酸辣茄子的家常做法？ 那么，酸辣茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
青辣椒
200g
茄子
500g
泡黄瓜
150g
辅料
盐
适量
豆油
适量
香油
适量
步骤
1.首先把茄子、辣椒洗干净切好备用
2.准备泡黄瓜也切好备用
3.然后在碗地放一层辣椒打底
4.然后放半碗茄子，然后再加入辣椒和酸黄瓜，
5.然后再放如茄子，然后在茄子表面放辣椒，
6.最后放进电饭锅一起蒸，蒸熟后倒入香油，豆油，少许盐巴即可。
凉拌剁椒茄子的做法
1.将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状
2.将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒
3.调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上1小勺橄榄油，拌匀即可
主料4人份
茄子3个
蒜1头
辅料
食盐适量
步骤1腌蒜茄子的做法大全
茄子洗净
步骤2腌蒜茄子的做法图解
上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了
步骤3腌蒜茄子的家常做法
蒸好的茄子出锅晾凉
步骤4腌蒜茄子的简单做法
此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净
步骤5腌蒜茄子怎么吃
用夹蒜器夹碎
步骤6腌蒜茄子怎么做
根据自己的口味加入适量的盐
步骤7腌蒜茄子怎么炒
用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟
步骤8腌蒜茄子怎么煮
将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥
步骤9腌蒜茄子怎么炖
步骤10腌蒜茄子怎么煸
包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天
成品图
烹饪技巧
大蒜最好生吃，因为大蒜遇热时会很快失去其神奇的功效
大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好
大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣
原料： 茄子、香菜、蒜、盐。 做法： 1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟； 2、取出彻底放凉； 3、香菜、蒜切末加盐拌匀； 4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末； 5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。 提示： 1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长； 2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间； 3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜； 4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了
做法:1.选大个新鲜茄子,洗净，蒸熟，对半剖开，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。2.将糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有卖),大蒜、红辣椒切碎，与红砂糖、(冰糖也可),盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌，再放锅里熬煮，捞起，搅匀成酱，放凉，备用。3.把茄子干和着红砂糖(冰糖)放锅里熬煮，让砂糖味渗进茄子皮里后，捞起，便可包裹早已凉好的酱。4.两块茄子皮间涂上酱，抹平，压整,暴晒几天，上锅蒸，稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同，与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。
以上就是酸辣茄子的家常做法的全部内容，.。
