。很好去掉，一手掐住鱼头，一手掐住鱼鳃，轻轻就把肠子拉了出来。
第三步，把咸白菜洗了切碎，挤去多余水分。放在干净纱布里拧。
第四步，葱切花，姜切米，辣椒切碎。
第五步，炒锅热油煎焦小鱼，继而爆香葱姜辣椒，倒入咸白菜炒香，适当加点热水，焖煮5分钟就成菜。
这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一周。
用料
新鲜的小麦穗鱼一斤泡好的黄豆芽适量
红咸菜适量葱姜蒜适量
花椒大料一份蒜蓉辣椒适量
咸菜豆芽小鱼儿的做法
步骤1
把油烧热，然后把洗好的鱼过油炸好捞出，留少许油放花椒大料葱姜蒜炒香，把鱼放锅里放料酒醋酱油蒜蓉辣酱都适量，焖一会儿，适量加水，在依次放入咸菜丝和泡好的黄豆芽，炖会水少后出锅，香喷喷的小鱼儿可以开吃了^O^
1、把小鱼粘面粉，放油中炸到上色。酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用。小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱，姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些。
2、高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右。料汁：姜，葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些），酒3勺，蚝油1勺，酱油少许，鸡精少许。把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了。
以上就是小鱼咸菜怎么做好吃的全部内容，1.买来的小鱼清洗干净，沥干水分备用。2.市场可以买到的咸菜表面先清洗一遍。3.之后咸菜切丝泡水，因为咸菜很咸我一般作都会提前切好泡好。4.接下来把小鱼用不粘锅煎一下，要用不粘锅哦鱼不会烂，如果有铁制炒锅会粘锅就吃不到整个的小鱼啦 。
