牛肉炒尖椒的做法？1、用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。2、牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。3、尖椒对半切开后，切成小块。4、在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。那么，牛肉炒尖椒的做法？一起来了解一下吧。
1.尖椒切粒，小米椒切粒。姜切丝，蒜切片。牛肉切丝后切粒，放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清30克拌匀，加入姜丝、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀。放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
步骤1
准备食材：牛肉250克、青尖椒100克、红尖椒50克、青蒜1根、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油适量。
步骤2
青蒜切段。
步骤3
青尖椒切块。
步骤4
红尖椒切块。
步骤5
姜切丝
步骤6
牛肉切片。
步骤7
起锅倒油，油热下入姜丝爆香。
步骤8
再放入青红椒炒至7分熟。
步骤9
再放入蒜苗一起炒1分钟盛出备用。
步骤10
锅中加少许油，放入牛肉片翻炒3分钟。
步骤11
再把菜倒回锅里。
步骤12
炒熟后加入老抽、盐、味精、花椒油翻炒2分钟即可。
用料：牛里脊350克、青辣椒6个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量。
步骤：
1、牛肉切片或者切丝。
2、青椒6个。
3、青椒切小段。
4、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水，淀粉2勺，芝麻油2勺抓匀备用。
5、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒。
6、滑炒至牛肉片变色，盛盘。
7、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻。
8、炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
9、成品。
尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，要做出又嫩又香的效果，需要注意肉的选择、刀工、腌制和烹饪技巧。以下是一份详细的尖椒炒牛肉的做法：
【材料准备】
牛肉：200克（最好选择牛里脊或者牛腩，肉质较嫩）
尖椒：3-4个（根据个人口味选择辣度）
大蒜：2瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备牛肉：将牛肉切成薄片，片的厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且炒制时更快熟。切肉时要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更嫩。
腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2小勺白糖、1大勺料酒、1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。淀粉可以让牛肉更加嫩滑。
准备辅料：尖椒洗净去蒂去籽，切成斜片；大蒜和姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170℃左右），放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。这一步骤要快，以免牛肉出水变老。
炒尖椒：锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入尖椒片，快速翻炒至尖椒断生。
合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与尖椒一起翻炒，此时可以加入少许老抽调色，加入适量的盐调味。
牛肉炒尖椒是一道香辣可口的经典菜肴，在中国传统家常菜中非常受欢迎。主要材料有牛肉和尖椒，以及一些辅料和调味料。下面是一份制作牛肉炒尖椒的详细步骤。
1. 准备材料：主要材料包括牛肉、尖椒，以及蒜末、姜末和一些调味料（如盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精）。
2. 处理牛肉：首先将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。接下来，在牛肉中加入一些盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。
3. 处理尖椒：将尖椒洗净后切成细长的块状，去除籽和内膜，备用。
4. 热锅炒牛肉：在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。然后将腌制好的牛肉片倒入锅中，用大火快速翻炒，直至变色、变硬，捞出备用。
5. 炒尖椒：在同一个锅中加入少量油烧热，放入切好的尖椒块，用中小火翻炒一会儿，直至尖椒略微变软而仍然保持脆嫩。这个过程约需1-2分钟。
6. 调味：将炒好的牛肉倒入锅中与尖椒一起翻炒均匀，接下来加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，炒匀均衡地将调味品均匀地融入到食材中。
7. 出锅：最后，翻炒的牛肉和尖椒熟透且入味后，即可出锅。
牛肉炒尖椒是一道简单易学且口感独特的菜肴。牛肉与尖椒的搭配产生了辣味和鲜美的对比，同时尖椒的脆嫩又增添了菜肴的口感。
以上就是牛肉炒尖椒的做法的全部内容，准备食材：牛肉250克、青尖椒100克、红尖椒50克、青蒜1根、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油适量。步骤2 青蒜切段。步骤3 青尖椒切块。步骤4 红尖椒切块。步骤5 姜切丝 步骤6 牛肉切片。步骤7 起锅倒油，油热下入姜丝爆香。步骤8 再放入青红椒炒至7分熟。
